【プロ直伝】 我が家のおせち？を公開します！【お正月はできるだけ休んでください】現代に合わない古いおせちはもう要りません！
[音楽] はいこんにちは料理にしです今日はですね ちょっと色々ね買い込んできたんですけど もま紅白の皮をぼがあったりとかま北島 ですねはいあとかの子松前かのこかのこ 松前であとはね椎茸ですねはいこれはね あの年越とかねあとはお雑煮とかのねお 出しにもなるんでまこれもね年越しそば用 に買ってきたんですけどもこれ妻が好きな んでね買ってきましたあとは数の子とか ですねで何買ってきたかって言うと今日は ね おせちの話ですでおせちはね基本的に私の 家では作らないんですねでなんでかって 言うとおせちって基本的に甘いものが多い じゃないですか で飽きちゃったりとかあとお酒のね私お酒 好きなんですけどもお酒のつまみにねなら ないものがね結構多いでま色々昔からお重 にね詰めてまクキとはね金銀財宝の意味 合いがあったりとかあと連行はね見通しが いいとかね色々ねあの意味があってまおせ の料理ってあるんですねでもう1つねおせ のおせの意味として3はねあの火を使わ ないま調理をしない包丁も使わないって いうのがま昔の演技を担いだねおせだから つまり3日はおせだけで相していたんです ね昔はま日持ちをするためにね甘くして るっていうのもあるんですねで基本的には 昔砂糖っていうのは高級品だったんですよ ただ今の時代はどっちかっていうとと当分 を控えるっていうのが主流じゃないですか はいなのでねちょっとおせの考え方を改め てまお樹に詰めずにね私の家のねちょっと おせ風と言ったらいいかなのものを ちょっと紹介だけしたいと思いますま 我が家はね2人家族なんでこういう小さい 器を集めて好きなものをちょっとずつね 食べるっていう風にしてますでまもちろん ね大家族の方はねおせとかね箱にあっても いいと思うんですけどもパックから開け て盛り付けていくだけですま料理人なのに とかいう意見もね多分あるとは思うんです けど もま手抜きとかね思われてもしょうがない んですけどもまね女性がね休める日って なかなかないと思うの [音楽] で [音楽] はいサーモンとかはねあの冷凍できてる 冷凍できるん でもしね安い時に買っとい て冷凍しといてもねいいと思い ますサモとかねイカはね 冷凍できるん [音楽] [音楽] ではいこんな感じでま私のね家のおせちは 完成になりますま家にねあった材料とかも 使ってるんですけどもクリームチーズあ 違うスモークチーズに生ハムを巻いたもの あと味付けかのこでこれはサーモンレモン で挟みましたでカバこれローストビーフ ですねローストビーフはねお肉が安い時に 低音調理で作ってで冷凍してありますでえ 松前漬とえひし これはね手作りのキムチですま年が開けて ね時間があったらね公開しようかなと思っ てますけども簡単に作れるようにね簡単に 作れる地製のキムチなんですけどもでです けどもこれだとまだねちょっと寂しいので はいお箸これねまコブきって書いてあるん ですけどもう1つねお正月っぽい飾りとし てはい難点ですねこういう葉っぱがこう あったりするといいですよねはい難点はい そうするとぐっとねお正月っぽくなると 思うんですけどあと はま100均に行ったついでにねこういう 飾りなか9盤付きのものをね買ってきたん ですけどもま買ってきちゃったんですけど もまこういうのをねこういう風にまこの辺 にねこう飾ったりするともう本当にねこれ だけで一気にさが増すんで今日は我が家の おせ風をご紹介しまし [音楽] た
今回は料理をほぼ作りません！現代のお節は（お正月料理は）こんな感じで良いのではないでしょうか？という提案です
おせちはもともと元旦から３日まで火や包丁を使う料理がNGでした。台所仕事を担う女性を休ませる意味もあったのです！
ですから、今の時代はこんな感じのおせち？お正月料理で良いのではないでしょうか？
もちろん高価なおせちを購入するのもありですが、私の家ではこんなふうにしてお正月を楽しんでしますので、参考にしてみて下さいね
おせちを作りたい方のための簡単おせちシリーズ
【関連動画】
数の子 https://youtu.be/pNWU-t77SwQ
浸し豆 https://youtu.be/lhVyCRKbN3Q
伊達巻 https://youtu.be/OqQ6ORizy1g
紅白なます https://youtu.be/C2adEOpo58g
ローストビーフ https://youtu.be/3t7MW4mPov8
松前漬け（イカにんじん）https://youtu.be/m2u5epfddPk
お雑煮 https://youtu.be/PyC7wvI8qrM
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#おせち
#料理人設楽
#レシピ
9件のコメント
なんて嬉しいお節でしょう❤😂
ありがとうございます🎉
とても、とても助かりました✨✨
ありがたい動画に感謝です！！
素晴らしい、私はそれがとても好きです
お気に入りの器に盛り付けるだけで、格段に美味しさUPしますからね～。
「この器に盛って映える料理は何だろう…？」
から、作る料理、買って来る総菜を考えるのも楽しいものです。
我が家は冷蔵庫より食器棚の圧迫が問題です！😅
御節は神様ㇸのお供えものだからね😊人間の食い物ではない。
女性への気遣いがとても嬉しかったです。
今でも家事は女性がと思ってる風習残ってるような気がします。
思いやりが大切ですよね。
ありがとうございます。
クリスマス過ぎちゃいましたけど…今度フライドチキンの作り方教えてほしいです😊和食の料理人さんのフライドチキン見てみたいです🤔
65歳でそば打ちはじめました。まだ不恰好ですが新年7日でやっと啜る長さになりました。感謝しています。
おせちを購入している時代ですからね。こう言うのも😊ありですね。購入するおせちも悩みすぎて疲れるし
この年末は作ろうかと悩んでいましたがこの感じでやりたいです笑
お重箱に入れなかったら見栄えもいらないしお皿の盛り付けだけ頑張ります。