山形県郷土料理「だし」#shorts
[Music] to sleep. What can it mean to a day dream and a homecoming queen? You once thought of me as a white knight on his ste. Now you know how happy I can be. Oh, and the time starts and then without want to spend. But how much baby do I really need? Chair of sleeping. Oh, what can it mean to her?
山形県郷土料理「だし」
スーパーやコンビニでも見かけるくらいメジャーになりつつある「だし」
自分で作ると好きな野菜を入れられるのもいいですね。
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こんにちは！料理家の葉月です。
郷土料理や旬のごはんが手軽につくれるレシピを発信していきます。毎日作るご飯が楽しいものになりますように。
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農家の繁忙期にさっとつくれるスピードメニューとして生まれた郷土料理。
名前の由来はさっと作って「出す」から「だし」
出汁のように素材を引き立てるなど
諸説あります。
材料 作りやすい分量
・なす 2本 150g
・きゅうり 2本
・オクラ 4本
・みょうが 2本
・大葉 ８枚
・しょうが 1カケ
a納豆昆布（切り昆布） 5g
aかつおぶし 2g
a薄口醤油 大さじ2
a砂糖 小さじ2
作り方
①なすは7ミリ角にきり5分程度水につけてアクをぬき、ざるにあげてみずけをしっかり切る。
②オクラはがくをとり、塩ずりし（塩分量外）ゆでて冷水にとり水気をきる。同じサイズに切る。
③みょうが、大葉、しょうがをあらみじん切りにする。
④ボウルにやさいをいれ、aをあわせて、
ラップをして１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
#郷土料理 #保存食 #だし#山形県
6件のコメント
今となっては高級品の野菜達だけど こんなにもお淑やかで控えめでミネラルビタミンたっぷりで完璧な日本人の味覚に訴える食べ物を世界に自慢したい私です。だってもーめちゃくちゃ体に滲みる絶品だもの。山形県さん主さんありがとう😊
山形県夏のド定番
お蕎麦、豆腐、ご飯
よくぞ野菜だけでこんなにも美味しい物を先代の方々に感謝です😊
山形盆地の夏はめっちゃめっちゃ暑いですがだしとぺそら漬けで乗りきれまーす😉
これだけで、🍚何杯でもいけます。流石山形😂❤🎉
豆腐にかけるのが好きやな。
夏場とかはサッパリしていて良き。
夏の暑さ吹っ飛びそうですね😊
青唐辛子入れてみてください、なければピーマンやシシトウを代用
独特の青臭さが良いアクセントになります