【ミルクフランス】やっとクープが開くフランスパンが出来ました😭🥖お店の自家製ミルククリームレシピも公開します
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【ミルクフランス】
▷材料 4本分
＜生地＞
・準強力粉 150g
・塩 3g
・インスタントドライイースト 1g
・モルト 0.5g
※無しでも可
・水 100g
＜ミルククリーム4本たっぷり分＞
・バター 100g
・練乳 65g
・粉糖 10g
※フランスパンは難易度が高いのでお家で作る場合一回で成功するのは稀です💦
何度か焼いてみて環境に合わせて微調整が必要になる場合があります。
成功のいちばんのポイントは諦めない事です😭🥖
◆動画内では準強力粉は『モンスティル』を使用しております。
◆１次発酵：25-28℃／180分
（90分→パンチ→90分)
◆２次発酵：25-28℃／20分＋20分(予熱待ち時間)
◆焼成：
300℃で予熱→5分＋
220℃／10〜12分
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15件のコメント
めちゃくちゃ美味しそうです！！
絶対これ作ります！！
フランスパン練習します！！
Great chef 😋
今回のフランスパンのクープが開く最大のポイントは焼き方です❣️
家庭用オーブンは熱風を循環させているので風が吹いています。
フランスパンを上手く膨らませるにはその風が大敵です❣️
熱風で表面が焼き固まり内側から膨らもうとしても膨らめないのです😭
なので焼成の初期段階で熱風が吹かないようにスタートボタンを押さずに
充分に予熱した余熱でパンを焼いていきます🥖スタートボタンを押さない限り熱風は吹いてこないのでパン生地はすくすく伸びてクープが開きやすくなります😊色々な焼き方があると思いますが私にはこの焼き方がいちばん上手に焼けました❣️
ミルククリームが美味しそう。
美味しい匂いがしてくるよ。
フランスパンは難しそうだけど作ってみたい〜😍
ミルククリーム美味しそうなのですぐ作りたいと思います！レシピ公開してくれてありがとうございます😊
粉は準強力粉ですか？中力粉ですか？
面白いw
最近の加湿機能のあるオーブンじゃないので、全く同じスプレーボトルで同じやり方してました。(;￣ー￣A 加湿って大事ですねー
作りました✨すごく美味しい‼️コネコナさんのレシピが一番好きです。クープは開けどもエッジは立たなかったのですが、それでも絶品でした😉✨オーブン5分止めだけ怖くて出来ず、オーブンシートを上から被せ焼きしたのですが、最高250℃までのオーブンでも霧吹き後5分止めて大丈夫なものでしょうか。
また素敵なレシピ、楽しみにしています！華美すぎず素朴で気取らず、でもとても丁寧で落ち着いた動画作りが本当に好感が持てます💕
すっごく美味しそうですね！挑戦してみたいです！
すみません、いくつか質問なのですが、、
モルトがなくて砂糖を代用する場合、砂糖は何gが良いですかね？
あと一次発酵なのですが、オーブンの発酵機能が30度からで、30度で発酵することは可能ですか？もしくは冷蔵庫で、12時間くらいで発酵もいけますか？
最後に、、中のミルククリームの材料はこの4本分ですか？！バターすごく使うんだなあ、と思いまして！これくらい使うものなんですかねw
美味しそう！！
フランスパン初心者でまだ成功したことないんですけど、がんばります！！
こんなにたっぷりクリーム入ってるなんて幸せだーーー🤤
ミルククリームは３本分のレシピですか？
とってもわかりやすくて美味しそうです💕
今から作ろうと思うのですが成形は何センチまで伸ばしますか？？？
自分用メモ🖋
5:35 成形
とても美味しそうです！
準強力粉はリスドォルでも同じ分量で作れますでしょうか？
この人が作ったパンを食べたいな〜と思います
はじめてで成功することが出来ました！´`*ありがとうございました。