【 初心者必見 】上手なスジ引きはナイフに秘密あり！#shorts vol.098
I think they’ll be doing some lining up. Tips for it The streaks on the surface of the triangular rose When to take As a tip, A knife with a thin tip is better. The tendons are easy to remove. The wide one Regularly drawing lines People who are good at things Really thin The person who used the knife Regarding this kind of thing It’s easy to do Like this If we do this So I use it Just this (the tip) If you save If you use this (middle) When drawing lines like this Use from here to here (Sakudori) This is easier to do. Extremely well. People who draw lines (in videos, etc.) If you look at the knife This meat (sakudori) knife for cutting out tendons When making a block of material, what kind of knife do you use? It’s definitely different! I use the one with the thin tip. Why is this person… What kind of knife was it at that time? As we look at… I see, I understand.
今回の動画はスジ引きをする際のコツについてです。
ハラミ、三角バラ、ヒレを使い、実際にスジを引きながらそのコツについて解説しております。
皮に関しては手で剥がせるものは手で剥がし、部位や肉の質によってもナイフと手を使い分けます。
ナイフの種類というのにも秘密があり、ブロックでスジ引きをする際には先端が細いナイフ。
さくどりしたお肉の場合は、刃渡りの長いナイフの中腹部を使用します。
SNS上で、とても上手にスジ引きをされている動画がたくさんありますが、そういった方々のナイフを見ると、スキルアップする為のヒントが隠されているかもしれません。
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