バジルソースの女王【トラパネーゼ】アーモンドが決め手の濃厚旨味ソースのパスタ

バジルソースの女王【トラパネーゼ】アーモンドが決め手の濃厚旨味ソースのパスタ

はいこんにちはシャークの風です今日は トラパねぇでペースのパスを作っていき ますはいそれで剤で紹介ですみートマト バジルアーモンドにんにく塩エクストラ バージンオリーブオイルですはいそれだけ は撮らかねえぜペースをつくっていくん ですけどこのパスタは南イタリアの シチリア島のトラパニって町の伝統的な パスタのペーストですねペストトラパネー ゼっていうんですけどこのペストっていう のは じぇのべーでペストジェノベーゼってあり ますよねペストジェノベーゼっていうのは バジルのペーストなんですけどそれの シチリア版のペーストって感じなんですよ ねじゃあ入っていく材料が ばジェルではばジェルも入っていくんです けど中心で入るのがアーモンドですねだー モンドっていうのはシリアの特産品なので これが中心になったペーストですね そもそもこのトラパネーゼっていうのは あの抽選のイタリア時代ですね中世 イタリア時代にジェノバっていうのも港町 トラーパニっていうのも港町なので港町 同士の交流があってジェノベーゼ税という のはもともとあったんですけどそのトラパ ネーゼっていうのはジェノベーゼベースに 作られたといわれているベストですねで このパサーなんですけどもトマトとバジル とだーモンドとにんにくそれしか入らない パスなんですけど本当に病みつきになる ような旨みの詰まったパスとになってい ますでこのペストに合わせていくパッサー なんですけど伝統的なものは無事あてって 言って ちょっとネジネジしたようなショートパス で合わせるのが伝統的な合わせ方なんです けど 次乾麺とかもうまあまあ角とかで買える ような感じになってるんですけど今日 ちょっと手に入らなかったのでて家でやっ たものを準備してありますでもあの無事 当ててちょっと珍しいパターンなので別に ぶち当てじゃなくてもペンネであっても 個人的にオススメなのはねじねじ系で言っ たら二尻とかですねうジェリーとかペンネ でやるのがおすすめの作り方ですねはい それではまずはばジェルを掃除していき ますこのあと掃除した後にフライパンで トマトトマトソースのよりも作っていくん ですけど 最初にあのばジェルの茎だけ オイルと一緒にば所の香りしっかり出して いくので葉っぱとあのクッキーを掛けて おきます でこのトラパネーゼペーストも大体の 大きく開けた作り方が2種類あってもあの 生のままそのままミキサーで回してやると いうやり方とあとはこう加熱してつくる いう作り方ですねこれらの違いなんです けど生のまま行ったら4リフレッシュ感が 楽しめるようなパスタなんですけどこの 加熱してつくるとヤップうま味がギュッと 詰まったようなトラパねぇずになるので 今日は甘みを中したような加熱ていくトラ パネー図の作り方でやっていきます でニンニクも今日は潰すだけですね潰した ニンニクですね th あとはミニトマトを切っていきます でこれトマトもホールトマトだったりとか 大きいトマトいろんなかまだあると思うん ですけどこのシチリアン伝統的なものは シアーのパキン位のトマトって言ってミニ トマトーがあるんですけどそれであの作る のがちょっと伝統的なのでえっと フレッシュ感もでて頭見回って美味しいの で右となどでやっていきますてトマトは半 割りですね葉はにして はいこれであのカットが終わったんです けど今日この使っていたアーモンドですね アーモンドはこれやる前にちょっとロープ とって煽りはの高めたものですねこれの フライパンでいるとやっぱりナッツ類なん で香りがよくなるのでロストした夏 でこれで材料が揃ったので漕手作ってい ますはいそれではソースを作っていきます まずはエキストラバージンオリーブ多い ですね を入れて ん しっかり潰したにんにくを加えて鉄橋の ポイントなんですけど最初にこのばジェル の空気も一緒に入れて飼っ この茎の香りもしっかり出しいって ニンニクと一緒に弱火から加熱していき ます 今日はえっとアーモンドのアーモンドの ローストした香ばしい味が主体になって くるのでニンニクは加熱焦るんですけど色 はそこまで付けないような加熱の仕方にし ていきます このオリーブオイルいつも僕が愛用して 使っていると思うんですけどこの ロレンツォの会社もトラーパニの近くに あったりしてあと僕は普段使って塩ですね 仕様も持ち家のしようって言ってこれも あのシチリアのトラパニ作られている 仕様なので本当に今日はもう地の物を使っ たような the シチリアのパスタって 感じでやっていきます でオイルがちょっとフッ素す湧いてきたら ここでさらに弱火にごく弱火に仕上げて ゆっくりと香りを出してあげる ここで今だいう加熱されて柔らかくなって きたんですけどこの後このペースこの ソースはブレンダーで撹拌していくので このバジルの空気はここで取り除きます ミニトマトが入ります ちょっとまあと入れたらすぐに使用します 使用して 手をしっかりめの子をしていきます ここでを入れはしっかりと トマトに回してあげて でここにバズルーの入ります いやーもういいと思う 言えていきます これ目安なんですけどトマトミニトマトが やわらかくなるまで加熱するってイメージ ですね でです 全部の食材しっかり油回してあげて てマリネする感覚で加熱します はいこの状態で行っトマトミニトマトが ちょっと柔らかくなるまで煮ていきます はいそれではトマトがだいぶ崩れて 柔らかくなって全体がまとまってきたので ここでブレンダーで負担していきます はぁはぁっはぁっはぁっ はぁっ やっぱりそれではちょっとこのペーストを 味見していきますん このペースなんですけど僕は本当に大好き な 大好きなのペースになっているんですけど このアーモンドとトマトとバジルと ニンニク回して味の想像って結構出来な いっていう声結構効くんですよねでこの 一番味で分かりやすいのって言ったら僕の 中ですよ個人的な本当に個人的な関係ん ですけど資金難ですよ チキンラーメンのあのお湯入れない状態 あるじゃないですかあのあのパリパリした 状態僕もあんな上で結構好きなんですけど あれの風味にちょっと似てるんですよ なんでチキンラーメンいやーこれはもう来 られるかもしれないんですけどちょっと チキンラーメンに出ているような味にし ます はいそれではペーストができたのでもう あとはペースと統括た和えるだけなので 無事当てを茹でてきます ん ではこのあの作ったペーストですね このペーストを プライパンニー 入れて データというれ汁で伸ばして はいそれではもうショートパスタのこれて 家なんで浮き上がってきたらもう 茹で上がりなんですよねめちゃくちゃ早い のでこれで湯があったので合わせていき ます これでもあえてもうこれもペーストで 求むと思い重たいケースとなので遅れ 温まったらもう率が入ってきます [音楽] いただきます 最高ですね えっと今日のパッサーなんですけどレシピ 的に行ったらまあチーズが入る fest 入らないでしょレシピと色々あるんです けど今日はあのあえてチーズを入れなかっ たんですけどチーズが入らなくてももの 濃厚なこのアーモンドの香ばし 濃厚な風味とナタトマトでも甘みを出して 言ってるパサーなのでチーズやりたいん ですよそれぐらい 美味しいパスです [音楽] 廃王様ですこのトラパネーゼパターなん ですけど 間違いなくこいつ位イタリアのパーツに なっているのでよかったら作ってみて 下さいいつもコメントありがとうございま セーターの中に拝見させていただいてい ますそれではまた次回もお願いしましょう じゃじゃあねー [音楽]

ジェノベーゼの派生レシピであるブジアーテアッラトラパネーゼ🍝ローストしたアーモンドの香ばしい味わいが最高な料理です👨‍🍳

ーーー材料ーーー
ブジアーテ　60g
※フジッリ又はペンネでもOK
アーモンド 50g
プチトマト 100g
バジリコ 12g
ニンニク 2カケ
EXオリーブオイル　大2
塩　適量

作り方
1フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクとバジルの茎を加え弱火で香りをだす。
2バジルの茎を外し、ミニトマトの半割りを加え気持ち強目の塩をし、バジルの葉、ローストしたアーモンドを加えトマトが柔らかくなったらブレンダーで撹拌しペーストの完成です。
3フライパンにペーストと茹で汁を加え、茹で上げたブジアーテを合わせ盛り付け仕上げにEXオイルをかけて完成です。

◆基本のジェノベーゼの作り方はコチラ

ジェノベーゼパスタ【永久保存版】星付きレストランのバジルソースの作り方【ペストアッラジェノヴェーゼ】

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