薄味なら甘味が少なくてOK【牡蠣の佃煮】はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの優しい料理

薄味なら甘味が少なくてOK【牡蠣の佃煮】はねりんの小麦、油、甘み、乳製品なしの優しい料理

笑顔ネプロ幸せご飯です小麦粉油乳製品 甘いものをやめる生活をしていらっしゃる 皆さんへの応援動画ですたくさんの方が ご覧いただきましてそして嬉しいコメント もたくさんいただいていますありがとう ございますか張り合いであの一生懸命させ ていただいていますえ今日はあの牡蠣をえ 佃煮にしました牡蠣と言うと牡蠣フライ ですし鍋物にもよく入れますけれどもえ こんな使い方もあるんだわっていう風に 思っていただけたらいいなと思いますあの 安い牡蠣を見つけたら2体か3体ぐらい 買って是非これをお作りくださいとても 簡単ですそして美味しいです牡蠣は牡蠣は たっぷりの大根おろしであの汚れを落とし ますあの今日2パックあります佃煮はね1 回にたくさん作りたいと思うので今日 ちょっと安かったので2パク買ってきまし たこれをよくこうしてねあの大根おろしに 牡蠣の汚れを吸わせるようにし ますそしたらこれをあの水道水でよく洗っ てあげますね ね随分黒いのが出ますよねお汁で洗うだけ よりもちょっと気持ちがいいような気がし ます けどこれであの牡蠣だけ拾いますあのざっ とざにあげてしまうと大根汚れが取れない のでねこうして1回こうして牡蠣だけ拾っ てそれを捨ててもう [音楽] [音楽] 1度でこれでの水を切っておきます ね牡蠣をえ鍋に入れてそしてこれはあの みぞれ鍋を作った時にあの残った え濃縮面水を作った後の出し殻をお水で 煮出してあの薄めたあのこれがえ濃縮面水 の後のお出しですこれをここにどのくらい かな 全部はちょっとまだ辛かったので全部は 入れないで様子を見て入れますねそれ からみりんが大さじ3杯入れましょうか ちょっとやっぱりちょっと甘い方が 美味しいかなと思うのでねまだ私も大さじ 3杯入れました そしてここ にえ生姜は千切りにして入れることにし ます [音楽] そあの私魚介よにいる時はこの三種の実の え茹でて凍らしたのを使っていますけど これは皆さんないでしょうからあの使わ なくても大丈夫 です入れて牡蠣の佃煮にしますからあの あっさり煮るわけではないのでえ味を見 ながらあの煮ていきますねやっぱり あの魚介類なのでちょっと初め火が入る まではあの蓋をしない方がいいと思います これで少し煮ていきます薄い味付けでした が水分がこれだけ出てきていましてこれを 煮詰めるまでしていきたいのでえ今薄味 ですがこのままします あの今まではここに甘さを入れていたので もっと濃い色にしてあのいかにも佃煮にと いう風な煮方をしていましたけど今回は あの今日は薄味に仕上げてあの煮汁が なくなったところでちょうどいいお味と いう風に作っていこうと思っていますので このままもう少し煮ていきます ねえかなり汁が煮詰まってきましたえ どんなお味かちょっと味見をしてみます ねうんあのとっても美味しいですねこれ ねあのちょっと動を見直さないとさっき みりんをどのくらい入れたのか忘れました けどみりんの風あの甘さがすごく生きてい てこれはあの薄味で美味しい牡蠣の佃煮に なりましたであのやっぱり佃煮として 日持ちをさせるためには汁をあの 煮しめまで煮ていこうと思いますああ つやつやと美味しそうになりましたそして あの醤油の色加減もちょうどでこれ以上 濃いとちょっとしょっぱそうに見えるので これでとてももいい牡蠣の佃煮ができまし た美味しそうに見えてますねこれお弁当の おかずにちょっとした箸休めにもなります しあのそんなにたくさんいだかなくても いいかなとか思ったりもしますけど え何日間かお楽しみください普通に売って いる牡蠣の2単位を作っていますあの 日本酒がおいしくなると思い ますね塩料理は皆さんの笑顔を誘います どうぞこれでほろ酔い加減になって [音楽] くださいNo

【作り方の訂正】
出汁に手作りめんつゆの残りの出し殻を再利用を使いましたが、この料理には不適当でした。
牡蠣を入れたら直接醤油大匙１を入れて味醂などを入れて
弱火からスタート。しばらくすると牡蠣から水分が出てきます。
水が出てこない時は大匙１、２の水を足して様子を見てください。

牡蠣は大根おろしで下処理

牡蠣２パックに
醤油　大匙１と味醂大匙１〜３で煮始めます。
途中お好みで調味料を足してください。

＊日持ちさせるには水分を飛ばすこと

＊粉山椒はネットで買えます。

笑顔のエプロンチャンネルについて
　基本的に吉野敏明先生の動画を参考にさせていただいています。
　日本人が日本人として食べるべきものがあるということが健康につながると考えています。

　恩師東城百合子先生の教えに基づいて自然の恵み、お天道様の恵みを大切に子育てママさんとの料理教室をしてきました。

四品目　小麦粉、油、甘み、乳製品は不使用

＊小麦粉は以前 天然酵母パンの講師をしていて、体が悪くなっていった経験があるので、小麦粉グルテンは避けます

＊油の受け止め方
　圧搾搾りや化学薬品添加で抽出した油は使いません。
　ほとんどの油は食品を油の部分とそれ以外に分けてその油だけ使っている不自然さがあります。日本古来から言われている一物全体に則していないので不使用
ごまや胡桃のように日本古来から使われたものは使用しますが、毎日使うということは避けます。
練りごまはごま油と違い一物全体なので時々お楽しみ程度に使います。

＊甘み
砂糖、 蜂蜜、メイプルシロップなどは東城先生のところでよく学んでいますので、使いません。
味醂は本味醂を少量
野菜の甘みに関しては、自然の恵みという観点を大事にしたいと思っていますから、季節に季節の野菜をいただくという事はあります。しかし、 決して1つのものを大量に食べても良いという考え方ではありません。

＊乳製品
これも東城百合子先生のところで学んでずっと食べないように心がけてきました。ただ豆乳に関してはお子さん相手の料理を開発していたので、たまに使う事はあります。自然食品店で購入した豆乳を使うようにしています。

注）
吉野敏明先生のご指導をしっかり守ろうとしている方には、場合によっては不向きのレシピもありますので、その点ご考慮ください

＊ここで使用している材料はほぼ５毒フリーです
　３５年自然系の食生活をしていますから、普通のスーパーでは食材は買いません。
野菜は月５回無農薬野菜を取り寄せています。それ以外は藤沢市JAで新鮮な野菜を購入
鮮魚は近くのスーパー　冷凍魚介類は自然食系　生協で安心安全なもの

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