餃子の常識、変わります。包まない「エビ棒餃子」が旨すぎた！

餃子の常識、変わります。包まない「エビ棒餃子」が旨すぎた！

[音楽] [拍手] され、どうも白す常司のお家ビストルです 。この動画では簡単で美味しくてお家の海 がさらに楽しくなるようなおつまみを紹介 していきます。はい、ということでね、 今日はザ定番シリーズです。定番おつまみ 。略してキングオブおつまみ。つまみと いえばやっぱりね、もうこれでしょ。 キングオブおつまみといえば餃子。ま、 普通の餃子でも良かったんですけど、今日 はね、やっぱ僕エビ好きなんで、やっぱね 、好きなもの食べたいじゃないですか。と いうことで、今回はエビを使ってます。 エビ餃子なんだけど、なんだろう、アの中 にエビを混ぜるというよりもも、もうエビ そのまま使うみたいなそんな感じなんで。 ただこれ見ちゃえばあ、なるほど。そんな 難しくないのね。と明日やってみようか なっていうぐらいには気持ちにはさせれる と思うんではい、早速やっていきましょう 。 えー、材料紹介です。エビバナベイエビを 使ってます。で、え、万能ネぎもちょっと 多めが美味しいと思いますね。と、あと豚 の挽き肉、ミンチ、え、オーバと、え、 オイスター、生姜ニンニク、餃子の皮、 あとは、えー、ラー油ですねと、え、 ポン酢。こんな感じでやっていきます。 [音楽] 餃子の青を作っちゃいましょうか。まずは この肉に軽くした味の塩。軽くでいいです 。ここオイス入るんで。で、生姜と ニンニクすね。生姜とニンニクね。ま、 正直こう分量 乗せててももう好みで僕結構例えば生姜 好きなんですよ。餃子に生姜が強めに効い てるのとかすごい好きなんでガンガンに 振っちゃいますね。ニンニクチューブ、 生姜チューブにして作業をちょっとあの 観略化してもいいんですけど、やっぱり こうフレッシュにねしかないこの香ります から。ま、僕はフレッシュ使います。生姜 はなるべく多く で、えー、混ぜ合わせますね。ま、 ボロボロにならないようになるぐらい。火 を入れた時にこうボロボロってなっちゃわ ないぐらいで大丈夫す。軽くこねるような 感じ で。あとはオイスター。 ここで旨味を固定します。 で、え、万能ネギ。ま、お好みなんです けども、僕はたっぷり入れます。 単純にやっぱネギの風味っていうのが 際立つとこの餃子にはすごく合うかなと 思ったんで。あと僕ね、餃子はね、正直 あんまり色々入れないんですよ。よりこう ダイレクトに行くっていう風にします。 あと丸を少しだけ入れます。 もう本当ちょっとでいいっすね。この丸 加えて水分足すだけで、ま、個人的には もう十分重脂になるかなと思うんで。ま、 でもそれでもプラス水入れたいっていう方 は入れてもいいですしね。はい。で、え、 次はエビ。エビはくるンと曲がってこない ように切れ込みを入れますね。 これもそうです。冷凍回凍してるんで、 剥いてある状態のものでもいいですし、 空付きのものを、え、傾向くのでもいい です。 うん。 僕は流水回凍しますね。やっぱ、あの、 自然回凍させるとこう結構臭みがしっかり と残っちゃうんですよ。流水させて、で、 その後、え、片栗粉とか日本酒塩を使っ て揉み洗いして臭みをこう消すという。ま 、こんな感じで5、6本用意していただい て、え、あと餃子の皮ですね。で、えー、 大葉。 これ普通のサイす、餃子の皮は。 で、ま、こんな感じでオーバと 、えー、アを 乗せてこ、ま、こういう順番すね。で、 ちょっとね、先にこれオーバーでこう ちょっときっかけ作っといた方がいいすね 。こうキュッと そうした方がね、包みやすい。包むって 言ってもね、これね、これのいいところは あの包む技術あんまいらないっす。もう このまま ぐるぐるっと ぐるぐるみたいな感じでこんな感じすね。 めちゃくちゃ楽じゃないですか。あとは 焼くだけすね。ある意味普通の餃子よりも これ1個1個早くできる気がするんです けどね。普通の餃子はやっぱこう模様とか つけたりとかで大変だったりするんです けど、包むことに関して深く考える必要が ないんで、ま、慣れちゃえばですけど、ア も入れすぎたりとかね、あんまりないん ですよね。多少入れすぎてもその閉じる 必要がないから結構餃子包む時あるあるで 、あの、案入れすぎちゃったとかあるじゃ ないですか。あれがないっすね。 ま、こんな感じである意味でないエビの棒餃子、これこの後焼いていきます。というわけで焼く時にちゃんと集中できるようにちょっと 1杯入れときます。ちょっとお先 [音楽] いただきます。よし、やるか。焼こう。 で、え、オイルはもう沸素加工。これ結構 くっつかないやつなんで、最低限のオイル で、で、温度がまだそこまで上がってない 段階で、え、並べていきますね。で、 つぎ目は上に来るようにしてください。 こう麺がちゃんと綺麗に焼けるようにで ちょっとだけあの気持ちのプッシュ。この 気持ちをちょっと伝えるプッシュで 綺麗な焼けついてくれっていうこう面を 込める感じですね。くっとそこまで頑張ん なくていいです。フライパンが熱くなって きたらあのすぐ退散しましょう。で、中火 さあということで気持ち時間開くんで今回 いいてる質問こちらです。ジョジさんは 無縁バターをよく使うと思いますが、今回 サザエのニラバターの、え、バターは無縁 ですか?サザエのニラバターをやった時に 頂いたコメントなんですね。え、無縁と 遊園バターの使い分はっていうことなん ですよね。 基本的に僕有便をまず使わないです。この サザのニラバターもちろん無縁ですね。を 使わない理由は塩のコントロールが自分で できないからですね。塩味がないバターに をちゃんと使ってそれに必要な塩っていう のは後から自分でコントロールする。で、 遊園バターっていうのがそこ全部両方 合わさっちゃってる状態なんで、もう ちょっとバター欲しいなっていう時に塩も 一緒に追加されちゃうじゃないですか。 あれがちょっとね、個人的にはやっぱ違和 感あって、お店でももちろん使わないです 。全部無縁ですね。無縁に慣れていった方 が結構味の仕上がりっていうのは良くなっ てくと思ってます、僕は。うん。なので 是非ね、あの、皆さんバター使う時は無縁 でいきましょう。 ちょっとね、この後水入れるんですけど、 ちょっと様子見ましょう。あ、うん。いい 感じに焼き色ついてますね。もうちょい 攻めますか。やっぱ香ばしい焼き色を なるべくしっかりとつけてから水を入れて 蒸焼きにするっていうのが、え、ま、僕の やり方です。今、ま、これぐらいが付い てるんで、もう気持ちだけちょっともう 焦げ始めるなぐらい行きたいなってとこす ね。ま、でももういいすかね。入れ ましょう。 で、え、ごく弱火。エビには多分すぐ火が 入るんで、えー、どちらかというとアの方 に火を入れる感じです。さあ、えー、 ネクストクエッション。ジョージさんが これから新しく家を建てるとしたら キッチンで絶対に譲れないこだわりを 入れるならどんなところですか?キッチン にえ、限らず椅子の家も聞かせて欲しい です。ああ、なんだろう。 サウナあったらいいっすね。綺麗に。でも ね、結構あれ意持引っかかるって聞いたん ですよね。ま、キッチンは当然こだわる じゃないですか。ま、今もそこそこだわっ てはいるつもりなんですけど、キッチンは こだわるけど、でもこだわればこだわる ほどやっぱね、結構メンテナンスが大変に なってきたりするんで、ま、これ以上 あんまり広げる必要はないのかなっていう 片付けとか大変じゃないですか。なので、 えー、ま、理想を言うとサウナ、これを見 てるあのサウナの会社の方是非あのね、 待ってます。 お、そんな話してたらいい感じに虫焼き できてきてるじゃないですか。これで最後 の水分飛ばして仕上げましょうか。 アにも火が入ってると思うんすよね。一応 確認で。 うん。皮がね、ちゃんとこのくしャって なってキュってなってるのが1つのアイ図 ですよね。と、え、ま、中のアはそんな 分厚くは作ってないんで、すぐ火が入る 状態だと思います。じゃあ、盛り付け行き ましょうか。いきます。かな? ほ、 ピロ。ピロ。 どういう効果音だったんだよ。ちょっと ちょっと恥ずかしくなってきた。自分ずつ いいんじゃないですか。ということで、 あとはラー油とポン酢がおすめです。 ラー油を入れてポン酢も はい。 で、さらに黒コ胡椒ョっていうね。 ということでこれでエビ防御座の完成です 。 はい。じゃあ、頂いていきます。 [音楽] えー、白つルブランすね。ま、これはもう 間違いないでしょう、餃子には。餃子と エビといえばもう白ルブランンっていう風 にね、決まってるんで。 あ、うまい。 じゃ、いただきますか。 まずそのまま行きます。 うわ、うま。 これは恐ろしい。エビが主役になりつつも ちゃんと肉しい感じ。アの肉しさがあって 美味しさの旨味と大場の爽やかさがかなり よく合う。 うん。うん。ラーポン酢ともめちゃくちゃ 相性いいわ。 いや、これで白ブランで流し込むて、もう これ無限ループっすね、これ。人が食事し てんのに。ここでクイズの時間です。次の うちエビではないものが2つあります。 それはどれとどれでしょうか?1エビ芋 2エビ3甘エビ4カブトエビ5車エビ6 バイエビまちょっとこの質問者は僕のこと バ鹿にしてますね。はい。 両輪ですよ、僕。え、1と4すね。 はい。 え、いいです。もう絶対合ってる。これはね、もう外しちゃまずいでしょ。言い訳できないですね。ま、エビは、ま、もちろんね、エビ芋で。で、カブトエビはカブとエビカではい。これは違いますね。でもエビ芋と僕エビ合わせたりしますよ。エビ芋とエビのテリーヌとか。 [音楽] いやあ、今日もね、あっという間だったん ですけど、どうですか?この餃子好きには たまんないんじゃないですか?定番お つまみ、キングオブおつまみに認定 いただけると嬉しいです。ま、ちょっとし たね、仕事終わりだったり休日の美味しい お酒のお共にしていただけたら幸いです。 というわけでまた次回の動画でお会いし ましょう。 手芸です。 え、誰でもなるんでしょ。 なった。 誰でもなりません。全然なりません。あれる。 [音楽] [音楽]

手間いらず、だけど感動の旨さ！
今回は「包まない」「こぼれない」「冷凍エビで作れる」…
三拍子そろった“エビ棒餃子”のレシピをGeorgeシェフが大公開。
丸ごとエビを贅沢に使い、ひき肉餡との相性も抜群。
さらに、冷凍エビが劇的に美味しくなる“たった一手間”も必見！
餃子の概念が変わる、ツマミ好き必食の一皿です。
今夜のお供はもちろん、白鶴ブランで決まり🍶

◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
Hakutsuru Blanc (ﾊｸﾂﾙ ﾌﾞﾗﾝ) 720ml

【エビの棒餃子】
◆材料
バナメイエビ 5本
餃子の皮 5枚
大葉 5枚
ポン酢 適量
ラー油 適量
餃子餡
　豚ミンチ120g
　ニンニク 5g／しょうが 10g
　万能ねぎ 1/2本／オイスターソース7g
　日本酒（まる） 7g

◆作り方
1.海老は殻、頭を外し片栗粉で洗い、筋切りし真っ直ぐにする
2.餃子の餡は材料を合わせる。
3.餃子の皮に大葉のをのせ、餃子餡15g〜18gのせ
　海老を中央にのせて大葉で包、餃子の皮で包む。
4.フライパンに油をなじませ、継ぎ目を上に弱火で
　焼き焼き色がついたら水を注ぎ蒸し焼きにしていく、
5.水分がなくなり綺麗な焼き色がついたらお皿にもり、
　ポン酢を添え完成。

#白鶴 #George #おつまみ