【スズキ】の捌き方～誰でも簡単にできる刺身の切り方から盛り付け方・酒蒸しの作り方のご紹介！｜クラハシ公式

【スズキ】の捌き方～誰でも簡単にできる刺身の切り方から盛り付け方・酒蒸しの作り方のご紹介！｜クラハシ公式

うん 皆さんこんにちは今日の魚はこちらです スズキです 今日のは岡山県真鍋島さんの鈴木になり ます s 月は夏を代表する白身魚でとても ポピュラーな魚です ほぼ一年中見かけることができるんですが 2色から夏にかけて脂が乗ります 今日は鮮度が良ければ刺身と 後酒蒸しを作っていきたいと思いますそれ では鯖江ていきます [音楽] でまず一例を切っていきます スズキの日ではこのようにとても鋭利なの でさばいているときにささってはいけない のでこうやってハサミで切り落として浮い てください でもし刺さったりしたらー 雑菌がついて化膿する場合があるので最初 にこうやってもう全部の日でを落とします ようとしてを 全部 とします って鈴木はややスリムな再建をしていて 菜食は銀白色をしてます で頭は少し大きめです それを背負った アトピコも切り落としておきます全部の一 例ば落とせたら 六花が悪んで鱗取りを使ってとっていき ます でそ 着てい 比較的大きいよロゴが沢山付いているので 洗ってとっていきます飛び散らないように ゆっくりと丁寧に 丁寧ねー こうやって少しずつとっていきます 入っての歯がはもう売っ ポリ知っています戦争が終わって でこのへんも小さい鱗があるのでオーラ編 とこらへんにも魔界6があるので 底もしっかり取っておきます4 そんな感じで ケアとこの部分 ともうすぐガールズで 5割切ってください はい鈴木はここの口の下にここに鱗はあり ません 切っても顔周りだけとっていきます 入って反対側も同じようにとっておいて ください 頭を落としていきます スズキの鎌先は尖っていて危ないので気を 付けて下さい で 斜めに包丁を入れで 鈴木は成長するにつれて名前がスハはるん ですが 小さい順に聖五芒 ぱねぇ 高 スズキ と呼ばれていますが 地域によっても 指なは少し変わります 星 day 切り落としたら 切って引っ張ったら 内臓も一緒に 取り除けます でしょ 逆さ包丁でお腹を見開いて内臓を取り除き ます ていった 鈴木にはここに浮き袋あるのでこれを包丁 でこそげ取ります です一言です好きと言っても日本で取れる のは 2種類で 鈴子の鈴木とヒラスズキがいます タイリクスズキっていうのもいるんですが 南の方に生息しているので日本では滅多に 撮れません いやっ 滑っん お手でこういうふうに取ります 入って入水デー に洗い流していきます 1な感じで まいります 各水気をしっかり拭き取ります ねスズキはどんな料理にも向くんですが 海だけではなくキスいや淡水域にも生息し ているので生息パン今日の影響を非常に 受けやすい魚です なので出来るだけ海で獲れたものの方が 臭みが少ないです 今日は刺身と切り身にするので切り御用の 方は骨付きのまま使いたいので2枚おろし にしていきます でまず心を 煮込みを入れておろしていきます [音楽] 反対側はもうます守備でに沿って 入ってい [音楽] 上に沿って 霧進めています [音楽] したいったと思う で 中骨から一気に切り離していきます 一緒 デッキっ はいこんな感じでに馬下しましたくっ こっちを今日はきりにしています じゃあ切っていきます [音楽] 含めを きって言って 日誌 あともういって 一瞬 でこんな感じで切り身にしていきます [音楽] 思った 主 はい出来了としたら 切り身の完成です 切り身に塩を振っておきます 塩振って10分ぐらい置いておきます 頭も聞いておいたので これも仕事で置いておきます 熱湯をかけて鱗と あと汚れを ぐらい落としていきますはそ んです 受講してい そこっている露光 キレイに撮っていきます の細由里子がたくさんあるんで思う 不変とかあ 上の辺とこ 持ってい ちょっとこと3 村つけてから蒸していきます ます 本部を敷いて そこに チリーミッド からを受けて 今回ネギ道 あとしめじ 生姜を チロして 酒を回しかけてこれで蒸していきます ブライファンに水を入れて 小さめの皿を下に置いてみずに直接したら なきたらないように こうやってラップをしたが起きます蓋をし て5分ぐらい 6していきます ああああああ 各ん 腹骨を落としていきます スー氏が水でいきます肋骨を好いていき ます 4 [音楽] 薄く [音楽] 前バッ [音楽] ムース2 薄着とったら ここまでしか腹骨がないので たらこを落としますここで5 はいどころって [音楽] 4 排気量とします 方が骨をとっていきます 女か声にしっ [音楽] 2位 で今価値に骨はまだ残っているので聞くし ます こっちからとするような わかるな ねえ頬ぞ 酢1マークしたっ [音楽] おかッよし いっぱい なんか骨が撮れました 回目を引いていきます [音楽] ひきよすい 大 [音楽] はいきれいに行けました yeahパラ 乗って そう お腹の方もあ 聞いていきます ん [音楽] 一緒 腹ファウスインできる付ナンバーだ 入っん おおーん はいはいで清水で阿波います でえっなる 行レットを深みを取るために化けしっかり 上がります ジャバジャバしてませ ん だろ ペーパーで j 事件起きとってください 各妻ものを盛り付けていきます [音楽] 刺身を切っていきます でまず嬉々として えっ きますね [音楽] [音楽] 日 てい 取り付けます [音楽] 入所 まず0 [音楽] あっという間後に立っ のサービを てっ 通期の料理が完成しましたこちらです 酒蒸し等 お刺身です [音楽] 夏といえば鈴木なのでぜひスズキ食べてみ てくださいばいばーい [音楽]

夏と言えば、スズキ！
白身でとても美味しいので、どんな料理にも合いますが、
鮮度の良いものは刺身でぜひ召し上がってみてください！

#スズキ #捌き方 #夏 #刺身 #酒蒸し #魚料理

—–

動画をご覧頂き、ありがとうございます。
瀬戸内海で獲れるお魚を中心にご紹介しています。
月２本（毎月第2・4月曜日17時頃）投稿中です(^ ^)/
※多少ずれることもあります。

🐟プロフィール
広島県福山市地方卸売市場内にある水産・食品総合卸売商社のクラハシです。

★所在地
【本社】〒721-0942　広島県福山市引野町一丁目1-1

★公式Webサイト（株式会社クラハシ）
https://www.kurahashi.co.jp/

★SNS
・Facebook（株式会社クラハシ）：https://www.facebook.com/seafood.kurahashi/
・Instagram（株式会社クラハシ）：https://www.instagram.com/kurahashifish/

★採用情報（新卒・中途）
下記HPよりエントリ受付中です！
ガイダンスも行っていますので、興味のある方は気軽にご参加ください～（^ ^☆〃
・https://www.kurahashi.co.jp/recruit/recruit-new/

—–