フライパン1つで！今までのぺぺたまを超越した衝撃的に旨い『悶絶ぺぺたま』の作り方

フライパン1つで！今までのぺぺたまを超越した衝撃的に旨い『悶絶ぺぺたま』の作り方

[拍手] どうも料理研究家のだるまですさて今回は ですねだるまチャンネルで非常に人気の あるパスタ料理をご紹介しますそして今回 ご紹介するパスタは 悶絶ぺぺたまですね最近ですね私は悶絶 するほどうまい料理をこのチャンネル内で アップしてるんですけれどもこのシリーズ ね非常に人気があるんですよね今回ご紹介 するぺぺ玉はねとあるものを加えて通常の ぺぺたまの100倍うまいそんな最高な パスタを作っていきたいと思いますしかも 今回もなんとフライパンひとつで作ること ができますということで今回使用する材料 はこちらですせーのポンパスタベンエッグ にんにくそして青のりオリーブオイルに めんつゆバーナーお塩鷹の爪に以上です でね材料の紹介をしていきます今回の食べ 方はなんと青のりを使用しますこの青のり を使用することで非常にね香りが良くて 色鮮やかでマッチョマッチョなぺぺたまに 仕上がるんですよねそして意外と思われる かもしれないんですけれどもこの青のりと いうのは 卵とも非常に相性がいいのでぜひともね 今回はその青のりと卵の組み合わせを 楽しんでいただきたいですねでこちらの ベーコンなんですけれどもベーコンの食感 を楽しみたい方は 厚切りベーコンね40gご用意ください そしてこちらのパスタなんですけども パスタですね今回だいたいね1.7mm から1.8ミリぐらいのパスタをご用意 いただけるといいかと思います以上だよ ということで早速作っていきマッチョ 今日はめんどくさかったですはい ということでまずはにんにくですねこちら のにんにくは半分に切って中の芽を 取り除きみじん切りにしていきます ということでニンニクのみじん切りはこれ でOKそしたらお次にベンベーコンはです ね 薄切りにしていきます 先ほども言いましたが薄切りベーコンが ない方やベーコンの食感を楽しみたい方は 厚切りベーコンご用意くださいねだいたい 40gで大丈夫です そしてお次に卵 炊飯 卵はねよくマッチョここはねもう卵の腰を 切るようにしっかりと混ぜ合わせて ください白身がね残っている状態だと最後 に卵を加えた時に白身が先に固まって しまうんですよねその結果食感の悪い ソースに仕上がってしまいますなのでここ はしっかりとマッチョ はいということで卵もこれでOKですと いうことで食材の下ごしらえはこれで完了 そしたら 向きそしたらこちらにオリーブオイルです ねあとはここに 刻んだにんにくとベーコンも加えます そしたらこちらを 弱火で加熱してベーコンの旨味とニンニク の香りを引き出していきます 今こんな感じでねフライパンを斜めにし てると思うんですけれどもなぜこのように するかというとこのようにねフライパンを 斜めにすることで 油のたまり場ができるんですよねそして そこで ニンニクとベーコンを揚げるかのように じっくりと加熱していくことで ニンニクやベーコンを焦がすことなく 効率よく 香りや旨味をオイルに移すことができる わけですね IHの場合はこのようにねフライパンを 斜めにすることはできないんですけれども ガスコンロを使用している方はぜひね フライパンを斜めにしてじっくりと揚げる かのように香り出しをしていきましょう ということでこんな感じでベーコンが カリッとなりニンニクが薄く色付けばここ にお水ですね そして塩 あとは鷹の爪 ぺぺたまはね辛いパスタなので種ごとも 加えてしまいましょう そしてこちらを中火に切り替えて 茹で汁を沸かしていきます そして茹で汁が湧いてくればここにペット パスタを加えたらフライパンの中にパスタ を入れていきましょう パスタが入ればここに青のりですね そして めんつゆも加えてしまいます あとはこちらを茹で汁がなくなるまで じっくりと中火で煮込んでいきます このようにね茹で汁にパスタを加えて一緒 に煮込むことでパスタの中までしっかりと ねベーコンとめんつゆのうま味やニンニク と青のりの風味を染み込ませることが できるんですよねそしてパスタを茹で汁と ともに煮込んでそれをソースにするので そのソースにパスタのでんぷんが溶け出て とろっと仕上がるんですよね特に カルボナーラやクリーム系のパスタなどは 非常にこのフライパンひとつで作るパスタ は理にかなってるんですよねそして洗い物 も非常に少なくなるというこれはまさに 一石二鳥あ違う一石二鳥です [拍手] で今回は青のりを2回に分けて加えます この理由は青のりの香りをパスタに しっかりと吸い込ませたいからそして 青のりを最後にもう一度加えることで 青のりのダイレクトな香りを引き立たせ たいからですねですので必ず2階に分けて 加えてください [拍手] ということでねどんどんとゆで汁が なくなってきましたよねはいということで ね今回はこの後に 卵を加えるので少しだけ茹で汁が残る状態 で止めてくださいこの茹で汁がなくなって しまうと卵に火が通り過ぎてボッソボソに なってしまいますからねということで 茹で汁が少しだけ残る状態になればこちら の火を消して30秒ほど置いておき ましょうもちろんね手慣れている方は 火を消してすぐにね卵を加えてもいいん ですけれども料理初心者の方はすぐに卵を 加えてしまうと卵に火が通ってボソボソに なってしまうんですよねですので30秒 ぐらい置いてくださいそして30秒ほど 経てばこちらに青のりですね 香り付けのバランスあとは溶けたマッチョ こちらを回しかけてすぐにあえていきます ここねもたもたと和えてしまうと卵が ボソボソになってしまいますからね はいということでね30秒ぐらい置いたの で 卵がボソッとならずしっかりとねソース状 になってますよね はいということでね 悶絶ぺぺたま完成しましたそれでは いただきましょう ということでね部屋中に非常に良い香りが 漂ってますいただきます [音楽] 口に入れた瞬間に青のりの爽やかな香りが 口いっぱいに広がりますねマッチョうまい うまいこの青のりの風味と卵のまろやかな 味わいこれがね本当に 絶妙にマッチョしております そして今回もねフライパンひとつでパスタ を茹でているのでパスタの中まで食材の 風味と旨味がしっかりと染み込んでますね そのため噛めば噛むほど旨味と風味が口の 中で大爆発しますこれは本当に美味しい ですねそしてベーコンの香ばしい味わいと 青のりの爽やかな味わいも絶妙にマッチし てますね 絶妙にマッチョしてますね そして最後にバターを加えているので バターのまろやかで濃厚な味わいがパスタ 全体をしっかりとねまとめ上げてくれます ねはいということでいかがだったでしょう か今回は青のりを使用したペペ玉のレシピ をご紹介しましたとにかくね 香りが非常にそしてカルボナーラのように 濃厚でコクのある味わいに仕上がってます のでぜひとも一度お試しくださいという ことでSeeyounextでバイバイ

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『悶絶ぺぺたま』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
オリーブオイル　大さじ2
ニンニク(微塵切り)　1片
薄切りベーコン(短冊切り)　4枚(40g)
水　350ml
鷹の爪(半分に折って種ごと加える)　1個
塩　小さじ1/2
パスタ　100g
めんつゆ(2倍タイプ)　大さじ1
青のり　大さじ1
バター　5g
青のり(仕上げ用)　大さじ1/2
卵(よく溶く)　1個

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