【きょうの料理】鶏むね肉でチキン南蛮！タルタルソースと、甘酢が決め手！
はい、どうもとぞでございます。よろしく お願いいたします。今日もご視聴 ありがとうございます。ただいまとは チャンネル登録者数1000人目指して おりますので是非チャンネル登録、高評価 よろしくお願いいたします。ということで 今回ですね、えー、今回も鶏ム肉を使った 一品を作っていこうかなっていう風に思い ます。今回はですね、えっと、チキン難蛮 、チキン難蛮を作ろうかなと。はい。えっ と、アマズアがちょっと食べたいなという 風に思ったのと、あとタルタルソースはい 、そちらもね、ちょっと作っていきたい なっていう風に思ったので、はい、チキン 難蛮作っていこうかなっていう風に思って おります。はい、こちらもね、 とっても簡単に作れたらいいなと思って おります。はい。ちょっと油使うのでね、 何とも言えないんですけど。はい。チキン 難蛮作っていきます。ということで今回は チキン難蛮作っていこなんですけど、 えっとまず使うのが鶏肉ですね。鶏胸肉で 作っていこうと思っております。はい。 こちら鶏胸肉ですね。こちらでまず、 えっと揚げてちょっと垂れにつけて、え 、揚げていこうと思います。で、えっと、 まずは材料紹介ですね。チキン何番? えっと、まず鶏肉。はい。で、えっと、 タルタルソース。タルタルソース。卵 、玉ねぎ半分でオーバーを使おうかなって いう風に思っております。はい。こちらで ね、タルタルソース。あ、あとマヨネーズ ね。はい。こちらでタルタルソースを作っ て、え、鶏肉ですね。鶏肉をちょっと け込もうかなっていうので、酒、みりん、 醤油でね、少しだけね、揉み込もうと思っ ております。で、えっと、甘ず、甘ずの方 なんですけど、ま、ささっと簡単にね、 ポン酢を使おうかなて、マイルドなんです けど、ポン酢を使って、え、アマズを作り ます。こちら甘ずはですね、ポン酢とどう しよう。砂糖にしようか?蜂蜜にしようか 。よし、砂糖だ 。はい、砂糖でね、えー、こちらでね、 簡単に甘の方作っていこうと思います。 はい。えー、では、ではまず最初にね、卵 を茹でていこうかなっていう風に思います 。卵ね、茹でる前にね、お尻のね、方にね 、ちょっと穴をコンとコンとコンと開け とくと、え、殻が剥きやすいというのを 聞きましたので、こちらでね、茹でていき ます 。しっかり目に茹でようと思いますね。 ここね 。はい 。では茹で卵をまず茹でま 。はい。そうしましたら続いて鶏肉の下 処理からいきましょうか。まず鶏肉ですね 。え、こちらちょっとね、暑いの でいい具合によいしょ。薄くはい。して いきますと 。よいしょ 。よいしょ。はい。こうやって開いてあげ て、え、薄くしていきます。で、さらにね 、え、日通りを良くするためにちょっと上 にね、こう切れ込みを入れていきます 。よいしょ。ま、できるだけね、早く作り たいなっていうことで、え、こんな感じで ね、甲子場に切れ込みを入れました。 そしてはい。えっと、なんだこれ?えっと 、器。つ にあ、これ紹介したっけ?生姜とニンニク 。これ入れて生姜をちょこっと入れすぎた 。で、ニンニクもすりおろしていきます 。よいしょ 。あ、切れてない。よいしょ。 よいしょ。黙って申し訳ない。ニんニクを ね、少しだけすり下ろしていきます 。ま、厚木2つ分って言ったところですか ね。ニンニクも、えっと、生姜も 。ま、普通にね、唐揚げとして めちゃめちゃ美味しい、え、唐揚げをまず は作っていこうということですね。はい。 くとお生姜が入りましたよと 。はい。そしたら酒醤油み 大さじ小さじ1ずつでいいかな ?1枚なのでね。小さじ1 ずつはい。入れていきます 。はい。そしたら揉み込んでいきます。 よいしょ 。揉み込みます 。よいしょん 。これもう唐揚げにしたらめちゃめちゃ うまいでしょうね。けど今日はチキン難蛮 です。はい。こんな感じで、え、揉み込ん でいって 。よいしょ 。よし。 はい。そうしましたら、 えっと、揚げる前 にタルタルソース作りましょうかね。 ちょっとうん。卵が茹ってないな。まだ いいや。はい。タルタルソースの下準備を していきます。ちょっとお肉をね、え、 切ったのでどいていただい てさあ、新しいまな板を出して 。よいしょ。で、玉ねぎ 。はい。まずは前後を落とす。 半玉もういらないか。半玉使おうか。いや 、いらないな。1/4玉。この大きさで 1/4玉使いましょう。はい。 よいしょね 。これをちょっと待ってください。卵が はい。バタバタして申し訳ないです 。よいしょ。 えっと、ニんニクじゃなくてなんだこれ? 玉ねぎ1/4 玉みじん切りにしていきます。 ちょっとちょっとどこか。ちょっとどこか 。どこ置こうか。どこ置こうか。いいや。 はい。このまま行く。はい。虹ぎ 。よいしょ 。で、ま、水にと絡みが抜けるのでね、 いいと思いますけど、僕このままいっ ちゃいます。ボールにドさっと入れまして 。はい。こんな感じですね。おっと、卵が ね、えー、 卵を茹でてますのでね。はい。卵を見 ながらで、大葉 、大葉もう2枚ぐらい使おうかな。 いっぱい入れよう。3枚使います。 オーバー3枚 。よいしょ 。はい。少し洗ってね。段取り悪いね 。失礼してます。はい 。で、大葉ですね。くるくるっと丸めて いただいて 。これはね、粗み人って言った感じですか ね。まずは細切りにして 。よいしょ、よいしょよいしょ。で、え、 今度横側にザクザクと、ま、少しだけです ね。粗みに切りました。これ もはい。え、こっちの方に入れて 。 そしてマヨネーズ好きなだけ足りるかな? いっか。 ほ 、大さじ2ぐらい入りました 。そして混じ混じしていきます。大さじに も入ってないな。大さじ1ぐらいかな。 混ぜ混ぜしていきます 。で、あとはここにね、茹で上がった卵 を入れるっていう感じでタルタルソースを 作っていきます。ではね、ちょっとこの辺 片付けるの で時間を飛ばしていきます。はい。そし たら卵がね、茹で上がりましたのではい。 剥いてき まよいしょ。折り流し てはい。しっかり冷やします。火傷しない ようにね、気をつけてください 。よいしょ。 ポンポコンポコンポンコンポンポコンポンコンポコンポコンポコンポコポコン とはい。抜いていきます。ちょっとこの これでいくか。はい。ペロペロっと 。よいしょ 。よいしょ。よいしょよいしょ。よいしょ よいしょ。 卵を剥い てちょっとね、片 にしようかと思ったけど、 ちょっと片になるまで待てなかったので 半熟かもしれない 。はい。そこで、そこで、そこでじゃない な。えっと、卵カッターが打ち合ったので 卵カッターを使っていきますか 。よいしょ。はい。じゃあここにね、 直接入れていきます。はい 。ああ、半熟だね。いいや。はい。で、縦 もはい。切ります 。サクっ とよ。おお、お 。よいしょ。はい。そして混ぜ混ぜして いきます。 もうちょっとマヨネーズが欲しかったか なっていう風に思いますが、ちょっと なくなっちゃったので。はい。こんな感じ で、え、今回のタルタルソース完成で ございます。お好みでね、えっと、 黒コショなんか振ったら美味しいと思い ますので、是非振ってみてください。振る か振ろうか。黒コシね。はい。えっと、ま 、大体ね、こんな感じでね、その場のりで お料理作っていきます。自分のね、好みの 味にね、近づけていきたいなっていうので 僕お料理作ってるのではい。こんな感じで 黒コショを入れました。と、これではい、 今回のタルタル完成でございます。 ちょっと味めよう 。あ、うまい。よし、完成。うん。うまい 。うまい 。はい。では、では続きまして。タルタル は置いといて 。よいしょ 。はい。こちらですね。鶏肉でございます 。鶏肉ですね。で、えっとね、こちらにね 、フライパン に1cmほどね、油を引いてあります。 揚げ焼きにしていきます。まずは 油をね、 170°ぐらいかな、してあげます。で、えっと、その間にこちら、こちらですね、鶏肉。鶏肉は片く栗り粉。ちょっと最初のね、紹介で出てなかったんですが、片栗り粉をぶしがどうしようかな。ですね。 [音楽] はい。うんと、一旦ここに片栗粉出して 、で、鶏肉をね 、だいぶタレを吸っていい感じになって ます。ペンと乗せてはい。片栗粉をね、 まぶしていきます 。よいしょ 。そのままかけても良かったんですけどね 。片栗粉がタレと混ざりすぎてドロドロに なるのもね、ちょっとあれだったんで。 はい。お皿でね、こう分け てまぶしていきますと 。全体にまぶしましたらこちらを揚げ焼き にしていきます。はい。よし。こんな感じ ですね。ではこちら下げていきます。 よいしょ。 油が温めるまでもうしばらくお待ち ください。はい、それではですね、油が あってまりました。さ箸を入れて先っちょ からちわちわちわちわちわちわって細かい ね、えっと、泡が出れば、え、完成で ございます。完成じゃない。温まりました と。はい。そしたら鶏肉ですね。皮目の方 から入れていきます。 の方からじっと入れていきますと 。はい 。で、えっと、こちら2分ほど裏返して2 分ほどって言った感じですかね。はい 。よいしょ。で、これを揚げている間に ですね、こちらで、えっと、 甘ずだれ作っていきます。甘ずれを作って いきます。 はい、こちらの甘ずだれですね。簡単に 作ります。味ポン ポン酢失礼。 大さじ1234 ぐらいですかね。大さじ4で 砂糖大さじ2こんなあげてるところでね。 大さじ2じゃ。大さじ1。これ小さじなの でね。はい。大さじ1入りました。で、 ちょっと溶かしといてあげて 。よいしょ。で、えっと、上がるものを 少し待ちますと。よいしょ。 ひっくり返そうかな 。あ、ほ 。よいしょ。 こんな感じですね 。で、ひっくり返したらこちらも加熱して いきますね。甘ずだれの方も加熱していき ます 。で、甘だれがね、沸騰したらこっから 早いです。はい。 さあ 、鶏肉がいい感じに上がってきたかな? もうちょいですね 。ああ、頭ちゃった。 [音楽] ちょっといっぺ切してきます 。こちらですね。え、もうちょっとかかり ますのではい。しばしお待ちを。今日 ちょっと黙ってばっかだな。申し訳ない です。はい 。よいしょ 。揚げ物をね、箸でひっくり返せね。なん でだろうかい。こんな感じでね [拍手] 。まだちょっと中まで火が通ってないので 、もう少し上げていきます。カリっカリに ね、なるまであげていきます。 あと12分ってとこですかね 。これで裏返していいですね。カリカリし てます 。これでもう12分だね。 なかなかチキンナンバもね、難しいですね 。もう1人スタッフがいれば 僕の動きに合わせて取ってくれるので、 カメラのアングルとか考えなくていいん ですけど。はい。そういうのもしたいので 是非収益化目指しております。はい、皆 さんチャンネル登録よろしくお願いいたし ます といい感じのね色になってきましたよんと 。で、皮めはできるだけね、パリパリに 焼いてあげてください 。よいしょ。そしたら 最後お肉の 方げていきます。ま、そろそろですかね。 そろそろこちらに火を入れまし てさあ、あってきましたよと。そしたら、 え、鶏肉さんですね。ちょっと油を切って ここにね、入れちゃいます。はい 。で、皮めのパリパリをね、ちょっと 楽しみたいので、下の部分肉のね、方だけ ちょっとね、こうタレに染み込ませてあげ て。はい。で、これでね、ちょっと片栗粉 がね、溶けてアマズの方がね、とろみが つくのではい。こんな感じですね。それで はね、えっと、まな板の方行きましょう。 はい。カメラ動きます。 よいしょ。はい。そしたらよあ。衣が剥がれちゃう。ああ。やん。 [音楽] よいしょ。はい。よいしょ。ではでは切っていきましょうか。 よし、こんな感じですね。それでは 盛り付けていきます 。よいしょ。やっぱね、暑いね。いつも ながらね、熱々のままやるとね、暑いので お気をつけくださいと。せーのよいしょ。 はい。では乗りましたと 。で、ここに先ほど作ったアマズアですね 。パリパリを残したいので、ま、真ん中に はかけずにはい。ちょっと周りにね、 サラサラっとかけ てはい。ではここ にタルタルソースをね、乗せます。ドサっ と 。全部行こうか。全部いっちゃおうか。 カロリー万歳 。はい 、それでは完成いたしました。チキン難蛮 でございます。それでは早速食べていこま 。はい、それでは完成いたしました。 チキンナ番でございます。それでは早速 食べていこうと思います 。いただきます。うまそう。まずこのまま 行こうかな。いただきます。 うん。うん。うん 。タレもうまい。うん。鶏も。うん。鶏も じゃなくてね。 胸でも十分うまい。うん 。うん。ふ 。ポン酢で作るのがね、結構ね、美味しい と思います。 トと好みと言いますか、好みの味になり ます。はい。今回味ポンマイルドなん で普通の味ポンで作るときっともう ちょっとね、サみも強いのかなっていう風 に思いますがはい 。ま、自分で作ってね、あの、味が定まら ないよりは全然こっちの方がいいのかなっ ていう風に思いますと。じゃ、続いて タルタルをつけていただきます。 あ 、うん 。うん 。ああ、うまい 。うん。ふんふん 。あ、いいね。この3mmタルタルの コっり感。 で、 さらに玉ねぎのシャキシャキと大葉が ほのかに香る。さすが俺。失礼いたしまし た。うまいです 。うん 。うん。ふんふん。 めっちゃうまい 。いいね。これがチキン難蛮と言えるか どうか置いといて。うん [音楽] 。うま 。ああ、これもご飯欲しいな。うん 。うん。食べちゃうか。食べちゃおう。 ちょっと長くなりそうなんで。うん。食べ ちゃおう 。うん。 やっぱ長くなりそうなので後で食べます 。うん 。とりあえずごちそうさでした。うまい 。いいね 。失礼いたしました。えっと、ま、今回ね 、チキン難蛮ということでポン酢を使って 作ってみました。 え、だいぶね、時間、時短にもなりますし であげるんじゃなくて揚げ焼きにして さらに時短薄くね、えっと、広げて子上に 切ってさらに時短ということでね 、段取りさよければ15分ぐらいでできる のかなっていう風に思います。ただね、卵 を茹でる時間がやっぱり僕どうしてもね、 はい。茹でも、茹でるもっていうのがね、 時間かかっちゃうんではい。ま、ご飯炊い てる間にね、作れちゃうのかなっていう風 に思うので、是非皆さん試してみては いかがでしょうか。はい。めちゃめちゃ うまいです。この動画がね、もし良かった なっていう方は是非チャンネル登録、高 評価よろしくお願いいたします。またね、 こんな食材使って欲しいなっていうのが ありましたら是非コメント欄の方にもね、 え、記入していただけると、え、ネタが つきなくて嬉しいです。はい。ということ で、えっと、チキンナン番美味しかった です。ではまた次回お会いいたしましょう 。とでした。バイバイ。 [音楽]
きょうの料理は、激うまチキン南蛮です！
唐辛子を使っていないので、お子様にもおすすめ！
油の片付けさえ目をつぶれば、めちゃめちゃ簡単に作れます！
ぜひお試しを！！
チャンネル登録、高評価よろしくお願いします🙇
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〜材料〜
揚げ鶏
鶏むね肉
醤油
酒みりん
おろしにんにく
おろし生姜
甘酢
ポン酢
砂糖
タルタルソース
ゆで卵
玉ねぎ
大葉
マヨネーズ
胡椒
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kyatto様