天然ぶりで、ぶり大根が食べた〜い！

天然ぶりで、ぶり大根が食べた〜い！

[音楽] はいこんにちは今日はこちらのぶりの頭を使って ぶり大根を作っていきたいとおもいます それではぶりの頭を細かくこなしていきたいとおもいます 今日はこちらねあのエラー取っちゃってますけど本当は l つ切りやりたかったん ですけど エラからねすごい血が出て 電車で持って帰るときはの血だらけのビニール袋を持ってる奴が入ってきたらかなり 怪しい奴に思われるんで あのこちらエラーの方が撮っちゃいましたけど 本当にでエラーを取り方もやりたかったんですけどねこちらで切っていきたいとおもい ます まずですねこちらの 口を開いてもらっ て 9 ここからですね葉を入れてこのアゴのところをとっていきたいとおもいます こちらね天然のぶりなんですけど養殖の振りはね結構頭やらかいいんですけど天然をね すごく硬くてですね なかなか歯が入っていかないんであの子の100円の包丁で本当は良い包丁を使いたい んですけどね歯がボロボロになると嫌なので なるでこの100円の包丁でやっていきたいとおもいます 出来なければねあの 好調だして暮らすんですけど型名中津 聞いていきます 高 ぶーで持つしたがあるんですけどこれだとねあの 急に力が入った時に校校長が 角度が急に変わったりしてあのって切りやすいんで 力入れる包丁の持ち方はこう ここにこうやって いうような感じで 持ってもらうここで 親指と 人差し指で固定するような感じで こうやって持ってもらうと 包丁が動きづらくてと力が入りますんでこういう包丁の持ち方をすると良いと思います んですねった 2 o の 持った 外していきます にあこのところが取れましたらここの先端を少し切ります えっ 持っています んでー 心の音ちょうど ど真ん中ですね ど真ん中だから包丁を入れると結構葉が入っていきますのでこの真ん中から降 真っ二つにする感じでん 切っていきます 根元のほうがから刃を入れて はいで割っていきます 9余計なところを 外していきます ほんと持っ思い出刃包丁だとあの歯 包丁の重みで すんなり行くんですけどねこれ100円の包丁で軽いんでちょっとそういう感じでいか ないんで ちょっと苦戦しますけどね ん ん ん ん でここまで切れたらあとは細かく切ってるんですけどもたいがいやの ぶりなら お店で売ってるやつはこう小物ドスンドスンドスンてまっすぐ切られてるのが多いと 思いますけど自分がねあの魚屋でこのブリのあらを出すときはこう斜めに 切っていきますそうするとね 頭がこうやってちょっと切り身っぽくなっていくんですよね そうするとねあの商品綴りとして結構見た目もよくなって まずできるようにが売ってるかのような感じの 頭の穴になりますので 自分が魚屋でれ あらを出すと飛躍はってちょっとヒりみっぽくね で聞いてきますね どっちも同じように ていた [音楽] ます おっ うん飼っていま ただ ん んん 硬さ ikko やって斜めに切るとねちょっと系女っぽく見えますんでこういう切り方も いいと思います なかなか家まるごと買う人は少ないと思いますので あのもうし着る機会が島したらこういう切り方も挑戦してみてください できる時は危ないんでねあのなるべてなら軍でとかして安全対策をしてください でもこの方も切りましたんでこれで下処理していきますこういったちょっとね 血の塊みたいになります んでこれをねあの全部きれいに水洗いしながらあの落としていってください そうしましたがこちらあの湯通しします こちらねあのネットを必ずこういう感じで 出てもできます 不当で湯引きします これをやることによって生臭みが ほとんど和らぎますよねこれやるのとやらないのが本当ね全然違いますので これは必ずやってもらった方がいいと思います 移動ししてもらったらあらネットてみます こちら大根ですね大根が彼は無視して お好みの大きさに わざとコラン議事に自分はします そうしましたら煮汁を作りますまたいつものごとくこの めんつゆとざらめで味付けしていきます ちょっとひいかけて温めてザラメを溶かしてから甘さを調整してみてください そしたらお鍋にブリと大根を入れていきます ん [音楽] だら先ほどの 作った煮汁を入れます ぐっキングシートで 落し蓋ンって 見ていきます あああああっ 振りちょっと鍋に入れ来なかったんでそれで あら汁作ります こちらお味噌汁も分ですねあの鍋に入りきれなかった 大根と 阿蘇ネギ入れていきます 山盛りになっちゃいますね ん 味噌を入れて 出来上がりですね こちらブリ大根ですね うってへ 沸騰したら弱火にしてもらって うってちょっと合わ手に入るような感じにするといいと思います いう感じではない あれっ で開く金けっこのキッチンペーパーにくっつきますので1回か2回はあのキッチン ペーパー取り替えた方がいいところです 例えばブラム出てきて 美味しそうになりました これでどんどんどんどんもうちょっと煮詰めていきます こちらさらに 弱火でみまして 中火で沸騰してからだいたいも弱火にしてねもう1時間 ぐらいはもうにてるんじゃないですかね 結構先ほどよりも高 色は濃くなくて アメールっぽくなりましたね これで出来上がりなんですけどもこれでね一体火を止めてもらって 1時間ぐらいあの覚ましますそうするとねあの味が落ち着いて 空においしくなりますのでこれで1回1時間くらいほったらかしで 草野していきますあ はいそしたらこちらですねだいたい1時間半ぐらい 様したものですね て味も突いて中に 染み込んだ感じになりますねこれでもう一回温めて出来上がりです こちらで完成 それではいただきます ではまずはん ぶり大根かがいただきましょう [音楽] 1回覚ますことによってね何 味が染みこんってホント美味しそうです大根も色が色 ってますねっ 中までしみ込んでいません いただきます でもでめんつゆとざらめで作ったと思えないほども美味しいです [音楽] ぶりの頭 味がしみ込んで打っ 美味しい ここにフリータイプをやったけど頭のほうがおいしいですね霧見るでも 女のところと実頭のところから ん 美味しい芸術がいっぱいいてます めちゃめちゃうまいせん ん なんと思う よく合います [音楽] [音楽] こちらはお味噌汁 鍋に入りきらなかった気リミット あと鍋に入りきらなかった大根です あとネギが入ってるんですね こちらもいただきます これもめちゃめちゃました油がね浮いてて魚の旨みがよく出ています とっても一緒 [音楽] 見つけとは全然味が違いません味噌の味もついて これはこれで美味しい 6阻止上でも順次れました [音楽] ほんと出汁がよく出てます いただいてしたでしょうか ぶり大根も味がよく染み込んでとても美味しかったです お味噌汁のもねあの笛たい事は全然味が違いますけどあのとても美味しいお店でした 今回は動画を見ていただきありがとうございました

#ぶり大根 #ぶり #Yellow tail fish
ぶり大根が食べたくなったので作ってみました
見所もあまり無いですが見て下さい

プロフィール
魚屋歴25年、調理師免許
魚の卸し方やお造りなど、
自分で捌いてみたい方や、
自分が釣った魚を卸したい方向けの
動画を中心に作っていきます
これからも動画をアップしていきますので
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