うんまかレシピ「サバのごまチーズ焼き」
今日教えていただくのはこちらです サバの ゴマチーズ焼きなんだかもう 画像からも香ばしい香りがしてきそうな そんなビジュアルですねスパが旬を迎えて 美味しくなりました手頃な値段でいろんな 料理に 活躍できるのがサバの嬉しいところなん ですけれども今日はねその香ばしさ ゴマと チーズをまぶして 香ばしく仕上げたいと思いますこのチーズ を使うんですよね チーズがねないなって思ったんですが 溶けてるんですねそうなんですあの ゴマとチーズでまたたまに栄養素のプラス して子供たちにも食べてもらいたいなと 思い気持ちでこのレシピ作っています いろんな 魚それから鶏肉などにもアレンジできそう ですので覚えておくと便利かと思いますよ 万能な味付けということですねそれでは まずは材料から見ていきましょうこちら です 材料は23人分ですサバフィレ1枚 入りごま大さじ1 粉チーズ大さじ2 白ワイン大さじ2 オリーブ油大さじ1 塩小さじ1/2 胡椒は少々となっていますそれでは先生 よろしくお願いしますはいでは作っていき ましょう今日の主役サバですけれども今日 はスーパーでね立派なゴマサバ 手に入れましたよサバは 骨を取って4等分に切ってください3人で 食べる時には3等分でもいいかと思います サブの切り身ですですけれども 川に張りがあって 身がふっくらしてるものを選んでください で鮮度が落ちてくるとこの身の部分が黒く 変色してくるのでしっかりとピンク色綺麗 な色のものを選ぶようにしてくださいね はい今美味しい季節です じゃあサブをつけていくんですけれども 白ワイン [音楽] はです大さじ2そして オリーブ油が大さじ1そこに塩も入れ ちゃいます 塩小さじ1/2そして 胡椒少々 これを 混ぜますよ 白ワインが入りますからなんだかこう洋風 なお寿司の実現になりそうですし白ワイン がなければ料理酒でもいいと思いますが ちょっと 安い 白ワインでいいので 冷蔵庫に入れておくと すごく便利ですねお肉を焼くときに少し 入れると 調味料にもなります 白ワインあでこうやってこうサブを入れて いくとあのつける液がですね意外と少ない 気がしますでも大丈夫ですあのあまり水分 べちゃべちゃにしちゃうと 良くないのでこの程度でいいですこのまま 30分ほど置いておいてください [音楽] さあそれのつけるゴマと粉チーズです けれどもこれもとっても簡単です EDごま今日は白ごまを使います大さじ1 に対して 粉 チーズ大さじ2ですこれを 混ぜておきましょうね これが衣になりますなるほどたっぷりです ねチーズこのチーズをこんなふんだんに 豪快に使ったことないのにねちょっと 嬉しくな感じがしますさあ30分 経ったものがこちらですちょっと水分も 減ってきているような気がしますね 水気を 簡単に切ってこの衣をつけます わーしっかり絡んでいきますね 香ばしいんですよこれが [音楽] もうこのつけてあるサブを焼くだけでも 美味しそうですね チーズと 胡麻がまたこう絡んでいったらどんな感じ になるんですかね さあこれを焼いていきますよ今日 フライパンで焼いていきますたっぷりの チーズとゴマです クッキングシートを敷くと 焦げにくいですよね 洗い物も簡単になりますね いろんな 便利なものを活用しながらお料理楽しみ ましょうね 片付けが楽なだけでなんだかすごく得した 気分になりますね フライパンラウンド大変ですもんね ちょっと残ったのもこうまぶしながら 残さず使ってですねでこれであとは 両面こんがりと焼いたら チーズがね溶けてくるんですよそして チーズの 溶けた 香ばしさとそして ゴマの風味これがすごくマッチした1品 です出来上がりはこちらです今日は ブロッコリー添えてあります
MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
西ひろみ先生による、おもわず「うんまか～！」と言いたくなる、メニューを紹介します。
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■かごしま４
https://blogs.mbc.co.jp/kago4/