【解説付】簡単モンブランの作り方/失敗しない作り方をご紹介します♪

【解説付】簡単モンブランの作り方/失敗しない作り方をご紹介します♪

[音楽] 今回はモンブランを作っていきます まずは5台となるです99円から作って いきたいとおもいます この動画のモンブランでまぁ土台ばびゆ いっ あとは 使って作る粛清 生クリームしむかークリで構成しており ます 下から順番に作っていきたいとおもいます まずはメレンゲを泡立てていきます 佐藤は3回ほどに分けて加えていき ましょう 甘酒たん [音楽] そうすることで合わなく崩れにくくなって いきます レンギョウを泡立てるときに最初に砂糖を 入れてしまうと泡立ち ケイティというは ナンパなーんを別で作る生地のことをいい ます 今回はなおはかまだてずに泡立てた目で肉 だけのやり方で作った 大間で混ざったはハックに聞く2階に受け てくる入れていきます 薄力粉を混ぜる際にリフォームつぶれ やすいので 分けています 橙粉っぽさが残るぐらいでいいので ある程度混ざったら残りも白陸を加えて 入れていく 最後は少し生地が艶が出るところまでを 合わせてしまって大丈夫です ただ混ぜすぎてしまうと生地が垂れるので そこは注意しましょう 例は絞っていきます ここからは家キャンプの4です自分が タッドをどんどん生地の状態は悪くなって しまうので手早く 絞りまで持っていきましょう 今回はモンブランの土台になるので丸く 絞っていきます マルク絞るときのコツは口金の高さを変え ないことですね 一気に絞って最後は絞るのを止めた状態で 表面をなでるようにして回して切る そうすると丸くきれいに絞ることができ ますよかったら参考にしてください うん糖をふりかけていきます 回目の奮闘が解けたところで2回目を振っ ていきます そしたら160度で18分ほど焼いていき ましょう 表面に砂糖の負けができて表面はやはり高 はふわっとした傷に焼き上げることができ ます 続いてレンジで作る粛清です おっ [音楽] 育成も ビスキュイと同様にん電源を泡立てて作っ ていきますうふふ 封筒とあーもの母がは振っていきましょう いう時のツイートしたらさ いきましょう 目の細かいものでフルートアーモンドから カペラが出てしまいます ん園芸が彼はだったところに ふるっておいた粉とアーモンドパウダーを 加えて クリック混ぜていきます 全体が混ざったらこれで出来上がりです [音楽] 先ほどのビスキュイと同様に絞っていき ましょう 今回も奮闘をふりかけて焼いていくんです がリスキーと違って一度だけ軽く表面に 振ったら焼いていきます [音楽] いってモンブランクリームを作っていき ましょう 今回使うのはあのあるというメーカーの マロンペースト あとはサバトンさんの音クリームを ブレンドして作っていくクリームになり ます こちらもちょっと大変なんですが裏ごしを しておきましょう 意外とかはの粒であったりとか誠意 が含まれていて後ほど滑る時にです が邪魔をしてくるんですよね ですので事前にこうてこしておくとより なめらかなクリームなって仕上がりも [音楽] 今回の配合をモンブランてるん バターを加えるだけのものになりますので a 棟で保存とかも可能になってきます のねー 最初にクリームだけ大量に仕込んで使う ときに だいたい尿だけ解凍して使うっていうこと も可能になってくるので できちゃえば後はも簡単にクリーム 出来上がってきます うんうん [音楽] [音楽] なにみえて裏押すと意外と誠意が組まれ たりするんですね 結構占有取り除くことができました [音楽] ん そしたらハンドミキサーや小ベラでも カバーはない 一度前提が近年 [音楽] ここにバター ていた この時のまたは必ず常に戻し 裸体状態のものを使う バターまで混ざったら 音ブランクリームはバターが入っている ため冷蔵庫に入れると硬くなってしまい ます 尾根使う時まで基本的には常に出しておけ か もしくは柔らかすぎるようでしたら少し 冷蔵庫に入れて締めてあげるなどして硬さ の調節を行ってください それでは仕上げを行っていきます 動画では今回撮ってないんですけれども 生クリームをお砂糖と合わせてちょっと 固めに泡立てているものを用意しており ます 土台となるのはビスキュイ騎士にモン ブランクリームを少しつけて 上から粛清をのり付けしていきます その上に生クリームを絞り シムカークリを乗せてあた生クリームを 絞ってこちらが土台となります で今回星口金を使っているんですけど ポイントで 星口金を使うことで 数字の間に空気を得ることができます そうすることでモンブラン全体の食感が私 を軽くなる やすいものとなってきます っとこの星口金を使うのはポイントです [音楽] アンクリームを絞っていきます 使う前に必ず硬さの調節は行ってください もし冷蔵庫に入れててどうしても硬いよう でしたらレンジでちょっとずつチンを行っ てゆっくしてあげてください それもモンブランクリームの絞り口金を つけた 手絞りがわからん のクリームを絞るときのコツです 1センチくらいクリームを常に絞りたらし ている状態で それを豚どん土台に巻きつけていくような イメージです ね絞る力と口金を動かすスピード oo すが非常に大切になってきます を意識した上でもう一度ご覧ください [音楽] [音楽] はどうしても難しい絞り方なのでたくさん 絞ってぜひ見つけてみてください ん ステムを一つ 今回はオダマキ 器具を使って絞りを行っていきます こちらがだー牛の作品です 見てわかるでしょ クオリティの低さを 授業を分袖ございます そういうことで今のは5号 いっ 氣志会拓人さんの絵本を是非ご覧ください 電池がいます [音楽] ここからは 気になります 盛り付けに関してはもうご自身の自由に 思って頂いて良いかと思います 今回盛り付けに使っているのはとけにくい タイプの粉里 それで上からぽ化粧してあげてっ 渋皮栗を上から て金箔をつけて完成ンっていう流れで 仕上げを行っております こちらはおまけに皿盛りのデザート風に 盛り付けたモンブランです 遊び心満載に盛り付けて見てます このようにひと皿を大胆に使って 盛り付けるデザートも楽しいので是非行っ てみてください いかがだったでしょうか 今回の動画参考になりましたでしょうか 太夫のお菓子教室のチャンネルの方では 基本的なお菓子を中心に多くの方々に 作り方をご案内できたかなと思うおります よかったらチャンネル登録コメントお待ち してます [音楽] それではまた近いの動画でお会いし ましょう ばいばい

●動画内で使用している機材●

・遠藤商事　小田巻（モンブラン絞り）

・モンブラン口金

・ゴムベラ

・ハンドミキサー

・ガラスボール

・絞り袋

・金箔

（※Amazonアソシエイトを利用しています。）

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★薄力粉（スーパーバイオレット）
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マロンペースト（アマーロ）
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マロンペースト（サバトン）
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お手伝いしてくださっている
〜パティシエたくとPatissier Takuto〜のチャンネル
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【レシピ】

★ビスキュイキュイエール★27×27の天板１枚分
・卵黄　1個
・卵白　1個
・グラニュー糖　３０g
・薄力粉　３０g

〜作り方〜
１．薄力粉をふるう
２．メレンゲを作る。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目　卵白がビールの泡状になったら
2回目　卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目　卵白のツノがピンと立つようになったら

３．卵黄と２の一部を混ぜ、それを２に戻しマーブル状に混ぜる。
４．１を２〜3回に分けて入れ、その都度切るようにさっくり混ぜる。
５．10mmの口金をつけた絞り袋に入れ均一の大きさになるように絞る。
６．粉糖を薄く2回ふりかける。2回目の粉糖は1回目の粉糖が溶けてから。およそ3分くらい。
７．160度で予熱しておいたオーブンに入れ、160度18分焼く。
８．焼き上がったら常温で粗熱をとる。冷めたら出来上がり。

〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
・絞り終わってから粉糖をかけるのは、生地の表面に膜を作り、生地内部の空気を逃さないため。
　

★シュクセ★27×27の天板1枚分
・卵白　30g
・グラニュー糖　8g
・アーモンドパウダー　20g
・粉糖　20g

〜作り方〜
1.アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるう
２．メレンゲを作る。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目　卵白がビールの泡状になったら
2回目　卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目　卵白のツノがピンと立つようになったら

3.1を2に入れさっくり切るように混ぜる
4．10mmの口金をつけた絞り袋に入れ均一の大きさになるように絞る。
5．薄く粉糖をふりかける。
7.130度で予熱していたオーブンで、130度45分〜
色がつくまでしっかり焼き込む

★シャンティクリーム★
・生クリーム４２％　１６０g
・グラニュー糖　１０g
※生クリームはキンキンに冷やしておいてください。もしくは氷水に当てながら泡立ててください。

★モンブランクリーム★
・マロンペースト　２００g
・マロンクリーム　１００g
・バター　７５g
※ミキサーで回す際はバターは細かく切っておくと早く混ざります。
※バターが入っていて冷えると固くなるので、使う際は常温に戻して使ってください。

●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル
〜TOMIZ -富澤商店-〜
https://www.youtube.com/channel/UCM5HVY7SEuo3DclZA3Gw96w
〜ろくキッチン-Ai Fujiroku-〜
https://www.youtube.com/channel/UCnuSJikp6MZEDPFkK_zMGTQ
〜Saki plus【パティシエのお菓子作り】〜
https://www.youtube.com/channel/UCSpJoC3B7K6K9i9QSfeMJ5g
〜料理研究家リュウジのバズレシピ〜
https://www.youtube.com/channel/UCW01sMEVYQdhcvkrhbxdBpw
〜今日はパンの日　Today is pan no hi〜
https://www.youtube.com/channel/UCvD1laEMp9xnA5UwsrjCZOw
〜HidaMari Cooking〜

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