【牛丼ってここまで変わる？荏原シェフの技で普通の肉でもプロの味に】｜#クラシル #shorts

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牛丼っていうのはってシンプルにお水です 。和風カ流出だし、お砂糖お酒、濃い口、 醤油、薄口醤油。濃い口だけだとちょっと 醤油が立つんでしっかり混ぜてあげて、 これで本当にいいのかなっていうぐらいの シンプルさに牛丼の美味しさがあるので、 強火でぼかしちゃいます。人に立ちして アルコールが飛べば玉ねぎったら入ってき ます。もう1人立ち牛バラ肉ですね。 散らしてあげるようなイメージで決して 高級な部ではないんですが、むしろこう いうお肉の方が牛丼には生きしてると思い ます。箸でほぐしてあげて蓋をしちゃい ます。ブクブクやって煮ぎちゃうと蓋く なっちゃうの蓋がないと出汁が詰まってっ ちゃうんですね。太つするぐらいの日加減 で8分ですね、今もうこれで出来上がって てご飯に盛れば完成です。

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荏原シェフが教える、牛丼を“ただの定番”で終わらせない調理術。
肉の火入れ、玉ねぎの扱い、火加減…プロの目線を知れば、いつもの牛丼が驚くほど変わる。今日から実践できるヒントが満載です。

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