【サタナビっ！】ウチメシ。『サルティンボッカ』

【サタナビっ！】ウチメシ。『サルティンボッカ』

週末はおうちで美味しくうちめしです今週 は石田さんですよろしくお願いしますお 願いします今月はパーティーレシピでお 送りしています今日は クリスマスにおすすめの ポークヒレ肉のサルティンボッカなんです がサルティンボッカってどんなお料理です かそうですねあの イタリアのローマの料理なんですよで 口臭の肉と 違うプルシをフルシュートそれ 挟んだ料理なんですよね今日はですね処理 するとアレンジして 豚ヒレに行くと力 プルシュートも日本ポルシストでで 製造の帰りオーバー挟んで作りますはいで ソースもちょっとねアレンジしました まずは豚ヒレに行くからですねはいこれ ですねもう切ってやります ねでちょっと 50G切ってでこれ叩くの大変だから 半分 羊入れてちょっと開くんですよ 今回は送っていければいいですか はいこれで被せますちょっと手で押します はい てあと綿棒でもいいし何でもいいしこう 軽くねあの 鼻くそあれやって言ってガタガタゴと 肉がもう消えちゃいますからあの 柔らかいですからねはいで5mmぐらいに 厚さに伸ばします けど今日は半分にしましたねはい生ハム ですね 裏側の方に 塩コショウします 両目しないでくださいね こちらを焼いていきます [音楽] 入りやすい食材ですか [音楽] オリーブオイルですねちょっといっぱい半 ぐらい大さじ1杯はぐれてください ちょっと多めな感じですね はいこれをですねはい 生ハムの乗っかった方から出てきます 生ハム側から 生ハムを焼くなんてねぇ ホッターナイトでもったいない気もし ちゃうな ので 生なのにって あの日本の生ハムでもいいですよ これは日本のプロシュートですけど日本の 生放送でもいいですわかりません はいこれで 表面でね綺麗な洋式入れます [音楽] よねそうですよね 買えないですね 今回はじゃあ豚同士で中に 仲良く美味しくなってください [笑い] 石田さんこのお料理というかクリスマスの 思い出って思いですか 我々はその袋はいつもクリスマス クリスマス 忙しいんですよ 稼げ時計なんですよね 稼ぎ時だそうです クリスマスディナーとか ケーキ屋さんとかね ほんと皆さん頑張ってくれてるおかげで 楽しいね クリスマス過ごせてですね でもじゃあクリスマスお祝いなんて全然 できないわけやったことないですねはい そうですね 焼けたらあまこっちまではいけねえな ちょっとこれでいけたら裏返しますね [音楽] 石田さんは今年どんな年でしたかよろしい ですかそうですね [拍手] 負もなくかもなく 健康だったからね [笑い] まあ何もなきゃよかったですね [音楽] はい 両面焼いたら取り出します [音楽] そうですね 入りすぎますからはい [音楽] 表面軽く焼け色のツーぐらいでいいですよ はいでは フライパンを一度拭いて ソースを作っていきますねはい オリーブオイルスね少し入れます はい それに えーっとバターですねバター入れます 今回無縁のパターですね10Gです 玉ねぎのみじん切りですねはい大さじ3 入り ます [音楽] 4個分薄いスライスですねそれは炒めます はいちょっとお塩を加えます軽くね蒸しを します でこれ炒めていきます [音楽] 白い方がいい ですね ブラウンでもいいですよであの 馬が良ければ家でもいい星買ってください ホワイトはねほんとホワイトでマッ シューってこうピットしたものですね 痛まない方がいいですよ まあ 食べますけどねそうですよね サラダとかでねたまに出てきたりします けどこれに白ワイン加えます 白ワイン50ccですこれで歩く飛ばし ます 火は中火で中火でいいですよはい 飛んだらマートピエリですね 大さじ3ですはい それに コンソメの 下流ですね今日は減塩使ってます 100は150cc四見ながら もしくは 原因でないとしょっぱいでもしれないです ねちょっとね [音楽] 固形の燃料ね燃料で [笑い] ソースもねちょっとアレンジして るってことでしたけど 固形燃料って我々が 便利な話じゃなくてお 鍋なりそんな話はいいです もっと出てきたので ソースどういう風にアレンジしたんですか 本来はこうやらないんですよ マッシュルームトマト何もお肉入れていき ますお 肉 焼けたらあの ワイン振ってあと本土もちょっと入れて あるんですよね 早いんですよ ここで今回のポイントですそうですね あまり表を通らないでください ヒレ肉は脂分が少ないから 硬くなるんですねどうしてもで肉が薄い ですからもうすぐ入ります ここでまた煮ることも考えて最初の役時の 時間とかも考えなきゃいけないですねだ から 裏側はあんまやらない方がいいですねはい これで1回取り出します 1回仕上げがあるのでそのために1回 取り出しますねはい これちょっと味わいます あ塩入りませんねはいこちらだけです それに最後にバターを加えます 無塩バターが十分入りました はいこれでバターを溶かします [音楽] なんか贅沢なソースですね [音楽] 色々使えそう クリスマスプレゼント何が欲しいんですか 何ですか 欲しいものを 急に言われてもね [笑い] 考えていただけますか 盛り付けを綺麗にね 気になって処置できねぇなんか ごめんなさい 気持ちありがとうございますその気持ち いいです気持ちに嬉しいです なんかそういう言ってくる人いないのもね 葉月さんの言葉が素敵なプレゼントになっ てました ありがとうございますお 皿にじゃがいもとブロッコリーなども添え てあります かこの後みんなでいただきます うちめし今月はパーティーレシピ今日は ポークヒレ肉のサルティンボッカですそれ ではいただきますいただきまーす [音楽] 結構あっさりするんですよね 大葉がねそうですね 生ハ ムって 塩味がいいですね チーズが入ってるみたいな風味になります ね もしあれにするんだそれにチーズの受けて やりますけどね さっき言われましたお 酒にもそのご飯にもっていうか大人も子供 も 同時に楽しめますねパスタにしてみたりと かなんか色々ある時期そうですよね 作ってみよう ぜひ今夜のメニューにいかがでしょうか ごちそうさまでしたそれでは材料の確認 です 今日のレシピは2人分です 豚ヒレ肉は硬くなりやすいので 焼きすぎ煮過ぎに気をつけながら火を通し てください今夜のディナーにもおすすめ フォークヒレ肉のサルティンボッカー是非 お試しください今日のレシピは番組の放送 終了後 再びホームページでも確認いただけます

イタリア・ローマの郷土料理サルティンボッカ。子牛肉にプロシュート、セージをのせた料理を簡単・お手軽な一品にアレンジ！
（2022年12月24日放送）

【サタナビっ！公式サイト】https://www.aab-tv.co.jp/navi/

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