牛脂と焦がしニンニク葱油で作る炒飯がガチで今までの炒飯を超えるほど衝撃的に旨いです。

牛脂と焦がしニンニク葱油で作る炒飯がガチで今までの炒飯を超えるほど衝撃的に旨いです。

どうも料理研究家のだるまですさて今回 ですね 低コスパで作ることができて めちゃくちゃ美味しいチャーハンの作り方 ご紹介しますその名も 焦がしネギ油 ジューシー 焦がしネギ油脂チャーハンですねもう名前 からして悪魔的だと思うんですけれども 今回ですねレシピ名の通り 牛脂を使用してチャーハンを作っていき ますこの 牛脂を作ってチャーハンを作ると 牛の旨味とコクがプラスされて めっちゃ美味しくなるんですよね正直ね 普通のチャーハンより何倍も美味しくなる かと思います 牛脂はですね冷蔵庫で余ってる場合もあり ますしスーパーでだいたい10円ぐらいで 購入することもできますのでぜひともね皆 さん作ってみてくださいということで今回 使用する材料はこちらですせーのポン 長ネギ卵ご飯にんにく 牛脂そして 塩コショウに鶏ガラスープの素お醤油に なります [音楽] 材料の紹介をしていきます今回ですね 牛脂と少しのサラダ油を使ってネギ油を 作りそれをねご飯に絡めてチャーハンを 作っていきたいと思いますで先ほども言っ たんですけれどもこちらの牛脂は冷蔵庫で 余っている場合はそれを使っていただいて も構いませんし 量子がないという方はスーパーでね10円 ぐらいで購入することができますので 牛脂は絶対にご用意くださいこの牛脂が 加わることでチャーハンに牛の旨味やコク あとはね風味もプラスすることができて今 までにないほど奥深くコクのある チャーハンに仕上がるんですよねそして こちらのご飯なんですけどもご飯はね冷め たものではなく熱々のご飯をご用意 くださいで欲を言えばご飯はね少し固めに 炊いておくとよりパラパラなチャーハンに 仕上がりますからね 材料の説明は以上ですそれでは早速作って いきマッチョ ということでまずは材料の下ごしらえから まずは長ネギこちらをねみじん切りにして いきますみじん切りのやり方ねいろいろ あるんですけれども一番簡単な方法をご 紹介します 包丁の刃先をまな板につけるようにそして 顎はね少し浮かした状態これで斜めにまず は切れ込みを入れていきます このように顎先を浮かした状態で切れ込み を入れているので 完全に切れないんですよねそして全て切る ことができたら次はくるっと回してお次は 反対側も同じようにこのように斜めに包丁 を入れていきます そしたらね両面切れ込みを入れてるんです けれどもこのようにね蛇腹状になるんです よねあとはこちらを 端から切っていくだけですこれでねもう みじん切りが完成しますからね [音楽] 長ネギはとりあえずこれでOKですねそし たらお次にニンニクですねあ普通に植えた にんにくはですね上からグッと潰して目が あれば中の目は取り除くにんにくの芽が 生えてしまうとね非常に焦げやすくなって ニンニク特有のえぐみが油に移ってしまい ますからねそしてあとは端から粗 みじん切り はいにんにくもこれでOK次に卵 [音楽] はね軽く 溶いておきます はい卵もこれでOKそしたらいよいよ炒め ていきますフライパンに 牛脂ですねそしてサラダ油も大さじ1/2 杯ぐらい加えますあとはね先ほど みじん切りにした長ネギとニンニクこちら も加えてしまいますそしたらこちらを弱火 でじっくりと加熱して 牛脂を溶かしながら長ネギとニンニクを 軽く焦がしていきますここですね中火圧 弱火で一気にやってしまうと長ネギと ニンニクの香りを出し切る前に 焦げて苦くなってしまいますので必ず弱火 でじっくりと炒めてください そして 牛脂が溶ければ塩ひとつまみ 塩を少しだけ加えることで長ネギと ニンニクから水分を出すことができその 結果長ネギとニンニク本来の旨味や甘味を 引き立てることができるんですよねそして 浸透圧の関係で水分も出るのでより早く 長ネギとニンニクに火を通すことができ ますまずは全体的にこんな感じで炒めると いうよりかは油のたまり場を作ってそこで 長ネギとニンニクに火を通すイメージです ねまだこんな感じで白っぽいんですけれど もこれがね薄いボディビルダー色になる までしっかりと炒めていきます 今回はね普通のサラダ油ではなく牛脂を 使ってチャーハンを作るんですけども 牛肉特有のあのね甘い味わいも加わるので 非常に美味しくなるんですよねもう是非と もねチャーハン好きの方は一度試して ほしいです 今回ですねチャーハンに牛脂だけではなく 長ネギも入っているので少しねすき焼きの ような 香ばしい香りもしてきましたね ちなみに今回は牛脂の他にサラダ油を使っ てるんですけれどもまずサラダ油を使うか というと 牛脂だけでは油の量が足りないからですね 実はですねチャーハンをパラパラしつつ パサつかずにしっとり仕上げるためには油 の量がね非常に大切になるんですよね少し 多めの油でチャーハンを作ることでお米1 粒1粒に油をコーティングさせることが できてチャーハンがねパラッとしつつ中は しっとり仕上がりますからねはいという ことでねこんな感じで長ネギとニンニクが 薄いボディビルダー色になればOKです これ以上加熱してロニーコールマン色にし てしまうと次はですね長ネギとニンニクの 焦げた香りがして美味しくなくなるので 薄いボディビルダー色で止めておき ましょうそしたらですねこちらに 卵 を加えて軽くね全体になじませます そしてこんな感じで軽く半熟になれば こちらに 熱々のご飯ですねそして塩胡椒3振りあと は鶏ガラスープの素これらを加えたら次は 中火にしてご飯の玉をつぶしながら しっかりとね炒め合わせていきますここで の工程で意識してほしいことはご飯一粒 一粒に油をコーティングさせることですね まずはねご飯同士が固まっていると思うの でそのダマをほぐしてその後にねしっかり と炒め合わせるようにしてください はいということでねご飯の玉をなくし しっかりと炒め合わせることができたら ご飯を端に寄せてこの鍋肌にお醤油を加え ます そして 軽く焦がしたら ざっとね炒め合わせます最後に醤油をね 鍋肌に加えることで 醤油が焦げた香ばしい香りを引き立てる ことができますからね ということでこれでOK そしたらお皿にチャーハンを盛り付けます はいということでねレギュラー 完成しましたそれではいただきましょう いただきます 最高まずはねやっぱなんといってもこの 牛脂のコクですよね 牛肉本来の甘味やコクうま味がしっかりと 詰まっているので 口に入れた瞬間に めっちゃ幸せな味が広がりますねそして 今回はニンニクと長ネギを じっくりと炒めて軽く焦がしているので 香ばしい香りもたまりませんね うーんうまい 牛脂もしっかりとお米一粒一粒に絡んで いるのでどこを食べてもね牛肉本来の甘み とうま味を楽しむことができますね 味ももちろんやけど香りもめっちゃええな 今回もこのチャーハンは ニンニクと長ネギをじっくり炒めて香ばし さを出しつつ 牛脂や鶏ガラスープの素で旨味も加えて いるので 香りも旨味もどちらも楽しめるチャーハン になってますねもう最高に美味しいです はいということでねいかがだったでしょう か今回は 牛脂を使ったチャーハンご紹介しました もう牛脂が余っている方はもちろん 牛脂が家にない方もねスーパーまで買いに 行ってまで作ってほしいそれほど美味しい のでぜひ皆さんお試しください新たな チャーハンの味に出会えると思いますと いうことでセーフネクストマッチョねバイ バイ

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『焦がしニンニク葱油牛脂炒飯』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
牛脂　1個
サラダ油　大さじ1/2
ニンニク(微塵切り)　1/2片
長ネギ(微塵切り)　1/3本
卵(溶いておく)　1個
ご飯　1杯分
鶏ガラスープの素　小さじ½
塩胡椒　3振り
醤油　小さじ1

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