あっさり！サクッと旨い！まぐろ丼

あっさり！サクッと旨い！まぐろ丼

[موسيقى]

まぐろ切り落し 60g 麺つゆ2倍希釈 30ml 浅漬けの素 20ml おろし生姜 ５g程度
ごま油 少々 もみのり 炒りごま 大葉…適量

※浅漬けの素を使うことで、さっぱりですがご飯によく合う漬けになる
※８０℃の湯で霜降りすることで、鮪の身が硬くならず、筋だけが柔らかくなります

１，めんつゆ、浅漬けの素、おろし生姜、ゴマ油を合わせておく

２，ボウルに氷水を用意する

３，湯を８０℃（湯が沸く少し前ぐらい）まで温め、火を止める

４，まぐろの切り落としを、１０秒ほど湯にくぐらす

５，氷水に落とし、冷えたら水気を切っておく

６，合わせた漬けダレに漬けて、冷蔵庫で３０分～１時間漬ける

７，ご飯の上にもみのり、漬け鮪、ゴマ、大葉をもって完成

#まぐろ丼
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