感動！とうもろこしのかき揚げの美味すぎる作り方・ここが違うプロが教えるレシピ

感動！とうもろこしのかき揚げの美味すぎる作り方・ここが違うプロが教えるレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！とうもろこしのかき揚げのレシピを公開します！

0:00 【とうもろこしのかき揚げ】
0:15 【とうもろこしのかき揚げの材料】
薄力粉大さじ4杯
片栗粉大さじ2杯
ベーキングパウダー小さじ1/4杯
水100ml
コーン缶200g
揚げ油適量
黒胡椒お好みの量
塩1g +盛り付け用に少々

【とうもろこしのかき揚げの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 ボウルに薄力粉大さじ4杯を入れます
片栗粉大さじ2杯を入れます
ベーキングパウダー小さじ1/4杯を入れます
しっかり混ぜましょう

0:37 水100mlを混ぜながら2回に分けて入れます
コーン缶200gを入れてしっかり混ぜましょう

1:08 フライパンに揚げ油を1～2cm深さに入れ熱します
きれいな形に揚げるために丸い型をフライパンに入れます
フライパンが180度程に温まったら型の中に液を流し込みます
形が整ったらゆっくり型を外し再び型の中に液を流し入れます

1:47 ひっくり返します
きつね色に揚がったら取り出します
塩ひとつまみ(1g)をふります

2:05 盛り付けましょう
お好みで胡椒をふって塩を添えたら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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