鶏もも肉が皮パリッ! 【トマトソースのチキンソテー】 ミニトマト とケチャップのダブル使いソース！失敗しないレシピ
皮サクサクなのトマトソースバカうまい皆 さんこんにちは料理カのキジま竜太で ございますマをじしてチキンソテ紹介し ます鶏肉がカリッとパリパリクリスピーに 焼けるやり方なんかも紹介するのでね さらにソースがすごいのよ生のミニトマト とケチャップを合わせたご飯も めちゃくちゃすみまくりこのレシピあなた の心に刺さりますようにまずソースの準備 からしていきます今日はこのミニトマト 下手を取って今洗った状態で半分に切っ ときますもう縦半分でも横半分でも別に どっちでもいいもうザクザクザクザク楽に 切ってってくださいなんかさ普通のポーク チャップとかすっごい美味しいんだけど ケチャップだけでやるとちょっとなんて 言うのかな子供っぽすぎる味になるんだ けどここで生のトマトが加わるとまあ とにかくね美味しいんですよでここに残り の調味料どんどん入れていくまず ケチャップ続いてお砂糖これでお醤油が 入るからご飯が進む味になるのよねおろし ニニもう今日はチューブでいいですこれね 肉を焼く前に先にこれ合わせておくことで このねトマトの旨味がねグンとこの ケチャップの方に出てくれるのまあ とにかくこのソースうまいからねこれだけ でご飯食えんじゃねえかっていうじゃあ鶏 いらねんじゃねえかいやいるいるいる鶏の 油が加わるからうまいのよまたはいこんな 感じで合わせといてくださいさあ続いてで 鶏肉ですまず鶏の腿肉なんですけど買って きたり冷蔵庫から出したら1回ね15分 20分かな季節によっても変わるんだけど 上に戻しといてくださいそうすると外側の 温度と中の温度が近いと焼きむらが置き づらい生焼けになりづらいねなので上に 戻しとくこれがまずポイントですこのな前 にもさ鶏肉の切り方でお見せしたと思うん だけど鶏肉って元々まこういう形になっ てるわけですよこっちが桃がこっちがふは ぎって感じ人間でいやこうやってくねなの で人間と一緒でモのここの部分とふの部分 だと肉質が違うのでちょっとそれで切り方 を変えてあげるといいと思いますはい こっち側がふはぎ側こっち側が桃側人間と 同じでふハギ側の方が筋がちょっと多いよ ね筋っぽいんですなのでこのふはぎ側だけ ちょっと何箇所かこういう感じで切り目を 入れてあげてくださいでふはぎま人間で いう膝の部分ぐらいをイメージして半分に 切ります で大体この分量のえ2倍ぐらいの重さが こっちにあるで今日は6等分に切りたいの でこっちを半分こっちを4等分にすると 大体いい感じの6等分になりますこう 出っ張ってる筋のところは取り除いちゃっ てくださいでこれを半分に切り ますこれ4等分に切ってくんだけど ちょっとねここの部分が分厚いので包丁 軽く入れと入れて広げときますこういう 感じねはいそうすると厚さが大体筋になる 4等分に切っていき ましょうまず 半分でさらにここ で 半分皮を下にしてすっと引くと切りやすい ですではこれを焼いていきます材料は動画 の最後にまとめてますんでそちらもよかっ たら見てくださいねではフライパンにまず サラダ湯を小さじ1杯ぐらい広げますし たら鶏を皮を下にして並べていきます並ん だら身の面にお塩を軽く振りますこ鶏1枚 に対して塩1つまみぐらい ねではこれを中火にかけますチキンソテ ってやっぱり鶏の皮パリパリに焼きたい じゃないですかちょいコツポイント鶏肉は 皮を下にしてフライパンに並べてコールド スタートでじわじわ焼いていくこうする ことで鳥の皮から油がじわっとじわじわ じわと出てきてその出てきた油で皮が カリっと上がるこれがカリカリに仕上がる ポイントなんですではこのまま触らずにね 焼いていきます今皮を下にして中火にかけ てますこのままカリっと焼き上がるまで あまり触らないでねこのまま中火で焼いて いき ましょうさあちょっとここ見てもらい たい分かるかなここねあのさちょっと皮が 茶色くなってくる点の見えると思うんです これも下の皮もも茶色くなってるよって いう合図なのでこれぐらいになったら 裏返していきますちょっと見てみましょう せーのバカンとほらいいじゃないこう カリカリに焼けてますよねいいねいい ねでどうしてもこの今油がたくさん出てる で肉の麺に付いてる水分がこうやって 裏返すと肉の面の水分が跳ねるんです 跳ねるんだけどもこれは仕方がない諦めて くださいここで油を拭けば跳ねないんだ けどこのね出てきたおいしい油を使いたい のでここの油ハは勘弁してって感じそし たらこのまま弱めの中火にして弱めの中火 にしてこのままもう少し焼いていきます 34分ぐらいかなしっかり火が通るまで 焼いていき ましょうさあ今ね4分ぐらい焼きましたそ したらもうほぼほぼ2日はと裏側もこう見 ていい感じに焼き色ついてますよそしたら もう1回裏返して最後皮の方をもう1回 バリっと焼きます このまま10秒15秒ぐらいこのまま置い ときますほいもう1回裏返すいいですね バリッと仕上がりました ねそしたらこれをもう盛り付けちゃっても いいし余裕がある人はこういうバットにね 1回取り出してあげる とよりいい感じですじゃここで1回火止め ちゃおう今フライパンなか激熱になってる ので1回火止めます今日はご飯とベビー リーフを一緒に持ってここに肉とソースも ワンプレートに仕上げていきたいと思い ますよなのでここでこんな感じの準備し といてください鶏肉の油が残ってるところ にさっきのトマト合わせたトマトソースを 入れ ますはい入れたらなじませる混ぜつつ トマトを潰しながら炒めていきますで少し フライパンの温度が落ち着いたらこっから また火にかけていきますだんだんトマトが 火通ってくるとトマトから水分が出てき ますもね本当ミニトマトってうが半端じゃ ないんすよなのでこういう今日はトマト ケチャップベースのタレだから神話性が 高いのはもちろんなんだけど普通の照り焼 きっぽいソースの中にもこのミニトマトを ちょっと入れるとすげえうまい夏うまって 感じの夏ウソースができますからねトマト からもとろみが出ていい感じになってき ましたよオッケーこれぐらいトマトが崩れ て汁にとろみがついたらこれでもう火を 止めますでは盛り付けていきましょうさあ で は今日1人3かけございますからねでは ここにトマトソースをかけ [音楽] ますうーん出来上がり超うまそうお疲れさ でした食べてみますよザクっとうんあ いただき [音楽] ます皮サクサクなのでさこのとにかく このトマトソースバカうまいうわこれ本当 ソースだけでご飯進むケチャップの 甘酸っぱさにさらに酸味と旨味が加わるん ですで鶏ですよパリパリ中ジシやっぱり この常温に戻したお肉を皮目からコールド スタートこれ覚えとくとね最強のチキン 素手できます特にこの6等分ぐらいの大き さだったらこのやり方が一番美味しいと 思う本当ね幸せになる人皿ですよあなたの あなたの心にこのレシピ刺さりますか チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますこんな料理のリクエスト あったら是非聞かせてくださいというわけ でこの後ね材料のおさいもありますけれど も是非そこまで最後まで見ていただけたら と思いますというわけでまた会いましょう さよなら特製トマトソースのチキンソテ 今日作った料理の材料のおさいでござい ますはいまず鶏の桃のえ鶏のも肉1枚 300gから350gぐらいのものこれを 買ってきますでえソースの決め手がこれ ですよミニトマト100gでま6から8個 ぐらいねはいこんな感じそしてえソースの 残りのソースの材料がこちらトマト ケチャップ大さじ3醤油と砂糖が大さじ 1/2ずつあとおろしニンニもう今日は チューブでもいいです小さじ1/2杯ね こんな感じ1cm1cmぐらいかな チューブで言うとはいであとは塩胡椒で 今日はえっと添えにこういうベビーリーフ だったりご飯だったりを添えましたもう とにかくねこの生のトマトの旨味がグンと 出ててこのソースがケチャップベースの ソースとこのトマトがさってまご飯が進む 味になるわけですよこれ本当ね夏のミニ トマトが安い時期とかにぜひ作ってもらい たいそんな料理でございましたぜひ作って ね
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
きじま必殺 コールドスタートでカリカリに焼くチキンソテーの作り方を満を持して発表します! 合わせるのはミニトマトとケチャップを合体したごはんが進む激ウマソース！
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○材料
鶏もも肉：1枚
ミニトマト：100g(6~8個）
ごはん：2膳分
ベビーリーフ：適量
サラダ油：小さじ1
塩：少々
A トマトケチャップ：大さじ3 しょうゆ：大さじ1/2 砂糖：大さじ1/2 おろしにんにく：小さじ1/2
00:00 料理紹介
00:29 ソースを作る
01:29 鶏肉を切る
03:50 !!きじまのちょいコツ!!
06:03 ソースを作る
07:18 試食セルフ食レポ
08:21 材料のおさらい
#きじまごはん #チキンソテー #鶏もも肉 #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
33件のコメント
皮パリの鶏肉、塩コショウでも美味しそう。
さらに、このトマトソースはなんでも合いそう。( ナポリタンとかにも、絶対合う！！)
そんな最強同士の組み合わせなら、間違いない🤤
そういえば昔、ミニトマトの切る場所によって、中の種や水分がブシャッと出る場合と出ない場合がありましたよね🤔
今回なら、水分や種が出やすい方向から切った方が良さそうですね。
この時間に美味しそうなレシピ…
飯テロですｗ😂明日作りまーす✌
これは、今の季節最高ですね👍
冷やして、残りソースでパスタに絡めてもなんだか良さそう〜新鮮 ✨
thank you〜😊
ミニトマト🍅を使ったソースとても美味しそうです。
明日さっそく作ります🙆
いつもレシピ楽しみにしています😊
このソース、ポークソテーにも合いそう🤔
🐥めっちゃささりました😊美味しそう❤
こんばんは🌙😃いつも楽しく拝見してます。鶏肉とトマトはとっても相性が良いから絶対に美味しいですよね😊今まで肉を焼く時はいつも先に火をつけていた為中まで焼ける前に焦げる事が多く大半は自分で食べても不味くて失敗した。と思う程。今度はポイントにあった様に冷たいフライパンに先ず肉を並べて作ってみたいです😊
そのソース何にでも使えそう。ハンバーグ、一口カツ、ミニパスタ、チーズトーストなど
ささった 明日つくろ
トマトソース。
試してみます😄
美味そう🤤
うわー！カワサクでトマト🍅のフィッシュと酸味！夏中いけますよ！我が家絶対何回か作ります！
ずっと気になってるのですが りゅうた先生のフライパンは マイヤーのですか?
最高ぉ〜〜〜〜〜♫ヽ(｀▽´)/
鶏肉を立てて部位の説明してるのが、すごく分かりやすくて良かった。ありそうで無かったメニューですね！作ってみます。＾＾
きじま先生ささりました～🎵
ミニトマトは皮が固いので加熱して使うと良さそうですね
ソースは他のお料理にも使えそうで夏に活躍してくれそうです✨
ちょいコツポイント、役に立ちます😊明日、作ってみまーす！
ミニトマトじゃなく、普通のおっきなトマト🍅使っても大丈夫ですか？😀
こんなに短時間で美味しいものが出来るなんて最高です🙆
今日の晩ご飯につくりました！夫から夏ぽくて美味しいねと好評でした😊❤
リクエストで、とうもろこしご飯をお願いしたいです！作っても味がぼんやりしたりうまくいかないのでコツを教えてください！
りゅうた先生いつも楽しく・丁寧にわかりやすくレシピお伝えくださり、作ってみたくなります。ありがとうございます。今回のお料理も心に刺さりました。お休みの日を狙って作りたいです！
お母様のお料理も見ていました。
私はお料理すきなのですが…主婦歴長いとどぅしてもワンパターン・保守的になってしまうので、お料理動画など拝見し、参考にさせて頂いています。
私「おくら」大好きなのですが…良かったらりゅうた先生のレシピ教えて頂きたいです。ネバネバ大好きどぅぞよろしくお願いします。
ミニトマト🍅今から畑に行って採ってきま~す。「半端ない」じゃなくて、「半端じゃない」とキチンと言ってる所が好感持てます。
こんばんは～☆彡いつもチャーミングなキャップがお似合いです🌺
🎉🎉応援しています。
刺さりましたー
うちのフライパン料理は最近おぼえたてのコールドスタートばかりでぇす！
チキンカリカリでトマトソースもすごい美味しそうです😊豚肉でもできますか？
見ててうまそうで、また何か癒されてます。いつもありがとうございます。😊
刺さりました～
私も家庭菜園のミニトマトを使いました。ミニトマトは普通のトマトより水分が少ないのでソースにしてもベチャつかないですね。
夏らしいナイスレシピです😊
今日買ったミニトマトが酸っぱかったので明日作ってみます😄とりトマに継ぐレシピになると良いな🥰今週の３分クッキング、毎日きじま先生が見れてワクワクです🎉
鶏肉って、そうか、こういう事なのか〜と、目から鱗が落ちました👀
ミニトマトのソースは美味しいに違いないですね！
こんばんは。 ソースが本当に美味しかったです。 ソースが表面パリッと焼いた鶏もも肉とよく合いました。
鶏もも肉の切り方も参考になりました。 それでは。
別に、
うるさい、やかましい
とっても美味しくできました！！本当にソースでご飯食べれますっ！！