【難易度2.0】メカジキのムニエル〜レモンバターソース〜トマトの酸味でさっぱり美味い！【#103】
ちょっと厚めにでバターを はいで盛り付けですね [音楽] いつもモンマルトルチャンネルご視聴 いただきありがとうございます モンマルトル上村です 今日ご紹介するお料理ですね メカジキメカジキを 使ってメカジキお刺身でも食べれるしあげ ても美味しい 焼いても美味しいそういったお魚にですね 沖縄では近海でも取れるのでフレッシュの スーパーで買ったり手が入ります今日 そんなメカジキを使って ムニエルにしてみたいと思いますソースは レモンバターソースこれもそんなに難しく なくご家庭での再現性も高い料理だと思い ますので早速 材料紹介ですねやっていきたいと思います メカジキこれは沖縄 パセリはちょっと刻んでソースに入れよう かなと思ってますあとは塩コショウと白い 白いこだわりがなくなるのも大丈夫です 付け合わせは今日はラタトゥイユ 復習してみてくださいこちらですね ラッキーはこちら見てみてください ソースレモンバターというので バター無塩バターですオリーブオイル [音楽] ちょっとトマトを はいでは早速調理の方をしていきたいと 思いますじゃあメカジキ早速カットをして いきたいなと思いますメカジキ 沖縄だと結構ブロックとかでも売ってたり 切り身にもなってるんですけどそうですね あんまり薄いと 美味しくないんですよねちょっと厚みに 行って [音楽] そうですねだいたい1人前出て100g ぐらいでいいんですけど これ で多分ちょうど100ちょっと超える ぐらい これぐらいですね この部分も 美味しいんですよ 組み合わせて こちらですね 油が乗ってる部分なので [音楽] はいカットしたメカジキ水分取って お塩していきます全体的に [音楽] 軽く押しをします
[音楽] 少し 置きますねその間に ソースに入れるパセリとか刻んだりして [音楽] きます 粗めに 刻みますはい レモンも半分に切っていきますこれは レモン 絞ります後で フライパン 軽くにして フライパンにオリーブオイル 付け合わせの少し温めて小麦粉をつけます で小麦粉は 必ず 焼く直前に まぶしてくださいでよく払う でフライパンに なんで直前かっていうと置いとくと水分が 出てきて 小麦粉がベシャベシャになって 剥がれちゃい ます 分量外よちょっとバターを少し入れていき ます [音楽] でバターを 回しかけながら 用意してきます 新鮮なメカジキだったら 完全に火が入らなくても 食べれますので [音楽] 置いていきます [音楽] メカジキは ちょっとこの余熱で 火を入れるような 感じの方が中がすごいしっとりし仕上がり ますこの焼いたフライパンにバター [音楽] バターが少し 茶色くなるこれぐらいですね [音楽] 白ワイン入れることでこれ以上バターが 焦げなくなる のでバターと今オリーブオイルのオリーブ オイルバターオリーブオイル白ワインで 少し押し出します でも でももう この量だと半分が余裕で入っちゃいますね [音楽]
[音楽] ここであとはお塩と 胡椒 味を整えます 焦りで 盛り付けです [音楽] ちょっとカットします [音楽] [音楽] はい [音楽] はい完成ですメカジキのムニエルレモン バターソース試食させていただきます [音楽] はいでは試食させていただきます いやーいいですね 香りもすごいいいし [音楽] いただきます いいですねこれから [音楽] 夏 暑くなってきて 食欲がなくなってる時にこうちょっと 酸味の効いたソースでお魚食べるというの はやっぱりいいですね メカジキは個人的にはやっぱりしっとり 焼いた方が 美味しいなと思うんですよね まあなんかお魚だけどちょっとお肉っぽく 扱うと 美味しく調理できると思いますワインは 今日は もちろん白でもいいんですけど結構トマト 感もあるんで今日はちょっとロゼでこれは カリフォルニアなんですけど ブロック 可愛いですね名前が僕の大好きなんです けど いいですねこれおいしいんですよウド 品種はベルギーあまり聞いたことない 印象なんですけどが97%となかなか ちょこちょこっと入ってます でもこれたワイン飲むと料理が進む これやっぱりパンが欲しいですね パンつけながら食べてワイン飲んで やりたいですねこれは メカジキとかマカジキ黒川カジキ 沖縄の近海で結構上がります もちろんマグロも上がるんですけど こういった食材やっぱり沖縄は使って色々 まあでもようでもねいろいろ使えると思う のでアレンジして皆さんもぜひ調理してみ ていただきたいなと思ってますはい
メカジキに関してはこのムニエルもちろん 美味しいですグリルも美味しいですお刺身 先ほども言ったんですけど美味しいし パン粉つけてフライにしても美味しいしお 弁当にも入れられます 美味しかったとかもできますしいろいろ 挑戦してみてくださいはいでは今回も動画 が良かったと思う方は高評価ボタンそして チャンネル登録お願いしますはいまた 質問とかリクエストコメント欄見てお待ち しておりますお寄せください今後とも チャンネルよろしくお願いします ありがとうございました [音楽]
パリの三つ星レストランや東京の有名店で経験を積んできた植村シェフが、自宅で出来るような簡単なものから手の込んだあの料理まで、様々なレシピを紹介していくチャンネルです。
材料調達から調理の難しさまでを包括して
料理毎に難易度を5段階で設定しています。
この料理の難易度は【2.0】です。
●メカジキのムニエル
レモンバターソース
メカジキ 100g（一人前）
バター30g
オリーブオイル15g
レモン1/2個
トマト 適量
白ワイン15cc
塩 白胡椒、パセリ
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