【材料一つ】玉ねぎは全部これでいい。玉ねぎの一番旨い食べ方　 #玉ねぎ #野菜 #shorts

【材料一つ】玉ねぎは全部これでいい。玉ねぎの一番旨い食べ方　 #玉ねぎ #野菜 #shorts

まずは玉の顔を向いていきます。包丁は 小さめなものを使うと小りが聞き向き やすくなります。包丁は長く持つと滑って 気をしやすいので短く持って玉ねぎを回し ながら遠水上に芯を送り抜きます。その まま包丁で顔を引っ掛けながら向き、最後 に頭の部分をギリギリで切り落とします。 皮はバットの上にまとめて向くとバットで 息にすられて作業がスムーズで玉ねぎを 半分に切ったら中心に近い部分は小さく なりすぎるため手で3つほどに分け外し形 を揃いてから切ります。今回は揚上げの 価値を作りやすくかつ食感を残すため線に 対して平行に薄く切っていきます。具切る 場合は髪切りやすくするため線に対して 垂直に切ります。玉ねぎを正確に切るには 外側からよりも内側から切た方が滑らず気 に切りやすいです。切り替えたらボールに 移します。小麦粉とりを加えます。2種類 を混ぜる理由は小麦の風味と小麦粉の グル点が生地全体の繋がりを見、肩粉の電 がパリっとした表面の食感を与えるため です。両方を組み合わせることです。外は サクっと、中はしっ取りにしあります。粉 を加えたら手で玉ねぎ全体に粉が満目の 絡みをり混せます。この段階で粉を大きし ておくと水を加えた時に玉がっつき占い 生地にしあります。次に水を加えゴラなの でこの水分が完全にし滑らかに待てます。 ちなみに今回のレシピでは決着力を高めて 誰でも再現綺麗な形にし上がるようにやや や多めの攻撃を使用しています。その分 焼きすぎると少し固めの食感になりやすい のでご注意ください。牽成になってきたら コミの量を少し調整するとより軽やかで サクっとした記事にしります。書き上げと いう名前は具材を書きながらげることに来 ます。本来はたっぷりの油であげますが、 大量の油はコスもかかり、後きも大変です 。そこで今回は少し多めで焼く新しい調理 法を考えてみました。揚げ焼きにすること で油の尿は1/3以下にらしつつ、油の 熱動でサクサクサを保持風も逃がさない 仕上がりにできます。火をつけて温度を 160°にセットします。この温度は玉の 塔が超えずに甘みを引しつつ水分を飛ばし てカリっと仕上げるのに最適です。袋の 作り方だと難易度が高いので今回誰でも 綺麗な形のげに仕上がるように再現性高い 方法を考えてました。き上げの綺麗いな形 を作る最大のポイントはお玉の使い方です 。ハめの丸いおに甘ぎを気にし詰めながら 乗せていきます。この時そのままギュっと 詰めると生地が密着して油の通り道がなく なり食感が重くなるので箸で軽くつき ながら隙間を作りながら詰めていきます。 隙き間があることで油と気についたり サクっとかな仕上がりになります。 フライパンに入れる際はお玉に軽くつい てる状態なのでお玉を斜めに片けで玉を 軽く押すようにして滑らせるように入れる と形を保ったも投入できます。 具材を入れたら生地が固まる前に箸で 素ばく形を務めます。箸についてこのまま は完熱で固まると作業しづらくなるために キッチンペーパーで拭き取ると綺麗に 仕上がります。焼き始めは生地が崩り やすいので触らずに置きます。油が少ない ためフライパンを傾きながら側面にも油を 増して火を落とします。反対面をめに お出した油を上から回しかけることで上下 から火が入り歴史感を短縮できます。これ により先に相面が硬くなりすぎず両面が サクっとしります。 下の縁の部分が満面なくこがき色に色づい てきたらフライ返しを使いに注意しながら 裏返し反対面も同様に開きます。少量の油 で調理する場合が変動しやすく発のリスク もあるため安全面については別動画で 詳しく解説していますので概要欄からご覧 ください。 3対面がヒーローに焼けたら油をしっかり 切って完成です。形を切れてこばしくほど 程隙間があるので軽やかな食感に仕上がっ ています。厚い書き上げがや少ない場合は 油を切る際に立てておくと蹴れが良くなり ます。次に焼く時は細かなカをとキッチン ペーパーで取り続くと次の上げも綺麗いに 仕上がります。慣れないうちは焦らない ためにも低音の油から剤を滑て入れ終わっ てから温度上げる方がいいと思います。 慣れてきたら1度23個同時焼きでも できるようになります。意外と簡単なので 是非挑戦してみてください。 玉ねぎのかき上げ完成でございます。この 見た目やばくないですか?え、これ本当に 玉ねぎだけと思うほどサクサクでうまい。 簡単で作馬。しかもお財布にも優しいし、 最高の味方で先通で食べても間違いないし 、塩用で食べてもまたべっか。ちなみに 天通の作り方は別の動画で詳しくご紹介し ています。概要欄にリンクを貼っています ので是非そちらもご覧ください。いや、 これ本当にいいとなくなるんですよね。

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132804/13159905/

#かき揚げ #お焼き #玉ねぎ

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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