【あじフライ】作り方（★さばき方から食卓まで）ちょっと難しいけど挑戦する価値あります

【あじフライ】作り方（★さばき方から食卓まで）ちょっと難しいけど挑戦する価値あります

え、皆様おはようございます。お元気 でしょうか?シルバーウイクもね、残り 少なくなってきて、そろそろブルーになっ ている頃ではないでしょうか。え、そして この後楽シーズンと言うんでしょうか。 ああ、ちょっと海釣りでアジいっぱい釣れ ちゃったよみたいな刺身で全部食うの大変 だなみたいな時にこの動画を見て いただければ幸いかと思われます。え、 本日はですね、えー 、アジフリーですね。アジフライ。アジ フライですね。はい。え、その作り方をね 、行ってみたいと思います。はい。それで はね、早速やっていきましょう。まずです ね、え、こ鱗がね、ついてる場合はこれで ね、え、軽くこう取ってください。 ちょっとついてますね。はい。ま、 これ揚げちゃえばね、今後来台の鱗ね、 もうバリバリバっコンバリコンとね、え、 ま、カルシウムカルシウムみたいな感じで ございますが、ま、念には念を入れてね、 え、鱗をちょっと取ってくださいね。はい 。え、こんな感じでいかがでしょうか。 はい。え、そしてアジですね。アジには 独特のゼウゴですね。 ゼウゴここですね。ここにね、この骨 みたいのあんですね。え、これを取って いかないと食べた時に、え、いってえ、 歯茎きから血が出ちゃったみたいなね、え 、感じになりますんでね。え、これをまず 取っていきます。え、この背のとこですね 。背びル取ったらこうガンガン ガンガンガンガンガンとはい。え、こんな 感じでね、分かりますでしょうか?これ ですね。そしてこれがあるのがこの辺まで なんで、この辺までね、やっていきます。 お、ちょっとやりにくいぞみたいなね。え 、こんな感じで、あの、包丁上にこう 押し付けるような感じでね、これ結構硬い んで押し付けるような感じで行って ください。え、そしてその時のコなんです がこうやってこの魚ありますよね。で、 こうなんですか、十字型って言うんですか 、こうこうやるとなかなか取れません。 包丁やね。え、傾けてください。ま、あの 、40°から45°ぐらいな感じでね、え 、やっていただければ幸いかと思います。 はい。そしてこうやってね、こう押すんで はなくてギコと上に持ち上げような感じで ギコギコギコとね、やっていただければ 在後もね、え、綺麗に取れます。はい。 こんな感じですね。おお。はい。これ取れ ました。これはね、もう食べれないんで ポイしちゃってくださいね。はい。え、 じゃあもう片っぽですね。はい。え、 こんな感じ でガシガシガシガシガシりんこと包丁が 反射して眩しいのってね。はい。え、こう ね、魚に対して40°から45°ねお願い いたします。で、え、滑らすような感じで 税語が付いてるとこまでなんですね。はい 。え、こんな感じで綺麗に取れます。はい 。じゃあもう1匹ね、行っちゃいますか。 ま、味フライ2枚ぐらい食わないとね、 お腹いっぱいになんないんでね。はい。 こんな感じでガツガツガツガツ ガッツンツンですね。はい。この辺まで です。はい。え、もう片っぽもガンガン ガンガガンガンポす之助ですね。はい。え 、こんな感じでね、え、前後が取れました 。はい。それではね、え、頭を落として いきます。ここね、在後ついたとこですね 。はい。えー、どうしようかな。このヒレ ん とこ頭の上 から包丁入れて骨、この真ん中に骨が入っ てんですか?骨を 切たとこまで入れてここパコンとパコンと やってずりんりんとこんな感じですね。 はい。その内臓もね、ま、ちょっと付いて ますけど、ま、ほぼ綺麗にね、取れます。 はい。え、他のやり方行ってみますかね。 これちょっと難しいなっていう方は、ま、 いつも通りにね、ガンガンガンとこう斜め にね、え、この頭の付け根、胸びれの 付け根、え、それから腹の付け根ね、え、 直線上に、え、このままガッツンといって ください。はい。この場合お腹が入ってい ますので、こう、お腹ピュっとね、ピュッ とす、ここが繋がってるんですね。ここが こうピュみたいなね。で、ピュっと押すと こうお腹がね、少し出ますので、この魚の 方をこう引っ張るとね、お腹出ます。ま、 でも完全じゃないんですよね。ま、さっき のやり方の方が簡単かなみたい。ここも ここ繋がってるだけですからね。あとは これをちょんと切るだけでございます。 はい。それではね、え、お魚の方ちょっと ね、洗っていきたいと思います。はい。 もろし方の場合はですね、え、ちょっと指 中に入れて、え、内臓ゾロぞゾロリンコと ね、出してください。はい。そしてこの頭 がパッコンってやった方ですね。え、これ はもうね、もうほんの少ししかついてない んで、ま、こっちの方がいいかな。簡単か もしれません。でもあんま大きいのだと パコンできないんでね。え、中古台の味 ですね。でしたらパッコンとやって内臓 まで取れますんでね。え、その辺のところ お試しになってはいかがでしょうか。はい 。え、そしてね、え、水洗いした味、え、 ま、キッチンペーパーティッシュも何でも いいですからね。え、ちょっと水をね、 拭き取ってあげてください。はい。え、 こんな感じでいかがでしょうか。え、そう しましたらねえ、アジは背開きなんですね 。背開き。これは背開き、腹開きってある んですが、え、お腹の方からさくのを 背開き、ああ、ごめんなさい。腹開き。え 、背中の方からさくのを背び開きとね、え 、言います。え、そうしましたらいつもの ようにですね、え、この背びレですね。 はい。背びれの上のとこにこう包丁を入れ て、この真ん中に骨がバーってありますん で、ここまでガガガンですね。はい。で、 開きました。したらこの骨がここにあるん ですけど、これをこう乗り越えるような 感じで包丁を少し立てていただいて ダダダダダダと ダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダダで尻尾の方はこの辺まですねこんでやっちゃうとね刺身 用の味がみたいになっちゃうでここは繋げますね。 で、開き終わったら静かにね、ガンガンと ガガンガンガガンガンガンガンガンですね 。はい。え、こんな感じになります。え、 そしてこっち側に今度骨が付いてるんでね 、え、これ を取っていきます 。はい。えー、ですね、え、これも一緒 ですね。こんな感じで、この背びれの上に 包丁を入れていただいてず、ズずズずです ね。はい。え、そしてここに口が開いたら ここにね、骨があるんですが、ここでまた さっきのようにこうちょっとこう立てて あげて、立ててあげて 、もうちょっと見にくいかな。あとはです ね、こうこの下の骨ですね、この骨の上を 包丁を滑らすような感じですね。はい。 滑らすような感じで、この尻尾んとこまで ね、尻尾んとこまで行きましたらもうね、 こう剥がれていますんで、この尻尾んとこ だけちょんとはい。切ってこれ骨 出来上がりでございます 。はい。そして肝心なのがね、えっと、ア ジってここに硬えのがあんですよね。これ 、こ、この辺にあるんですか?これが すごい硬いんで、これはね、取ります。あ 、ごめんなさい。この前にお腹骨ですね。 お腹。これ取るのがちょっとね、えー、 難しいかもしれませんが、こっち側下ろし た時にね、もう取れちゃってます。で、 残るはこっち側ですね。はい。こっち側を こうな、何て言うのかな?この、まあ、 いつもはこうですよね。ま、これでもいい んだよな。いつもはこういう風にやって こう取るような感じですよね。で 、フライの場合も、ま、それでもいいん ですが。で、開いたとこじゃあこう行き ますか。 こう行ってこをちょっと引っ張ってるような感じですね。最後まで行ったら引っ張れてるような感じ。これで、え、ねえ、え、お腹骨が綺麗いに取れました。はい。そして残すはこいつですね。こいつ。これがね、手とかもうすごい痛いんでね、こうフライブンとお。はい。え、修正完了にはくなりました。はい。え、ここですね。 これ、これをこう立て て包丁で押さえ付けて 、この魚の方を引っ張る。 ぴょンとやるとこのね、この非常に硬いん でね、これ本当危険なんで、転は取って ください。はい。え、そうしましたらね、 え、完成でございます。あとはね、え、粉 とかね、え、つけてあげれば味ゃーね、え 、できます。はい。じゃあもう1匹ね、 行ってみますか。え、ちょっと今度角度 変えて映るかな?映んなかったらすいませ んね 。はい。え、それではね、え、たまには 角度を変えて、え、やってみたいと思い ます。え、まずね、軽く鱗、はい、取って ください。ま、そんなについてないんでね 。ま、これタルもカルシュウム、 カルシウムでオッケーだと思います。はい 。そうしましたらじゃあこの仕掛けていき ますか。ここですね。この胸び入れの上に 線を引っ張って、ここに頭から包丁ガンと 。で、この骨がここにあるんですが、これ を切ってもらって、あとはパッコンキャっ て、え、手で引っ張るとこんな感じですね 。はい。そしてここにワタがね、付いて ますので、これ洗っちゃってください 。はい。え、洗い終わりました。そしたら ね、え、キンペーパーなどで軽くね、え、 締め、締め、締め、締め、いいおしめだな 、拭き取ってみたいな感じでね、お願い いたします。はい。それではね、下ろして いきたいと思います。背開きですので、え 、こちらですね。はい。え、この背びれの 上にね、包丁を入れていきます。はい。 こんな感じですね。映ってるかな?はい。 この尻尾のね、付け根まで行ってください ね。はい。尻尾の付け根まで行って、この 真ん中の骨、こんとこ包丁ちょっと立てて もらって、で、向こう側も骨の上を滑らす ような感じ。はい。こんな感じですね。 はい。え、開きができましたね。はい。そ したら今度ね、逆側の方ですね。こういう 風になったのをひっくり返して、え、今度 ね、おお [音楽] 、ひっくり返してこうですね。はい。この 辺に包丁を入れて骨の上を滑らすような 感じですね。はい。骨の上を滑られな感じ で、ちょっと背びレとね、あの、この骨、 こう分かりますよ。ここはもう剥がれてる んですね。はい。そしたらここでちょっと 包丁立ってね、ここ骨がこう出っ張って ますんで、ちょっと包丁立ってもらって、 この向こう側に行きます。ま、山り、 谷やありみたいなね、感じではない でしょうか。はい。え、 そして 555とはい。こんな感じになりましたら ここ引っ張ってもらって、この根元でちょ ですね。え、これでね、え、はい。骨が 取れました。はい。マジですね。はい。 そしてこのお腹骨三角形のとこですね。 はい。これ をあ、映ってねえだろうな。はい。こんな 感じで取ってください。はい。こういう風 にね、包丁入れたらこうとはい。え、 こんな感じです。はい。え、そして最後の 仕上げになります。はい。こいつですね。 こいつ。これがね、硬いんでここにね。 はい。包丁を押して魚の方をね、こう 引っ張るような感じではい。こんな感じ です。はい。取れましたね。これが非常に こう見えてんのかな?これ。これが非常に 、え、硬いとこです。はい。え、そうし ましたら綺麗にね。はい。え、おろし 終わりました。たまにはアングル変えて やってみたけど映ってなかったらすいませ んね。はい。それではね、え、これに粉 つけてね、アジフライ早速作っていき ましょう。アジフライですね。こんな感じ で、え、ね、2枚やったんですが、 ちょっと昼からそんな食えないんで、夜 だったらね、10枚ぐらいいけちゃうかも しれないんですが、昼はね、えー、味みが できなくなっちゃうね、あんま食べない ようにしてるんですね。もうお腹いっぱい になっちゃってね、何食まずいなみたいな 感じになってしまうんで、え、昼はね、え 、できるだけ満腹にしないようにしており ますので、1枚だけね、やっていきたいと 思います。もうあとはみんな一緒なんでね 、何枚やろうとね。はい。まずこちらの味 ですね。え、こちらに塩胡椒ですね。下味 つけます。はい。お塩パラパラパラですね 。え、これあくまでも下味ですので、もう 軽くでいいですね。あんまりやっちゃって もね、え、しょうがないんでで、ブラック ペッピーね、身の方だけ少し行って ください。はい。え、そうしましたらこれ にですね、内ちコですね。はい。え、いつ もに内ちコ、え、本日も片栗粉で行って おります。はい。この内ちこ作業がね、 非常に大事ですので、これだけはおたん ないようにしてくださいね。 パパンパンパンパパンパンと余分なね、お 落としください。はい。そして泥ですね。 はい。泥の作り方。これはね、別動画で ありますんで、そちらの方ね、ご参照 くださいね。はい。こうやってつけて ください。尻尾とこはね、つけないで くださいね。はい。そうしましたら曲 流れるような作業ですね。これおパン粉の 上にパンパンパパンパパンパンですね。 はい。ひっくり返してパパンパンとね。え 、軽くパンパンしてあげてください。いや 、パンパンパパンですね。はい。パンパン パパンパパンパンです。はい。え、そして 油ですね。はい。油まだあまっておりませ ん。え、油の方ですね、180°ですね。 はい。え、お肉魚関係180°、野菜1° 、 3菜1°と覚えていただければ、え、幸い かと思います。え、1601、170、 180°ですね。え、180になるまでね 、え、待ちたいと思います。はい。え、油 の方がですね、え、180°なりましたの でガガンガンですね。はい。え、入れ ちゃってくださいませ。え、そして今ね、 え、味フりゃーですね。味フりゃーが沈ん でいるのが分かると思いますが、 揚げ上がりの目安ですね。え、これが パッコンパッコンとね、上に上がって まいります。え、そうしたら完成でござい ます。ではね、パコパコパコンと上がって くるの待ちたいと思います。はい。え、お 分かりになりますでしょうか?先ほどまで ね、こう沈んでいたアですね。アジが プッカンぷッカンと浮いてまいりました。 え、そして表面をちょっと端でくっついて みてですね、あ、ちょっとカチカチしてん なみたいなね。さ、刻んだきゃも ふにゃふにゃじゃねえかめしょうがねえな みたいな感じでございますが、え、橋で カンカンカンとね、お、ちょっと硬くなっ たんじゃねみたいな、え、感じになったら 裏返しにして、あ、カンカンか。あ、 こっちもオッケー、オッケーじゃねえか みたいな。はい。え、そしたらね、え、油 をよく切って完成でございます。フリフリ フリフリと。はい。え、それではね、お皿 に盛り付けて、え、テーブルの方に運んで 食していきたいと思います。あ、そうです 。はい。え、テーブルの方にね、え、味 フりゃ運んでまいりました。非常に美味し そうでございます。はい。え、そしてね、 ま、何で食べてもね、50だと思いますが 、私はちょっと揚げたてをね、辛し醤油で 食べるのが、え、好きでございます。ま、 あの、ソースでもケチャップでもタルタル ソースでもね、え、その日の気分によって ね、好きな調味料で召し上がって いただければ幸いかと思います。はい。え 、それではね、レモンをチュチュンチュン と絞っ て醤油ですね。ぴょん。あんまりかけず すぎずにとね、辛いんでね、気をつけて くださいね。はい。え、そして辛しを ぬりぬりぬりんですね。いや、そうだけど 。ま、カついちゃいますか?いただき まあ。う、あこ。う、熱う。あ、あ、あ。 うん。暑い。うん。うん。うん。サっくり サクサクですね。もう最高最高最高で ございませんか。はい。え、そしてね、飯 を食おうと思ったら、え、本日もありませ ん。買ってまいりました。人気ナンバー ワンサンキュッパ。ま、いつものやつです ね。本当は カツ丼カ丼買おうと思ってるんですが、 なんかね、最近カ動売ってないんですね。 肉高いみたいなどうなのみたいなね、え、 感じではないでしょうか。はい、それでは ね、取れねえなやろう。はい、取れました 。頂いてみたいと思います。うん。はい。 鮭ケ。ちくわ、磯べ揚げ。磯べじゃねえな 。ちくわの天ぷらだな。うん。で、銀ぷラ ごぼ。はい。鶏そぼ卵ですね。はい。じゃ 、ちょっとこの辺の鶏そボりですね。 鶏そぼりのとこから行きますか。いただき ます。うん。うん。うまい。んうん。うん 。く、早く。うん。はい。味フライきま。 うん 。うん。ああ。あ、美味しい。うん。あ、 熱。うん。うん。うん。うまい。うまい。 うま。うん。うん。う、うん 。最高ですね。味くらい。うん。あ、是非 ね、お父さんいっぱいあのアジ釣れちゃっ たよね。も、100匹釣っちゃってどうす んかみたいなね。うん。うん。天ぷらに よし。これ天ぷらでもね、天ぷらこうつけ て天ぷらにもできますんでね、このさき方 ね。うん。もう天ぷらによし。フライに よし。お刺身によし。叩きによし。なメろ によしとね、もう味も色々ね、使い道あり ますんでね。ま、それぞれなメロもお刺身 もそしてこのフライですね。もうね、え、 それぞれ動画にまとめてありますんでね。 え、アジ巻かないあたりでね、え、調べて いだけるともドーっとね、多分上から出て くると思いますので、そちらの方ご参照 くださいませ。はい。え、そして動画 アップのモチベーションを保つために、え 、皆様の温かいグッドマークを一入れて いただければ幸いかと思われます。あ、 本日は長い動画になってしまいまして本当 に申し訳ございません。え、調理の方お 疲れ様でございます。それでは失礼いたし ます。うまいです。最高。味ー。尻尾硬い から食べないでね。

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