覚えておくと色々使えるトローリ温玉を作るべさ #グルメ #船舶調理師 #卵
覚えておくと色々使えるとりうまい。こ玉 を作るよ。まずこれね、たっぷりの水 できるだけ大きい鍋の方がいいな。でね、 卵ね、上温に30分ぐらい出しといた方が いいな。してさ、これグッツグツ沸騰させ てから火を止めて必ず火止めんだよ。これ にゆっくり玉入れてくの。それじゃないと ピキーンって割れちゃうのさ。ゆっくり ゆっくりそろって入れて。これなんか わシーって出てきでしょ。この状態でね、 6分間L玉で6分間ぐらいだね、やって おきます。でね、その間に氷水とかさ、 冷たいよ水用意してすぐ冷やせるようにね 、汚丁に置いといたらいいわ。こんな感じ でね。でね、玉をね、コロコロコロコロし ながらやった方がね、なんか上手にできる な、これな。たまにやった方がいい。これ なんかいるぞ、これ。なんだこれ?はい、 というわけで6分間経ったんでもう急ぎ目 、割と急ぎ目でね、こうやって入れてこれ ね、ゆっくりこう混ぜてさ、芯まで冷やし て30分ぐらい置いといたらいいんじゃ ねえかな、これな。必ずね、冷えるまで これ置いといてね。それじゃないと余熱 ってどんどん白身硬くなってちゃうのさ、 これこうやってして置いといたらさ、もう 4、5日はこれそのまま食べれるからどん だけってやるとね、これね、振るの。どん だけぎって振るとあの白身んとこペロンっ てね、上手に取れるんでなるべく振った方 がほら綺麗いに取れたしょ。これ真ん中に バカンしてこれネギ玉牛丼ンだとかさ、 つくねん玉んだとかさ、タコライスにも いいんでないかいこれ。
