海老芋の竜田揚げ/Deep Fried Taro

海老芋の竜田揚げ/Deep Fried Taro

Ingredients
Ebiimo parent taro (or baby taro)
Japanese soup stock
sake
mirin (sweet sake)
soy sauce
potato starch
oil
salt
lemon

Recipe
Peel and cut the Ebiimo taro.
Put water, Japanese soup stock, sake, mirin and soy sauce in a pot.
Add taro and heat.
Bring to a boil, then reduce heat to low and cook until tender.
Turn off the heat and let cool.
Cover with potato starch and fry in oil until golden brown.
Arrange in a bowl and garnish with salt and lemon to taste.

Ebiimo is one of the most popular taro varieties, and has a chewy texture.
Ebi-imo cooked in a gentle broth and covered with a crispy batter will keep your chopsticks busy!

材料
海老芋の親芋（子芋でも可）
和風だし
酒
みりん
醤油
片栗粉
油
塩
レモン

レシピ
海老芋の皮をむきカットする
鍋に水、和風だし、酒、みりん、しょうゆを入れる
海老芋を加えて火にかける
沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで炊く
火を止めて冷ます
片栗粉をつけ、油できつね色になるまで揚げる
器に盛り、塩とレモンをお好みで添える

海老芋は里芋の中でもほくほくとした食感が特徴です。
優しい出汁で炊いた海老芋にからっとした衣をまとわせればお箸がとまりませんよ♪