【超濃厚】プロが教えるチョコパウンドケーキの作り方

【超濃厚】プロが教えるチョコパウンドケーキの作り方

どうもこんにちはパウンドケーキの作り方 何種類あんねんいですということで今日は チョコパウンドケーキを作っていき ますチョコケーキって濃厚でずしり重い そんなイメージありませんかですが今日 作っていくのは濃厚なのにふんわりと軽い 食べたらふわっと口の中で消えるそんな チョコケーキを作っていきますこれから 紹介する作り方でないとこの食感味は出せ ませ んポイントさえ守れば混ぜるだけで簡単に 作れるので是非一緒に作っていきましょう では行き ます無縁バター全裸は絶対に常温に戻して おいてくださいこれがポイントになります キビ砂糖に塩を1つまみ一緒に測っておき ますこの白をここはパウダーベーキング パウダーは一緒に測ってよく合わせておき ます全裸は約2個分ですがよく解いてから 正確にグラムを測って [音楽] ください [音楽] 続いて型紙の用意をしします今回僕は 18cmのパウンドケーキ型で作り ます今回のレシピでは18cmから 21cmのパウンド型なら作れるレシピに なっております型紙やクッキングシートを 使います生地がよく膨らむので偏り気持ち 高さに余裕あるを用意して くださいついて湯煎の用意をし ます湯煎の湯は沸騰させずプクプクと泡が 出てきたら火は止めておいてください乾い たボールにチョコレートを測りますチョコ の種類はスイートブラックであればどの メーカーでもオッケーです です今回はチョコの温度も重要です詳しく は後ほど解説いたしますチョコを湯煎で 溶かし ますでは生地を作っていきますまだバター が硬ければレンジに数秒ずつ入れて 柔らかくしますバターが液体状になって しまうと性質が変わってしまい作れなく なるのでここは様子を見ながらこまめに 分けてかけ ましょう柔らかくてつやつやしていますね この状態が非常に重要なん ですチョコが溶けたら湯煎から外します 湯煎からボールを取り出す際は乾いた付近 でボールの底横をよく吹いてしっかりと 水気を取り ましょう無縁バターにキ砂糖塩を加えます キビ砂糖にしたのはチョコレートとの香り の相性が抜群に良く生地をしっとりさせる ためですもちろんグラニュー塔や上白灯で も代用可能ですよこれは白っぽくなるまで めちゃくちゃ混ぜますここは気合い筋トレ ですまた腕っぷし良くなっちゃうわこれ 以上の腕っぷしは手方はハンドミクサーが めここでしっかり空気を入れることにより 後ほど卵を加える際入荷がしやすくなり ますこの入荷についても後ほど解説します これ以上は白くならないよってぐらいまで バシバシに立てたら オッケー全裸の温度も非常に重要になり ます卵を触ってみて冷たいと感じたら 先ほど残しておいた湯煎で軽く温め ましょう24°から32°ぐらいが ベスト この辺でオーブンを170°に余熱して おき ます続いてよく解いた全裸を数回に分けて 加えます少しずつ加えて混ぜていき ますバターは油分全裸はほぼ水分です油と 水は通常混ざりませんよね油と水が綺麗に 混ざっていることを入荷と言います 入荷させることが生地をおいしくする ポイントになります一気に全裸を加えると 分離してしまいうまく入荷しませんなので これでもかというほどこまめに少しずつ 全裸を加えていき ます入荷させるポイントはいくつかあり ます材料の温度空気を加えること卵を数回 に分けて加える ことしてとこんな感じでつやつやとしてい ます分離はバターのつぶつぶとした塊と 黄色い卵の水分に分かれてしまっている ような状態になり ます大体8回から10回ぐらいに分ければ オッケーですが実は分離しても大丈夫な レシピにはしていますおいここまでの時間 改正そんな声が聞こえてきまし た最後の方が混ざりずてしまう分には そんなには問題ないのですが早い段階で 分離してしまうとこのパウンドケーキの良 さふわふわの溶ける食感が軽減されて しまうんですこの後ここにチョコレートが 入るのですが多少の分離はこの チョコレートが入荷剤になってくれるので 最終的に綺麗に入荷してくれるん ですはい全裸を全て入れまし た溶かしたチョコのボールにバター生地を ひすい加えよく混ぜますチョコが一肌 くらいのものを用意し ます大体37°から40°ぐらい触って 温かいと感じるくらいです ね冷たいとチョコが固まってしまうので 注意ですその場合湯煎で温め直し ましょう残りの生地と合わせます つやつやで美味しそうですねこれが綺麗に 入荷している状態になり [音楽] ます続いてこの薄力粉コカパウダー ベーキングパウダーを振って加えます全量 入れず半分だけ加えて くださいこれで分量を防ぎ ますそこにアーモンドプードルを アーモンドプードルは粒子が荒くダになり づらいのでそのまま加えます毛がなくなる まで混ぜ ますアーモンドプードルを加えることに よりアーモンドの香りがプラスされ しっとりふんわりとリッチなパウンド ケーキに仕上がります アーモンドプードルは加えなくても十分 美味しいパウンドケーキになるので食え ない場合は薄りっこに置き換えて くださいそこに牛乳を加えてよく混ぜ ます残りの粉を振って加えます粉なけが なくなるまでよく混ぜ ましょうしっかり混ぜてもふんわりと口 よく仕上がるレシピなので気にせず混ぜ ちゃって [音楽] くださいけがなくなったら [音楽] オッケーでは肩に流します隅に生地が入り にくいのでベラでしかりと角に地を入れ 全体的に平らにし [音楽] ましょう食を与えて余熱したオーブンで 焼いていき [音楽] ます [音楽] 焼いてる間に生地に打つシロップを作り ます水を沸騰させますグラニュートを測っ たボールに入れてよく溶かし ます最後に風味付けでリキュールを加え [音楽] ますなくても十分美味しいですがある方は 是非お好みのリキュールを入れて [音楽] くださいシロップができたらそのまま常温 に置いておき ます焼けました焼きの目安は竹串をさして みて生の生地がついてこなければ オッケー焼けたらすぐにショックを与えて 肩から外し [音楽] ます熱い位置にシロップを打ち ます [音楽] [音楽] そのままラップをして常温に置いておき ますこうすることで蒸気がってよりした パキなり ますではお [音楽] やすみ [音楽] ImysDriving this thereIcametheandI ched [音楽] IAR

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超濃厚でしっとりと溶けるパウンドケーキ。
この作り方だからだせる唯一無二の最高食感！

プレゼントやバレンタインにもぴったりです♪
作り方も徹底解説してるので失敗なくお作り頂けると思います！

是非！一度お試し下さい。

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◎材料
◉チョコパウンドケーキ（18cm）
・無塩バター　100g
・きび砂糖　90g
・塩　ひとつまみ
・全卵　90g
・板チョコ（ブラック）　50g
・薄力粉　90g
・ココアパウダー　15g
・ベーキングパウダー　2g
・アーモンドプードル　20g
・牛乳　30g

◉シロップ
・水　20g
・グラニュー糖　20g
・リキュール　5g
（入れてなくてもOK）

▽事前準備
・無塩バター、全卵は常温に戻しておく
・型紙の用意

◉オーブン
予熱あり　170℃ 45分〜50分
（僕のオーブンでは47分で出しました）

◉余談レシピ
・常温に置いて翌日食べるとよりしっとり感が増します
・きび砂糖はグラニュー糖に置き換え可能（風味が変わる）
・アーモンドプードルは薄力粉に置き換え可能
・スイートチョコレート、ブラックチョコレートのチョコレートをお使い下さい
（スイート、ブラックならどのメーカーでもOK)

▼他のオススメのお菓子

・レモンパウンドケーキ

＊チョコレートブラウニー

＊ガトーショコラ

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