【プロ直伝！簡単レシピ】リンゴのフィリング

【プロ直伝！簡単レシピ】リンゴのフィリング

[音楽] シェフズレシピのコーナーです週がわりで 4人のシェフがお役立ちレシピを紹介して います今週はこの方料理研究家の渡辺 エミーさんです薬料理が得意なんです よさあエミーさん今日は何作りますかはい 今日はりんごのフィリングを作ります フィリングて何ですかはい一言で言うと アップルパイの中みなんですねあの 美味しいところですねいやいろんな食べ方 もできそうですねでは材料見ていきはい ましょ作りやすい分量でご紹介しています りんご2個レーズンバターそれぞれ20g 砂糖80gシナモンまたはジンジが小さじ 1レモン汁大さじ1お好みでくるみ20g パン粉1/3カップご用意 くださいはいはいえどんとりんごがはいあ ね2個分のりんごを4等分にしてえ皮を 向いて芯を取ってで1cm厚さに切って ありますあとえレーズンですねレーズンは えっとオイルコーティングされてたらお湯 でさっと洗ってくださいはいあとお好みで くるみを入れたいんですがくるみは 大きかったら砕いておきます手で割って はいはいあとえ今回のえ薬剤ポイントに なりますえスパイス類スパイスと柑橘です えまずこの茶色いのがですねシナモンです はい濃い茶色の方ですねこちらですねです ねあとその隣のがはい神社え生姜の乾いた スパイスですねパウダーはいですこれ どちらも体温めてくれるのとあとえ木の 巡り元気の木のを巡らせてくれるのでえ 例えばえっと免疫がね弱ってる時とかに とてもいいと思いますうんはい今日の薬 ポイントですはいあとプラスレモン汁 レモン汁柑橘もねこれもえ木の巡りをよく してくれますのでこの時期ねはいぴったり だと思います食べたいですね今日はこち 入ってますよはいはいはいでは作っていき ましょうはい作っていきますはいバターを ですねえフライパンに入れました半分 ぐらい溶けた時にえ先ほど切っておいた りんごを加えますはいりんご2個分ですね 2個分ですね大きいりんごだったら半分 もうちょっとね小さく切ってもいいと思う んですがまこんな感じでねバターが全体 にえ悪ように炒めてくださいはいバターの いい香りがしますねですねでこのままでは ねちょっとね水気出てこないのでえお砂糖 を加えていきますお砂糖はいお砂糖は グラニュー糖でもいいしキビ砂糖でもいい し白砂糖でもどんなお砂糖でも大丈夫です はいお砂糖が80gですはいお砂糖入れる ことでね浸透圧でりんごから水がね出てき ますのでこんな感じでね煮ていきますはい で56分煮ますとね水気が出てくるんです けれどもはいりんごから出てきますねで似 たものがこちらにはいあかめ大似ておき ましたはいこんなに出てくるんですね5分 ぐらいですねこんなに出てきます出てき ましたらここにえ洗っておいたこれえ レーズンですねレーズンを加えてこの水分 でこうちょっと柔らかくなるように煮る あとレモン汁も加えますはいねちょっと 酸っぱくなっておしモ大さじ1ですはいで あとこの後はえお好みの硬さまで2て もらうんですがこれはシャキシャキしてて も美味しいしえっと柔らかくてもどっちで もお好みで入れてくださいうん でスパイスですねはい今回はシナモンはい シナモン入れてみましたはいシナモンあと お姜生姜ですね今回はあのパウダーです けどもえっとすりおろしの生姜でも大丈夫 ですはいこちらの材料のご紹介でシナモン または神社とありましたけれどはい今回は どちらも入れてしまいますもう入れても 大丈夫でどちらか一そうでも大丈夫大丈夫 大丈夫ですはいこんな感じでえ混ぜまして ねあとは煮汁をちょっとなくなるまで似る んですがもしえアップルパイに入れたり あとパンに乗せて焼く場合はここにパン粉 を入れてえ吸わせると美しく食べられると 思いますはい今日のポイントですねパイや パンに乗せて焼く時はパン粉でしを吸わ せるよはいあとえこれ冷蔵でえっと冷蔵で 1週間ぐらいあと冷凍で3ヶ月ぐらい持ち ますのであじゃたっぷり作っておいてはい 作っておいてねえ解凍してアップルパイ すぐできたいっていう感じで食べられると 思いますはいこちらもポイントですはい いい香りがしてきましたねはいえ詳しい 作り方そして材料は番組ホームページに 掲載していますまた後ほど公式 YouTubeチャンネルにも動画が 上がりますのでゆっくりとご覧 くださいはい粗熱が火から下ろして粗熱 取れたらこうやってくるみもいれといいん ですよねヨーグルトそしてパンに乗せて 食べても美味しいですよ皆さんも是非お 試し ください今週はまた鍋エミさんとりんごの フィリング作りました来週はホテル メトロポリタン秋田の岸のり総料理長と春 キャベツのキシをご紹介します以上シ レシピでし たつげる 丸

誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！
今回は料理研究家の渡部恵美さんが「リンゴのフィリング」をつくります。
詳しいレシピは番組HPからもご覧いただけます
https://www.akita-abs.co.jp/blog/abst/archives/category/recipe

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