【パスタ世界一が教える】衝撃的な見た目と美味しさ「真っ黒なスパゲッティ」

【パスタ世界一が教える】衝撃的な見た目と美味しさ「真っ黒なスパゲッティ」

ゆチューブ始まるよめちゃめちゃいい香り してますイカから出る水分もしっかり 飛ばすよう に加え ます最高ですイカスミスパゲッティ完成 ですワイン持ってきたはい今回のゆ チューブはイカスのスパゲッティをご紹介 しようと思いますご家庭ではなかなかえ 食べることがないイカスのスパゲティだと 思いますけども本当に簡単でめちゃくちゃ 美味しいのでぜひチャレンジしてみて くださいでは材料紹介からスルメイカ イカスペーストニンニク高爪イタリアン パセアンチョビペーストトマトホール白 ワイン粉チーズとえ1.8mmの スパゲッティになって ますあのこのイカのペーストあのとか常石 とかでま普通に売ってるイカのペースに なりますまあのね材料はすごシンプル ニンニクがね3角これ2人前今日作って いくんですけどもニンニ角使い ますあのニンニクのしっかり効いた元気が 出るような味になってますねまあとイカは ねイカの香りがねやっぱりなかなかこうし たないと思うんですけどやっぱニンニクの 香りが上がってくる時にほかにイカの香り も一緒に上がってくるすごくワインが進む スパゲッティになってますじゃまず下準備 していきますまずはイカの処理 からま大体これ200gぐらいある スルメイカね1 杯大体これをあの掃除して大体150g ぐらいになりますん でまずここのねを剥し てくます はい [音楽] で あの今回ね肝ももったいないんで肝も使っ ていき ます はいで 口ばしをね外し [音楽] ますあのま皮は剥かなくていい [音楽] ですでこれ洗っていきますま中のこの内臓 はもう流していき [音楽] ます軟骨も外し ます [音楽] はい はいはい まずねイカのね肝とま肝のねところにあの イカスもついてますけどもまこれだけだと ちょっとね色 黒くならないんで市販のねイカスペースト これに足していく感じなんですであとね こうゲソと胴体もね綺麗に洗っ てゲソもねあのこの吸盤のところにね結構 あのゴミが溜まってることがありますので これをねのをまちょっと外すよう に [音楽] ねゴミをゴミがついてないか確認しながら 切っていきますま 大体ぶつ切りに ねはい [音楽] と ドタまエペだね [音楽] [音楽] まあの切り方はね好み人それぞれいいあの 短冊上に切ってもいいですしま僕は ちょっとね発さと食べやすいようにえ 角切りにしてますで次えイタリアンパセリ とニンニクを切っていきますこイタリアン パセリね最後の上からあの仕上げで添える 部分ねとあと中にもねソースの中にもえ イタリアンパセリしっかり加えていきます ねで2種類ちょっと用意します [音楽] ねでやっぱねあのこのイタリアンバスの軸 の部分もねもったいないんでねみじん切り にして中に加えていき ます はいでこっちはねあの上から仕上げに 添えるイタリアンパセリーなので えちょっとね粗め にこう噛んだ時にイタリアンパセリーのね 爽やかな香りがふわっと香るように ちょっと大きめに切っておきますこれ ぐらいあ [音楽] はいはいじゃ次えニンニク ね三角みじん切りにしていき [音楽] ますこねこうこんなにニニ使うんかって ぐらいの量ね ニンニクとねやっぱイカのね香りがね すごくいいんですよ食欲が沸いてくる パスタになり [音楽] ますもちろんねこんなにニンニクちょっ とって方はねま2かけぐらいでもね大丈夫 です [音楽] しっかり聞いてることによってイカの香り がねふわっとこうより感じ られるパにな ます下準備は以上になりますじゃあ下準備 も終わりましたので早速調理していこうと 思いますねままずえこれは普通のオリーブ オイルでこれ調理していくまにいくね材料 の順番がねすごくポイントになってきます のでえしっかりえ順番をね折ってて くださいでみじん切りにした [音楽] ニンニクで火を付けていき ますまずオリーブオイルにえニニの香りを しっかり映していきますこのやっぱ入れる 加えていく順番をねやっぱりこう間違っ ちゃうとイカの独特な嫌な香りが出たりと か軽やかに食べれないようなこう残念な 香りになってしまいますのでこの順番を しっかり守って調理してってくださいはい ねこうこれぐらいだったら弱火 にこんでかて言うとこう強火でやって しまうとあのニンニクのね表面がまず焼け ちゃって香りがねしっかり出にくくなるの でえ弱火で ねニンニクが焦げる前にしっかり香りを 落とし てこれからの時期ねすごくおすすめの今 イカがねまスルメイカがね旬っていうこと もあります色がつき始めてきた頃に ね次に加えるのがペペロンチノこれね辛い のが苦手な人でもえぜひ加えていただき たいペペロンチンま辛いのは苦手な場合 あの方の場合は種を抜いてね加えて くださいま辛いのが好きな方はまそのまま え加えて くださいこのねペペロンチーの辛さを 加えるだけじゃなくてイカのねやっぱり 生臭みを取る 効果もあります加えて くださいニンニがちょっといい色になって きました大辛の香り も立ってきたら次に加えるのはみじん切り にしたイタリアンパセリ加え ますはいねこれでもうあのペペロンチーノ ここにパスタイルとスパゲッティを加えれ ばペペロンチヌのねあの美味しいパスタ でき ますこれをベースにイカスのパスタソース に描いていきますねイタリアンパスリーの ね爽やかな香りもオリーブオイルに移し ますちょっとね焦げやすいので火から 下ろしておきます次に加えていくのはえ アンチョビ [音楽] とイカスミ ペーストこれをも加えていき [音楽] ますこれねあのイカの肝僕はねこのイカの 肝の味もね大好きなのでえ加えますけども まもちろん苦手な型は入れる必要はない [音楽] ですイカスイカの肝とアンチビこね しっかりまず炒めていき ますこれをねしっかり炒めないとやっぱり またイカのね独特な生臭みが残ってしまい ますのでまずはこれを炒めていきます [音楽] [拍手] めちゃめちゃいい香りしてます ねイカとイのきもえアチが焼けで ねすでに食欲をするような香りになったら 切ったイカを加えます [音楽] もね炒めていき [音楽] ますこのイからねまた水分が出てきますん でこのねイから出る水分もしっかり飛ばす ように炒めるのもまたポイントですこれを ね中途半端に炒めて次のえ食材を加えて しまうとまた繊細な方だったらちょっと 生臭いなってって感じるポイントです [音楽] ねしっかり炒まってねこう旨味がね鍋底 に張りつくぐらいね水分が飛ん [拍手] だら次はえ白ワインねまた あのどうせねこのパスタ絶対ワイン飲み たくなりますんで白ワイン特に白ワイン すごく合いますこれをねちょっとお料理に も使うぐらいな気持ち でり ます はい白ワインを加えてね生臭みを飛ばす まあもうしっかり炒めてるのでそんな 生臭みをね感じないんですけども はいちょっとね白ワインで香り付けを でアルコールがねしっかり飛ぶまで加熱し ていき [音楽] ますうん白ワインのねアルコールが飛ん だらここでシマト ホール加えます [音楽] ペベロンチーノ にアリオリペベロンチーノの美味しい香り の付いたオイルにイカスの旨味香りを加え てトマトの酸味でね食べやすくしていき ます はいまざっ軽く潰してあげる程度 です大丈夫 [音楽] はいパスタソースこれで完成ですこれが 煮込んでいる間にパスタ入れていき ますま今回ねあの1.8mmの スパゲッティ使っていきますけどもえ今日 のパスタソース2人前なのでえ200g 入れていきますまこのパスタあの表示時間 8分となってますけどもえ最後美味しい ソースの中でえ旨味を吸わせていきながら 仕上げていきますのでちょっと早めの7分 30秒で茹で上げていき [音楽] ます いやあ香りはもう今すぐにでも食べたい いい香りがしてます [音楽] うんうい飲み [音楽] たい最高ですいやうまいねやっぱつ食べて もうまいっ す いやあ ねこれからのね暑い日に は最高の ガスミ パスタ是非ね挑戦してみていただきたい ですイカスってそんなにこう味がない そんなにこうイカスをイカス食べて るっていう感じはないんですけどもやっぱ こうニンニクと一緒に食べることによって ニンニクの香りがなんかいつもと違うなっ ていうあいに飲みたいなっていう感じに なりますニンニクだけだとねまちょっと ビール飲みたいとそういう感じだと思うん ですけどこうムの香りがあることによって 白に飲たいなっていうねちょっと微妙 な違いが美味しさのポイントですかねま リゾットとかもねもちろん美味しくこの ソースをねリゾットにしても本当に 美味しく食べれますやっぱねこうポイント をねこう入れる順番をしっかり守って作る ことによってやっぱりイカのね生臭みは もう一切ないですししっかりねイの旨みが ね感じられます まあとね中にイタリアンパセリも入って ますのでこれやっぱちょっと爽やか まこれだけでもすごく美味しいんですけど もまだ何か足したい結構おすすめなのが 豚肉豚コマをちょっと加えてもイカと豚ね ま中華料理でもね結構相性いいイカスと 豚肉めちゃくちゃうまい ですベネトシベネチアとか行くとねよく あの観光地ですので メネシアに行ったら必ず食べる料理のスだ とイカスのスパゲッティのパスタとか リよく食べるまよく食べる代表的なま強 料理です ねはいじゃあちょっと早めの ね7分30 [音楽] 秒ちょっとまだアルデンテでま少し硬い 状態ですね このパスタをえイカミのソースの中でいい 硬さ に加熱していき [音楽] [音楽] ます見た目はねやっぱ真っ黒なんでね あんまりこう正直うわ美味しそっていう ね見た目ではないんですけどもこのね食べ た時のギャップ がたまんないですよね こう結構重たいのかなっていうね味わいね 見た目してますけど もめちゃくちゃ軽 ね香りが抜群に良くて食べ心地がすごく 軽い はいまちょっとまだ硬いので ねこ いうちょうどいい硬さにる まで旨みね美味しいソースをパスタに吸わ せていくよう に加熱していき ますまここでねあのパスタの硬さとええみ をね確認していき ます うまいちょっと味見するたにちょっと手が 汚れてしまうんですけどもう本当にうまい 週1で食べ たいそんなカパスタです ねやっぱアンチとかね結構イカからもね 塩分出ますのでそんなにねあのこのレシピ でサを足さなきゃいけないってことは あんまりないですねまお湯でねちょっと いい茹でかけになるまで炊いていき ますいやいやいやいやいやいやいや 最高 です はいでねえ仕上げ にちょっと火力をね用ぐらいにし て粉チーズまあの 入れなくてもねもう本当にあのこの状態で すごく美味しいんですけどもまちょっと より ねこうコを出すてコを出しつつ旨味を加え ていき ますやっぱりあんまりねチーズも入れ すぎるとねせっかくのイカの風味はね ちょっと負けてしまいますので本当に少し 2人前で10gま入れない方もね全然 いると思います入れてもいいですし入れ なくてもいいですで最後火を止めて 香り付けにエクストラバージョン リブール うわ はいイカススパゲッティ完成 ですじゃあ付けていきます 本当にあのイカ飛ばさないよう に気をつけて ください見た目本当にうまいんかって ぐらいのね色合いしてますけどこれが めちゃくちゃうまいんすよね ザク切りにしたイタリアンパセリこのね イタリアンパセリを噛んだ時にねまた こう爽やかなね香りがふわっ とイカススパゲッティ完成です では熱々のうちにいただき ますいやいや 美味しいのは分かってるんですけどねいき ますワイン持ってき たワ飲み たい最高です ねこれ ね噛むたにニンニクの香りはふわふわっと するんですけどもそれと同時に時間の香り がねぐわっと上がってきます ねでたまに こうイタリアンバスの ね青青い香り が いやあ うん入れるさえねしっかり抑えてもらえれ ば本当に美味しいカスミパスタ作れますの で是非試してみて ください あのうちの周り歯黒くなっちゃうんでそこ だけ注意して ください当店のえパスタソースがオン ラインでもお買いいただきます興味がある 方は是非概要欄をご覧 くださいYouTubeで過去に配信した えパサソースが買いますんで是非ご覧 ください

SALONE2007の弓削啓太です。
今回ご紹介する料理は、真っ黒なスパゲティと題した
「イカ墨スパゲッティ」です！

ご家庭ではちょっと作りにくいパスタに見えますが、
実はとても簡単にそして、絶品なパスタ料理が作れますので、
是非動画をご覧いただき、
ご自宅で、チャレンジしてみてください♪
よろしくお願いします。

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●イカ墨スパゲッティ（２人前）

パスタ　　　　　　　　　 ・・・・・200g
オリーブ油　　　　　　　・・・・・30g
ニンニク　　　　　　　　・・・・・3片(20g)
鷹の爪　　　　　　　　　・・・・・1本
イタパセ　　　　　　　　・・・・・6g
イカ墨　　　　　　　　　・・・・・8g
イカ　　　　　　　　　　・・・・・150g
アンチョビペースト　　　・・・・・4g
白ワイン　　　　　　　　・・・・・20g
トマトホール（缶）　　　・・・・・200g
チーズ　　　　　　　　　・・・・・10g

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