鍋 & SAKE【長崎県　具雑煮】日本酒と楽しむおいしい鍋　★レシピあり★

鍋 & SAKE【長崎県　具雑煮】日本酒と楽しむおいしい鍋　★レシピあり★

鍋アンド 酒もういくつ寝るとお 正月なわけですよお正月といえ ば日本酒はもちろんなんですがこちら の おちこのおもが入った汁物のことを一般的 にお雑煮と言ってお雑煮にも丸いお餅だっ た 四角お持ちだったりアンコが入ってるもの だったりあとは汁についてもすまし汁だっ たりとかあとはお味噌お醤油色々あると 思うんですがたった1つ決定的なことが ありますそれ は日本酒に合うっていうことなんです [音楽] ねうま さて本日ご紹介する鍋はこちらグ煮グ煮は 島原を代表する強度料理の1つ江戸時代 初期に起こった島原の乱で総大将の天草 史郎がキリスト教信徒たちと場した際に兵 の餅と山のさ海のさを合わせて煮食し長期 戦の体力と気力を癒ったのが具にの始まり と言われています全国的にも珍しい土鍋で 作るグダさの雑煮でこれを食べることを 目的に島原を訪れる観光客も多くいるそう です今回はこちらの長崎の日本酒を プレゼントします番組の最後にゴボに必要 なキーワードを発表しますので是非最後 までご覧ください水産権長崎の日本酒は マグロの刺身イカの塩からわりの生姜に 海鮮丼味フライなど美味しい魚料理との 相性が抜群です旨味が深くまろやかな長崎 の日本酒は全体的に酸が穏やかで味と香り のバランスが取れていますでは作っていき ましょう材料は [音楽] こちらそしたら高野豆腐と干椎茸をお水で 戻していきますこれちょっと小さめの ボール用意していただい て [音楽] 浸す欲しいだも 浸すはいで戻ったものがこちらになります 高野豆腐の戻し汁は捨てて大丈夫です 欲しい竹のこちらの戻し汁は捨てないで 大田に使います一般的にオダにはカのイシ さん昆布のグルタミンさんそして欲しい竹 の具さんと大体3種類使用なものがあるん ですが今回は そのグルタミンさんの昆布の旨みと星椎茸 のグアニルさんのこの2つの旨味を早場 効果でお出汁ご用意していきます他の具材 はこのような形で切っていき ます でこちらに昆布のお出汁そしてこちらの 昆布のお出汁に先ほどの欲しい茸の戻し汁 ですね 加えて火にかけていき ます旨味の相場効果 ですはいえ沸騰したら火を中火に落として いただいてこちらに [音楽] 鶏肉ごぼ大根ニンジンレコ干茸を加えて煮 ていき [音楽] ますそれでは おおえ具材に火が通ったらこちらの高野 豆腐さげかぼうていってくださいでこの 段階でアが出ていたらアを取ってあげて ください 切れでこちらに本 ミリ薄口 シあとお塩ですねこちら加えて味を整えて いって [音楽] ください はいそしたらこちらにですね別のお鍋で煮 たお餅を加えていき [音楽] ますそしてこちらにえ水を加えて人に立ち させたら完成 です [音楽] 星椎茸と昆布の 旨味こちらに鳥の旨味や香ばしいごぼうが 加わってなんとも深みを感じる旨味の強い スープ ですすっきりと軽やかな淡い酸味を持つ 日本酒が確かな存在感を残して余韻を 楽しませてくれ ます 長崎の日本酒 素晴らしいこの相性は1年のスタートに ぴったりじゃないでしょうか ね具象には餅穴子椎茸白菜春菊鶏肉 ごぼう豆腐レコンなどが入っており出し汁 は全体的にあっさりしていますが深い味は あります煮には鍛ですっきりしていて旨み が深くまろやかな日本酒が合い ます今回ご紹介したグニ是非長崎の日本酒 と合わせてお召し上がり ください最高 です普段とちょっと違ったお雑煮も楽しん でみるのもいいんじゃないでしょうか是非 素敵な年末年始を [音楽] この動画を見てくださった方の中から抽選 で5名様に長崎の日本酒をプレゼントし ます日本手相組合中央会の公式サイト特設 ページでキーワードを入力してご応募 くださいキーワードは長崎の地酒で乾杯 ですご応募お待ちして ます

具雑煮は島原を代表する郷土料理のひとつ。
江戸時代初期1637年に起こった島原の乱で、総大将の天草四郎が37,000人のキリスト教信徒たちと籠城した際に、兵糧の餅と山の幸、海の幸を合わせて煮て食し、長期戦の体力と気力を養ったのが具雑煮の始まりといわれています。
全国的にも珍しい土鍋でつくる具だくさんの雑煮で、これを食べることを目的に島原を訪れる観光客も多くいるそうです。

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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
https://www.japansake.or.jp/sake/

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