“フランス料理” 鰤(ブリ)のタルタルソース 魚料理

“フランス料理” 鰤(ブリ)のタルタルソース 魚料理

うんうん 皆さんこんばんは youtube シラバスフランス料理担当のさ開発しです 今日は3月12日え 今日ご紹介するお料理は もうちょっと寒ブリとは言わないですけど 寒ブリ栗を使った タルタル仕立てのお料理をご紹介します ぶり と言いぶり学校 マヨネーズ結果を使ってい タルタルを作っていきますブリー あらかじめ薄く塩を 下地として 前面にはうしておきました これですねバー幹がフライスポット の 報恩機能を使って 54度 に設定して ってないですよね 54度に設定して クリオ コーヒー 54度で20分ほど 破裂していきません 54 のオイルの中で 20分コンフィにしてこの時ですね 仏教を使って色々はひまわり多いですし この愛知ドビー3-9 ふわミディられスポット はい試験が起こっ これを使うとご家庭でもプロの テクニックでお料理ができる 余分な脂を てみましょう 7ネスをとって タルタルに仕上げていきます 変えていきますねー 胆振学校細く開けたんですけどブリがある てっぱんちょ tony まいねーし uh 持っていた ええええええ ええええええ wh ええええええ ユーリ学校の塩分ケッパーの演武がそれぞれありますので 栗はの香味にする前に カブ使用しましたね なので 十分 10分は整っています これを盛り付けしていきます タルタルを盛りつけたら 弁当税 これー 酸味のある葉 苦労故障 苦労高所 で では 押上 りんごですねこれあの 紅玉を使って 陳宮して加熱調理したら 発色するんですね て皮を剥いて鍵郡上にしました ソースがわりに かけてきたのでご家庭でもりんごをすりおろしてバットに広げて冷凍庫に入れて フォークでたまに影混ぜたらりんごのグラニテ かき氷屋でいますのでお玉押しボタン飯ください free のタルタルりんごのかき氷添えです 食していきまーす ブリは foil の低い音の中でしっとりと仕上がってまして 胆振が行けっぱ焼酎味 それぞれの香りが来ファット 口の中で広がります 三位さっぱりとした酸味はこのりんごのかき氷 から ソース代わりになってですね非常に絡み合ってたの 非常にバランスのいい 逸品なってますのでああ 難しくないですりんごのすりおろしを バットに広げて たまにフォークでカシャカシャと削りながら 冷凍コーデ 冷やし固めていますそうするとりんごのかき氷ができますので今日の栗を使った樽樽で もいいですしいろんなお料理そのまま食べても泳ぐとに添えてもう一度も休んで いろんなお料理にアレンジしてみてください セボンです

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ブリのタルタル　3月12日放送分
材料　2人分
ブリ　80g
塩と粉糖　それぞれ　ブリの重量の1％

コンフィ用　ヒマワリ油

マヨネーズ　
ケッパー
柚子胡椒

リンゴのグラニテ

作り方
① ブリを塩と粉糖を塗し30分マリネする。
② バーミキュラライスポットにヒマワリ油を入れ54℃まで温め①のブリを加え２０分コンフィにする。
③ ②をダイス状にカットし、マヨネーズ、ケッパー、柚子胡椒で和えお皿に盛り付ける。
④ 仕上げにリンゴのグラニテを掛ける。