089 トマトとバジルのカルパッチョレシピ（元料理人・のぐち君ちの家庭菜園）
[音楽] 魚を買ってきましたね タコですけどタコなんだ カルパッチョにします じゃああくまでメインはソースなんで ソースの説明をしていきましょう 多分これで34人前ぐらいですかね いっぱい食べてこの [音楽] 量であったらミニトマト12 4ちょっとコミュニティにしましょう [音楽] 葉っぱを 選ぶ これ 使いますが 試着する用のそのポッカレモンで全然構い ません450ccぐらい取れると思うんで これと 塩と オリーブオイルと 胡椒と 隠し味に コラトゥラっていうイタリアの魚醤ですね イワシを塩漬けにした上澄みの 汁ですねこれを隠し味にちょっと使います じゃあ作っていきましょう [音楽] ね [音楽] やっぱ切り方で味とかも変わってくるのか な 食べた時の食感のやっぱ違うこのゴロッと した方が好きな人もいるよその 着着するする食べれる方がいいっていう人 もいるんで 僕はちょっと今日は中間ぐらいの サイズで作ってきます [音楽] も細かく 一回り小さいぐらいの 切ったそばからすごい香りがこれがすごい ね もちろんそのスーパーで売ってるやつも 美味しいんですけどね でもやっぱりそのさっきもお話しました 鮮度一番確かにこれに勝るものはない [音楽] 再び あるあるねまだいける大さじ [音楽] あ足りる ちょっと足りない本当はね小さじ1杯 欲しかったんですけど 大さじ1杯入ったとしましょう [音楽] この先月使ったナンプラーよりも全然香り が穏やかなんですよね 買うやつ その大さじ1/3ぐらいですか [音楽] マリネソースが完成 [音楽] させてあげたらはい完成ですトマトと バジルのカルパッチョですね [音楽] [音楽] やっぱ 鉄板で美味しいです [笑い] [拍手] みたいな 魚の 旨味 ですナンプラーよりもキツくない Amazonお 疲れでしたお疲れ様でしたちょっと僕ん家 の畑も仕事バジルしかないっていう状態で どうやってなんか 面白くしようかなっていうので考えたん ですけど社長に相談したらトマト使ってい いってことだったんでじゃあちょっともう ガッツリイタリア料理に寄せようって言う んでなんか気がついたら先月よりもでき ちゃったよ 真夏の野菜 緑と赤が生えて 彩り綺麗にできたんでね面白いものがね 作れるように考えていきたいと思います わかりましたではまたよろしくお願いし ますお疲れ様です [音楽] 町や人が 映し出す [音楽] 未来の地図 [音楽] お願いします いつまでも 笑顔あふれる [音楽]
Farmside https://www.farmside.jp/
楽天市場 https://www.rakuten.co.jp/ta-nouen/
株式会社ファームサイドは、若手農業者が中心となって、埼玉県本庄市にて、農業に取り組んでおります。
固定観念にとらわれず、色々なアプローチを駆使することで、今までにない農業の形の実現を目指しています。
#バジル #カルパッチョ #農業 #ミニトマト #トマトベリー #ねぎ #なす #埼玉 #本庄 #farmside #ファームサイド