鮪のアラと鬼おろしの赤だしみそ汁【受験生応援レシピ】うちの満菜みそ汁
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受験生応援企画『うちの満菜みそ汁』第4弾です！
≪材料≫ 4人分
・まぐろのアラ 400g
・古根 30g
・大根 5㎝
・白ねぎ １本
・塩 適量
・「ほんだし®」 小さじ１
・料理酒 大さじ２
・水 ３カップ
・おろし生姜チューブ １０㎝
・赤みそ 大さじ３
・小口ネギ お好みで
①まぐろのアラ全体に塩をまぶし２０分程おく
②古根で千切り生姜を作る
③大根は５ｍｍ幅の角切りにする
④白ネギは１ｃｍ幅の斜め切りにする
⑤アラを洗う
⑥沸騰したお湯に入れて１０秒程、湯掻く。
⑦鍋に霜降りをしたアラ、「ほんだし®」、料理酒
水、おろし生姜を入れ、沸騰後１５分程煮る
⑧灰汁が出てきたらこまめに取る
⑨１５分経ったら、大根を入れて５分程煮て大根に火を入れる
⑩最後に白ねぎを入れて軽く一煮立ちさせる
⑪赤みそをとき入れる
⑫器に盛り、生姜と青葱をトッピングして完成
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