【中華の巨匠による失敗しない餃子の包み方＆焼き方】｜#クラシル #shorts
皮を包む前に上温に出しといてください。 くっつかないように。この中結構打って あるね。アはこっち側に包む。慣れない方 はあんまりいっぱい入れない方がいいです 。のり付けるんですけどめんどくさいんで 切れ吹きで手前を建てるような感じで こんな感じです。横から押さえてくような 感じですね。上から見ると取り返ってる ようなイメージって言うんですか?手前を 立てて手前の山に向こっ側の皮をこっち おいでこっちおいでって呼ぶような感じ です。みんなね、ここの形を気にするんだ けど、焼いちゃったら一緒逆さになるんだ から、ちょっと簡単なのも教えましょうか 。先端をこう持ってきちゃう。余ってる皮 をこうやってやっていくと早いですね。 コールドスタート。餃子と餃子の間が少し 開くような感じ。シューにします。沸い てるお湯すぐに蓋してください。蒸焼きに します。油入れないでください。ネットを 使ってください。水が沸くまで大流してに なっちゃうんですよね。水分を飛ばして いきます。油を入れていきます。自分1本 だけだから。端っこをちょっと持ち上げ。 これだけに端っこだけやろ。 うい。
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菰田シェフ直伝！餃子をパリッと美しく焼き上げるための包み方と焼き方の極意。
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31件のコメント
いつも包み方がよく分からないまましてましたが、やっと分かりました😂ありがとうございます。今度試してみます！
皮は巻かないで包んだ方が食べた時に美味しいよ
手品みたいだ、、
水じゃないとダメな場合もあるし、お湯じゃないとダメな場合もある。
皮の厚さも餡の量も餃子によって変わる。
色々試して最善を見つければいい。
先生ありがとうございます！初めて餃子を作ったのですがめちゃくちゃ綺麗に焼けました！
包むの難しそう..と思ってたけど、こっちおいでー！がすごくわかりやすかったです！できそう！
コールドスタート👍✨🌟✨🌟
冷凍餃子よりうまいの食べたことないんだよな
キャー！！コモキーン！！サイコー！！
人に謝るってこんなに笑えるんだって初めて思った動画でした
皮にまぶしてある粉に水つける事で糊みたいになって皮をくっつけるのかと勘違いしてたよ…
まさかの粉が外側ｗ
ウィ〜がじわじわ来るw
ためになる方法を教えて頂きありがとうございました。👍😊
「沸点上昇」ってのは「水に対するクーロン力の増加」と同義だから、ジャガイモに影響はあると思うよ
「沸点上昇しても0.1度だから」とかぎゃおぎゃおしてる人は上辺の表現に踊らされてる感じするわ
理科とか科学とか苦手なんだろうな
もう包んでる段階から美味しそう😊
基本的に「ウィー！」ってのを発する人間は信用しないけど
この「ウィー！」は信用できる
自己流でお湯使ってたからプロが同じやり方で嬉しい
いいテフロンならそれでいける
菰田シェフは陳建一さんのスーシェフとしての顔が長かったから、ポイントの伝え方とか語り口がすごく似てる
霧吹きすると楽だよって言おうと思ったのに💢💢💢
美味しそう！！！😆
☺️👍…勉強に成りました‼️☺️👍
※使い古したフライパンでやらないようにね
あ〜端っこってそう折ればよかったのか。いつも端っこからはみ出るんだよ。
石破に似てるな
母の教えを思い出した
「最初はスプーン一杯くらいにしておきなさい、そのうち慣れるからこのくらい入れれる」
どこぞの料理人に餃子の焼き方聞いたら、粉があるほうに包むんだよって言ってたんだけどな…さては騙されてたか😅
「うぃー🤘*˙︶˙*)ﾉ"」
慣れてるから霧の方が面倒くさい…
滞留してぶよぶよになるは水入れすぎだろw
餃子は絶対冷凍ばっかだけど手作りもいいかもって思えた