『丸ごと使って！』ゆずジャムの作り方。感動の美味しさです。

『丸ごと使って！』ゆずジャムの作り方。感動の美味しさです。

[音楽] 今回は皮もカニも丸ごと使ったゆずジャム の作り方をご紹介し ます作り方のポイントを詳しくご紹介して いき ますまず始めにリをまな板の上でコロコロ し ますこうすることで過重が絞りやすくなり ます よ底の場合多少痛んでるところがあると 思います丁寧に取ると仕上がりがとっても 綺麗 です少し大変ですけど一緒に頑張り ましょう ねちょっとしたコツですけど柚を切る時は こんな風に横にして切ってみて くださいこんな感じです ねこうやって切ると中袋が邪魔をせずに たくさん荷重が絞れ ます是非真似してみてください ねこのタイミングでお湯を沸かしておき ます柚は種が多いので荷重を絞る際はザを 使うと後が楽 です結構種がありますよ ねこうやって手で絞るのもポイントなん です 絞り気を使うと苦みが出てしまい ますコロコロしたのでそこまで力を入れ なくても簡単に絞れます よ今度はお茶パックを使い ますこの柚の種を一緒に煮ると好みがつき ますそれ以外にもお効果や血糖値の 性には嬉しい効果がたくさんあり ます柚は捨てるところがないんです優秀 ですよ ねこの時キッチン銃が柚の香りでいっぱい でした よ過重もたくさん取れまし た今度はこんな風にスプーンを使って中袋 を取り出し ます大きめのスプーンを使えば 簡単に取ることができ ますこの中袋は捨てずに美味しいジャムを 作っていき ます小さい種も隠れてるのでここは根気 よく頑張って取りましょう ね皮と中袋種に分けることができまし た今度は沸騰した湯に皮を入れて5分ほど じっくりと煮込んでいき [音楽] ます木加減は弱めの中火でたっぷりのお湯 で煮込んでいきます よ苦みはなくて柚の風味が際立った 美味しいジャムが作れ ます柚の川のはこの1回だけ です何度もやる必要はないのでかなり楽だ と思い ます冷めるまでこのまま置いときますよ さあ今度は中袋 です細かく刻むと煮込んだ時に溶けやすい です皮と一緒にジャムにすると味が確に おいしくなるのでぜひ丸使ってください ねもしミキサーやハンドブレンダーがあれ ば作業がとっても楽し です自家製のマヨネーズなんかもこれを 使えば1分でできちゃい [音楽] ますあっという間にドロドロ状態になり ました よ手で触れるぐらぐに冷めたら皮を刻んで いき ますなるべく遅く刻んだ方が食べやすい です1度茹でてるので皮がするする切れ ます よ少し滑りやすいので気をつけて切って ください ねここで皮と中袋の重さを測ります ジャム作りにはさらさら溶けやすく すっきりとした甘さのブラニー糖がお すすめ です痛みにくく長期保存できるように 80%の重さのグラニートを使い ます絞り汁は約110ccでし た全部の下越次ができたので美味しい ジャムを作っていきますよ ジャム作りにはアルミ製のものは避け ましょう ね3の影響を受けづらい点列性か放浪性を 使うといいです よ砂糖と絞りジルは2回に分けて加えて いきます後ほど解説していきます ねJA [拍手] JA 今回の分量で約800gのザムが作れまし た色も綺麗ですねドロっとして美味しそう ですポイントを抑えたら誰でも上手に 美味しいゆジムが作れます よヨーグルトやトーストにたっぷりつけて [音楽] どうぞ酸味と甘味のバランスが最高 です1度作ったら闇つきになります よ柚の皮と中袋の重さで砂糖の量を調整 すれば少量からでも作れます 是非お試しくださいね今回も最後までご覧 いただきありがとうござい ますまた次の動画でお会いできたら嬉しい です [音楽]

今回は「ゆずジャム」です！
ゆずを丸ごと使った美味しいジャム♪
一度食べたら病みつきになりますよ〜
◉切って煮るだけ！酸味と甘みのバランスが絶妙♪
◉手作りのジャムは添加物もなくて身体にも優しい。
◉保存は冷蔵庫で！砂糖の濃度80％なので2か月は余裕で保存できます◎

『切って漬けるだけ』ゆず白菜の作り方もおすすめです！

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【レシピメモ】
■ゆずジャム
材料（作りやすい量）
・ゆず　7個（中玉）
・グラニュー糖
　※皮と中袋の重さの80％
◉動画内の分量（参考まで）
・皮と中袋　780g
・搾り汁　　113cc
・グラニュー糖　624g

①ゆずを水でよく洗い、まな板の上でコロコロ転がす（ポイント❶）
②ゆずを横半分に輪切りにし、手で優しくしぼる
※ゆずの皮が痛んでいる場合は外してください
※搾り機を使うと苦味が出るので手で絞ってくださいね
③お茶パックに種を入れる。スプーンを使い中袋を取り出す（種も取る）
④沸騰したお湯に皮を入れて5分ほど煮込む。ザルに上げて冷ます（ポイント❷）
⑤中袋を包丁で細かく刻む（ミキサーやハンドブレンダーを使うと楽ちんです）
⑥皮が冷めたら半分に切り、2mm幅に薄く切る
⑦皮と中袋の重さを測り、80％の重さのグラニュー糖を用意する
⑧フライパンにゆずの皮と中袋を入れ、砂糖と搾り汁を半量ずつ加えしっかり混ぜる（ポイント❸）
⑨火にかけたら種も加え、砂糖が溶けるまで混ぜる
⑩（砂糖が溶けたら）弱火で15分煮込む（たまに焦げないようにかき混ぜる）
⑪（15分後）種を取り出して、残り半分の砂糖と搾り汁を加える
⑫弱火で砂糖が溶けるまで煮込んだら出来上がり！※長期保存をする場合は瓶と蓋を煮沸してください（10〜15分）

《ポイント》
❶ゆずをまな板の上でコロコロ転がす。優しい力でも果汁がしぼりやすい◎
❷茹でこぼし作業は1回だけ！苦味は無く、ゆずの風味が際立ったジャムに仕上がります♪
❸砂糖と搾り汁を2回に分けることで、酸味を残しつつ、しっかり甘みを入れることが出来ます◎

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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