【プロ直伝】 豆乳で濃厚！本格坦々そうめん

【プロ直伝】 豆乳で濃厚！本格坦々そうめん

はい、こんにちは。料理です。今日はそめ 、ま、暑いんでね、そめを食べる機会も 多いと思うんですけども、今日はね、うち の定番そ面の1つをご紹介したいと思い ます。ま、それはですね、ま、豆乳を使っ て簡単のそ面なんですけども、はい。豆乳 を使うとね、結構簡単にできるので、え、 是非ね、作ってみて欲しいんですけども。 ま、ではね、やっていきたいと思います。 まず材料淡々面にするのにね、お肉が 欲しいと思うので、今日は豚の挽き肉、 これ鶏挽き肉でも構いません。生姜が なんかちゲあるとね、こうちょっと淡々面 風になって、ま、栄養もね、取れるんで はい。ま、ධとかキュウリとかね、入れて もいいと思います。こんな感じですね。 はい。で、タレをね、作るんですけど、 豆乳をメでね、割ればオッケーです。なの で、駆けつにもできるし、付けつゆにも できるんですね。で、えっと、今日は淡々 風なんですけど、もう1つアレンジとして 、この豆乳とメで割って、そこにすりごま 、あとライ油ですね、を入れると バンバンジーフ にもなるんで、この豆乳ってね、結構便利 です。豆乳を180。 え、面ツですね。 お使いの面ツへのね、表示をね、見て、え 、やってください。で、これ冷やしとき ます。 挽肉の重さをね、測ってください。 188g。はい。そしたら188 ×5%。9.4g。 お、全然多いな。はい。9.5g。 はい。 はい。生姜をね、切っていきます。ま、 生姜の量はね、そんなにこだわんなくても 大丈夫ですけども、お好みの量で大丈夫 です。粗いみ切りにしていきましょう。 [音楽] はい、13gあります。こういう風に切っ ていって [音楽] はい。結構な粗めのね、み切りにしていき ます。 はい。 [音楽] はい。そしたらね、ちょんびを入れていき ます。 [音楽] はい。砂糖と味噌が全体に行き渡った ところで最後にね、お醤油入れていきます 。 ちょっとお酒入れましょうか。お酒も同じ ぐらいでいいですかね。 [音楽] よし。に火を止めます。 [音楽] はい。じゃあね、そぼはですね、今日は ちょっと多めに作りました。で、ま、冷凍 しといてもいいし、作ってね、ご飯にね、 乗せて食べても美味しいんで、今日はね、 ちょっと多め、ま、実際使うのは12枚 50gぐらいだと思うんですけどもはい。 ま、多めに作っとくとね、これから夏休み とかにもね、便利ですよね。 はい。サイ、ま、どうですかね?私はこう 結構手でちにっちゃうことが多いんです けど、 水の中にね、こ入れてよく洗っておきます 。この根元のとこですね。 で、ネギなんですけど、ネギは5cm ぐらいの長さに切ります。もしくはね、 10cmぐらいの長さに切ってください。 え、こう開いて中の芯を取ります。半分に 切って5cmぐらいの長さにするんですね 。大体5cmぐらいの長さで 重ねて白ガネギをね、作っていきましょう 。 白ガネギは水に離しておくといいですね。 神玄さをね、茹でちゃいます。 はい。玄菜をね、茹でたら冷水にね、 落としていきます。氷水ですね。 [拍手] で、ガス台ももったいないし、ご家庭だっ たらね、このお湯でそ面にね、茹でちゃい ましょう。 ま、お店なんかだとね、あの、暑くても 我慢してね、別に茹でるんですけども、お 家だったらね、こういう風にしてやった方 がいいと思います。で、財布としたら蓋を してですね、火を止めてそ面のね、茹で 時間、規定の時間までね、置いときます。 はい。規定の時間になりましたらザに上げ ていきます。 [音楽] [拍手] 水で閉めてからね、氷水で閉めます。 ここでね、よくね、麺がこうキュッとなる まで閉めるのがね、ポイントです。 結構ね、時間かかるんですよ、これ。端に 寄せて はい。ちょっとね、軽く押さえていきます 。これがね、水切りです。そ面の場合は 特にこうやって切った方がいいですね。 はい。こうやってもね、あんまり切れない んですよ、水が。 はい。なのではい。軽く押さえてね、水を 切ります。はい。 タレをかけていきます。 [音楽] はい。そろをね、乗せていきましょう。 [音楽] で、茹でたね、賃玄剤。なんかち玄祭ある とすごくね、こう中華料理っぽいすよね。 本格的に見えますね。で、軽く水付けを 取った白髪に で最後にね、ライこれお好みで、え、 肉味噌辛くしなかったんでお好みでね、 かけてください。 [音楽] はい。ごまがよく合いますので、今日はね 、黒ごま作ってますけども。 はい、これで豆乳面の完成となります。ま 、普通の熱をね、豆乳で割るだけなので、 え、結構ね、簡単にできて、しかもね、 栄養も満点で美味しいので、ぜ非ね、作っ てみてください。

今回は我が家の定番そうめんの１つで坦々麺風を作ります
豆乳を麺つゆで割るだけの簡単調理なので暑い時にも重宝します
また、ちんげん菜やそうめんをレンチンすれば、火も使わなくて良いので更に簡単に
【材料】
そうめん
豆乳
麺つゆ
豚ひき肉
生姜
ちんげん菜
長ネギ
ごま
ラー油
▼チャプター
00:00　オープニング
00:34　材料紹介
00:59　タンタン麺風のタレの作り方
01:48　下ごしらえ
07:52　盛り付け〜完成
　
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こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です
高校卒業後、和食の道に入り、その後地元福島で独立
ほんの少しのコツがわかれば、料理はもっと簡単に美味しくなると思います　　
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