【板前が教える】丸くてもちもち！絶品な「卵黄の醤油漬け」

【板前が教える】丸くてもちもち！絶品な「卵黄の醤油漬け」

ついにできました。一口食べるとご飯が 止まらない卵黄の醤油漬け。まず卵を冷凍 します。そして水につけながら殻を剥き、 冷蔵庫で回凍させたらOK。水につけて おくと30分くらいで解凍できます。冷凍 するとこのように卵黄が丸くもちもちとし た食感になります。耐熱容器にみりを入れ てレンジで1分ほどチンします。そして 濃い口醤油出汁工事を入れて混ぜたらOK 。卵黄を入れて落としラップをし冷蔵庫で 5時間以上つけ込んだら完成。卵白は チャーハンなどに使えます。それでは いただきます 。白米に乗せてもおにぎりにしても絶品 です。是非卵黄の所油漬けをお試し ください。

今回使用したおすすめの食材・調理器具を載せています。

——————-
絶品☆おうちごはん＜ポイント＞
——————-
①卵を一度冷凍することで卵黄がもっちりする！
②冷凍卵は水につけることで殻が剥きやすい

このポイントさえ抑えれば、絶品な「卵黄の醤油漬け」が簡単に作れちゃいます！

この動画でも説明しているような、ちょっとした工夫で「絶品☆おうちごはん」が作れます。家族が喜ぶこと間違いなしです！

ぜひ、大切な人に作ってあげてください！

——————-
材料＆調味料
——————-
■所要時間
15分※漬け込み時間は除く　

■材料
冷凍卵　　　　4個

濃口醤油 　　　 大さじ4
みりん　　　　　大さじ4
出汁麹　　　　　小さじ1

＜出汁麹は顆粒だし1/2の量で代用可＞
顆粒だし　　　小さじ1/2

——————-
作り方
——————-
01.卵を冷凍庫で冷凍させます。
02.①を水の中で殻を剥くと、剥きやすいです。
03.②袋などに入れて冷蔵庫で解凍でも良いですし、水に漬けておくと30分くらいで解凍できます。
04.みりんを加熱してアルコールを飛ばしてから、濃口醤油、出汁麹を合わせて漬けダレを作ります。
05.④に③の卵黄だけを入れて、上から落としラップをして5時間以上漬け込んだら完成。
※卵白はそのまま別の料理で使えます。

——————-
自己紹介
——————-

■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身　
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行

このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「家族が喜ぶ！絶品☆おうちごはん」レシピを紹介するチャンネルです。

人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？

・大切な人に喜んでもらいたい！
・美味しいものを食べさせたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・自炊で美味しいものが食べたい！

このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。

料理で大切な人を喜ばせたい方は
ぜひチャンネル登録お願いします☺

——————-
おすすめのノンアルコールビール
——————-

◼︎数十本のノンアルビールを飲みましたが、この2つが生ビールに近い飲みごたえがあります！！

　【味にこだわる人の、革新的なおいしさのゼロ】アサヒ ゼロ [ ノンアルコール ] 350ml×24本
　https://amzn.to/3W8oQzL

　【コスパ最強！飲み応え良し！】ドイツ産 ノンアルコールビール クラウスターラー 330ml×24本 　　　　
　https://amzn.to/3uqGAwB

　※ちなみに僕は、このビール達↑のおかげで禁酒続いてます笑

——————-
愛用の調理器具
——————-
■楽天roomはこちら
https://room.rakuten.co.jp/itamae_shinya_washoku/items

■揚げ物も煮込みもできる深型フライパン

　Ballarini バッラリーニ 28cm（深型）
　https://amzn.asia/d/dgPH6wD
　Ballarini バッラリーニ 24cm （深型）
　https://amzn.asia/d/1AAjkvk

■おしゃれで切りやすいまな板

　Boumbi 香りのクスノキのまな板
　https://amzn.asia/d/fSRrflw

◼︎お肉用の薄いまな板

　パール金属 まな板 ブラック No.19 ちょっと大きめ Ag 抗菌 食洗機対応 Colors 日本製
　https://amzn.asia/d/dE7ctOq

■万能！包丁いらずで野菜をカット　時短アイテム

　貝印 KAI 調理器セット 関孫六 レギュラー ガード 付 日本製 DH3333
　https://amzn.asia/d/9p3sDJ4
　貝印 KAI 千切り器 関孫六 ワイド 細 ガード 付 ステンレス鋼 黒 日本製 DH3314
　https://amzn.to/4767Hu8

■炒め物も汁物もこれで一役

　無印良品 シリコーン調理スプーン（大）
　https://amzn.asia/d/8ODMCUI
　無印良品 シリコーン調理スプーン（小）
　https://amzn.asia/d/54o6ljb

■500mlがこぼれず注ぎやすい計量カップ

　貝印 KAI 上から 量れる 計量カップ 600ml Kai House Select 日本製
　https://amzn.asia/d/9PcR778

■混ぜやすい広口デザインの耐熱ガラスボウル

　iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 2.5L 外径25cm 電子レンジ/オーブン/食洗器対応
　https://amzn.asia/d/0KTkXdx
　
　iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 1.5L 外径21.3cm 電子レンジ/オーブン/食洗器対応
　https://amzn.asia/d/eDbjuC3

◼︎一回り大きくて物を載せた後でもグラムが見やすい

　タニタ はかり デジタル 3kg 0.1g単位
　https://amzn.asia/d/hdWZCrh

◼︎オシャレで見やすいシンプルタイマー

　VOCOO デジタルタイマー 99分55秒　音量切り替え機能　マグネット付き
　https://amzn.asia/d/2MHxogP

◼︎オシャレな網目の揚げバット

　ラバーゼ 燕三条 ステンレス角ざる 21cm 日本製
　https://amzn.asia/d/77QYc4N
　ラバーゼ 燕三条 ステンレス角バット 21cm 日本製
　https://amzn.asia/d/40PYQRI

◼︎水出汁作るならこれ！横収納⚪︎広口デザインで洗いやすい⚪︎

　HARIO(ハリオ) フリーザーポット JUSIO 1100ml 熱湯・食洗器OK 冷水筒 日本製
　https://amzn.asia/d/fDowFOA

——————-
動画でよく使う調味料
——————-
■出汁を取る時は基本これ使ってます

　【便利なカットタイプ】お徳用 天然 日高昆布（切） 500g
　https://amzn.asia/d/4VF9Zwp

　かね七 天然だしの素パック 400g( 8g×50p)
　https://amzn.asia/d/1noxCrB

　ヤマキ お徳用 煮干 240g ×3個
　https://amzn.asia/d/d2lu2UY

■【生姜チューブは卒業】無添加で半年保存可能な発酵生姜の作り方
　https://youtube.com/shorts/HJszqwIz7hg?feature=share

■【にんにくチューブは卒業】無添加で自家製にんにくオイルの作り方
　https://youtube.com/shorts/tImrgvQqWwM?feature=share

　密閉力が抜群！臭いもれもしない！ふた付き容器 クリアガラス 3ピースセット
　https://amzn.to/3CcAW52

※amazonアソシエイトでリンクを生成しています。

————
#卵黄の醤油漬けおにぎり
#卵黄の醤油漬け
#おうちごはん