【シェフの魚料理】超簡単レストランの賄い飯！スルメイカとじゃが芋の蒸し焼き

【シェフの魚料理】超簡単レストランの賄い飯！スルメイカとじゃが芋の蒸し焼き

[音楽] [音楽] ちゃおえ平吉見ですえっと今回はね本当 究極に簡単な漁師の賄をご紹介しようと 思います材料もすごくシンプルですよく 登場してるの組み合わせになり [音楽] ます材料はですねいってシンプルです スルメイカじゃがいもオリーブオイルで ニンニクこれはもう香り付けだけにしよう と思いますですから皮付きですであと イタリアンパセリのザク切りスルメイカは もう付きのまま抜いてですねえ内臓は田中 さんはい内臓げたけどどうしたんだっけ やっとあのなんか塩漬けしてます台で食べ たいってことでちょっと見ててよ拭い たらあますこの綿の部分ですねこれあの 塩辛なんか使いますのでこうやって塩漬け にして彼が食べたいということではいイカ のみはいいんだよね使わなくてねあ大丈夫 ですありがとうございますはいはいこ じゃあわは田中取りましたありがとう ございますはいという感じですねイカも これはですね輪切りにしていきますゲソ はまいつものような感じでこのメ玉はえ水 の中で必ず取ってメ玉を外してあのこの 口ばしですねここの ところまこれも珍味でよく食べたりするん ですけどもま口ばしもいらないですこんな 状態で掃除をしていきます目玉を 外す口ばしを外す [音楽] であとこの吸盤なんですけどもイタリアの 人ってこう丁寧にしようと思ったら吸盤 包丁で外しちゃうんですよねでもあの漁師 さんの賄ない料理なんでこれこのままつけ たりしますけどもレストランなんかでは 吸盤もこう外したりしますはいメタ取って 口ばしを外し ますはい田村さんはい2年目の田村これマ のセンスいいんですよちょっと性格悪いん ですけど ねあの美味しいもん作ったりしますござい でこれからもちょくちょく出てくるかと 思うんですけどもこれちょっといいか水け 拭いてくれるかなざ はいはいえっとそれを渡してこちらの胴体 の方は輪切りにしていき ますエンペラのところもこのまま切っ ちゃいましょう はいこういう感じ でタさん拭けたはいえじゃ貸して くださいお願いしますはいとかげそは こんな感じで切っちゃいましょう [音楽] このようにあのイカを切りまして今度は あのじゃがいもですねじゃがいもをこの 輪切りでしていこうと思うんですけども 大体厚さ はこれぐらいですかね5mmぐらいの厚さ にこうカットしていき ますこれ今からあのじゃがいもあの オリーブオイルこう焼いていくのでま あんまりこう村にならないように同じ ぐらいの厚さに揃えましょう じゃあニンニクはですねちょっとあの潰し たいんですねこれ軽く潰してこういう感じ でいくかもしこういう鍋使ってです ねこういう感じで潰しときましょう皮付き のまま香りだけ今日は あの香りだけ欲しいんでこういう感じで 潰しておき ますはいえと今からジャガイモをちょっと 焼いていこうかと思いますオリーブは少し 多めの定するよりも若干多めですねこれ ぐらいに入れ [音楽] てじゃがいもを油の中で少し火を通して いきます多めのオリーブオイルの中で ゆっくりこれ弱火で火を通していけばいい ですね [音楽] 本当でもじゃがいもてたらすごいやっぱ 万能ですよね何かと組み合わせしてもその 素材から出てくる旨味を全部吸ってくれる というみでえ田中さんはいじゃがいもの話 をしながら行こうかはいちょっと今やっの がいいか蓋してからの方がいいかいですか ちゃい後にしますちょ田中さん後で ゆっくり弱火でこう火を入れていっ て片面がねちょっとだけこうやって色が ついてきたらひっくり返し ますそして茶に軽くでしょ軽く使用して ここにイカを入れますあ後忘れたニンニク をですね ちょっと本当にね毎回すとこうやることで ちょっと忘れたりするんですけどもじを 炒める時にニンニク入れてですねニンニク の香りをつけながらげ ましょうそうそうこういう感じでニンニク の香り をし ながらでじゃがいもを少し火を通していき ますまこれだけでもいい香りが出てきます そしてイカを入れます 深を入れてで軽く [音楽] 混ぜるいかにえ軽く使用します本当にこれ 軽めでいいです軽めに応し [音楽] てちょっと曲げ [音楽] ますであとはあの蓋をしてねちょっとあの 火を1回止めますねであの今回水分入れて ないんですけどもイカが持ってる水分が あるので今蓋をしてちょっと蒸してるだけ で床から水分が出てきますえそして水分が 出てきたらですねあのまた弱火にかけてえ 23分うん45分かな火を通せばもうそれ で出来上がりという非常に簡単ですたさん じゃ来てくださいもうこれカッと入れて んかいいいい香りうんそしたらまた火を つけ ますでごくごく 弱火ゆっくりごく本当ごくビえっとこれ 本当あの量子料理なんですよはいはいうん あのイカじゃなくともあと魚介例えばもう 普通の貝とじゃがいもとかはいよくやった のはタコあタコうんタコタコじゃがいも あのうちのYouTubeチャンネルの 1番最初がタコだったねあのロピアさんと かえ変な魚おじさんとか西先生が出て くださってあれですけどもあの時はタコが ねあれ4年前だよあん時タコ安かったん はいはい今すっげえ高にしてるすタコは 値上がりしちゃってうんあの簡単にタコ 使えなくなっちゃったですねうんそういう 食材が本当に多いもうそうですつ子撮った あのカニカマあれもカニ前使えたのよ パックのやつとかよくスーパーに売ってた の 今ほとんど売ってないしむしろカニカマが 主にあるじゃないそうですねねああいう 感じで食材とか手に入りなくなるものは 結構多すぎるうんこの年末もあれだよね卵 はまた高くなるああはい下がったけどまだ 上がっちゃっそうそうそうはいでこれ じゃがいもの料理だけどもうちの動画の中 で覚えてるやつあるえーはいフリコとあ フコねはいフリコえカレーとじゃがいもの オーブはカレーとジャガイモを担当したっ け僕したと思います確かしたと思います オーブに入れた記憶あるんであ入れるだけ あれめちゃくちゃおいしいでしょおしいね ちゃあれ結構ね作ってくださってる方多い んですけども本当にあのじゃがいも引いて でカレーを本当はヒラメでやるんですけど もヒラメ塩でま胡椒もして上に乗っけて たくさんのオリーブオイルで火を通すだけ なんですけどもあれがまだ美味しいんです よ美しいあとは何がはえと最近のあれです レンズ豆とじゃがいものスープああはい そうねあれはまたちょっと違いますけどね まはいほとジガイモって結構登場するのが 多いよねはいで今これなんかもうただほと 蒸してていもうこれ火が入っ てすごいいい香り ねいいすねもうこれで出来上がりのわ 確かにじゃあこれ仕上げますもうあの じゃがいもある程度想定してますから今の 当23分のこうたいのない会話をしてる だけで出来上がりはいじゃあ今からもう ちょっとオリーブオイルとえパセリーを 振りますはいこれで出来上がりでえ ちょっと開けてですねオリーブ オイルそして パセリむっちゃシンプルでしょイカと ジャガイモの量完成 ですはいじゃあ試食しましょうじゃあ試食 あの田村も入ってもらってはいどうぞ ありがとうございますどうぞ食べてはい いただきますはいたさんあとございますど 食べて よおうんどうです かもちちだあます あ 美味しい下に じゃがいもことによってイカの旨みを吸っ てるんでうんじゃがいも自身も美味しい ですしまなんと言ってもなんかあの この絶妙な火入れの加減がすごい大事と いうかシェフは弱火でゆっっくり火入れた 意味がすこの食べた時に伝わってくるうん いうの感じます本あの入れてない部分の イカのねこうそれがじゃがいも吸ってる とこにも繋がるよねたどうですかい本当芋 が芋が特に美味しいですねイカとあと ニンニクの香りを吸って旨味を吸ってうん 何杯も本当美味しくなってるんでも 美味しいでしょ美味しいですねうんもう ちょっと最初に使用しとけばよかったうん 多今あげるあげてます すだからみじゃなくても何でもできる でしょうん前ヒラメあヒラメなんとカレー だけどもじゃがいもと分ん焼き入れたけど もはいもこういう感じで魚介も手に入る もの入れてもそう食べられるんだったら こうやってじゃがも引いて蓋して蒸したら もすぎるわけだからまこれね何してるか こう貝があったらさうんそれでも美味しく できるわけでょすごいすねこれ便利ですね そ便利だしあの本当にまなのしていう感じ だねはい今度賄ない作ってくれるか もちろんです普通なかなか賄ないのセンス はいいんです 是非あの皆さんもこれ試してみてください はいでまた次回ちゃおちゃおちゃお [音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回はスルメイカとじゃが芋を使った、レストランの簡単賄い飯をご紹介します！大量調理も可能で大人数のパーティーでも好評間違い無し！

是非動画をご覧いただきお試しください♪

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ーーーー材料ーーーー

⚫︎スルメイカとじゃが芋の蒸し焼き(4人分)

スルメイカ　　　・・・・2~3匹分
じゃが芋　　　　・・・・2個
にんにく　　　　・・・・2片
オリーブオイル　・・・・適量
イタリアンパセリ　・・・・適量

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