【ゆっくり料理】豆腐皮と春雨で滅茶苦茶腹持ちがいいサラダ的な家庭料理【东北凉菜】

【ゆっくり料理】豆腐皮と春雨で滅茶苦茶腹持ちがいいサラダ的な家庭料理【东北凉菜】

[音楽] 本日も家庭料理会です。家庭で簡単に作れる料理でつぐ方針ね。 ああ、まあ簡単ですね。煮きらないわね。簡単といえば簡単ですが、工程は結構多めの料理です。今回紹介しますのはドンベイリンサです。 [音楽] また東北料理。 そうですね。東北で特に有名な料理になります。ジャーちゃんリサとかジャーバンリサとも言います。 家庭で作られる霊祭だからジャーちゃんリサなのかしら。 内容的には豆腐の千切りと春サメ、細切り肉、野菜の合物って感じですね。 前に似たようなの作ってなかった? え、まあ去年作ったヤンバンドンベイダーラーピーはかなり近い料理ですね。 あのめちゃくちゃ太い春サメを使った会え物ね。 それを普通の春サメに変えて肉を追加し、さらに野菜をマシましにした感じの料理になります。 ってことは全的な感じなのかしら? 全才としても食べられますがやたらボリュームがあるので試食としても食べられますね。 試食にもなるんだ。 春サメと同風がかなりボリュームを出してくれるんですよ。 ヘルシーそうでいいわね。 まあ、私の中でのイメージは遠石料理の片隅にシレット置いてある料理って感じなんですが。 変なイメージ植えつけるのやめなさい。 ちょうど中節の時期ですし、人が集まる時にとりあえず作って出しとけば間違いない料理ですね。 メニュー先定の同器が雑。 それでは材料です。同風P150g、豚 ロー50gくらい、春サメ30から60g 、ニンニク1かけ生姜10g。お好みの 野菜適量。今回はもやし50g、キュウリ 1/2本、ニン参ン1/3本、小松に3本 、青ネぎ1本、肉の下味用に醤油大さじ1 、料理大さじ1、合わせ調味料として素大 さじ2、黒豆大さじ2、醤油大さじ2、 ラー油大さじ1、ゴま油小さじ1、 砂糖さじ1から大さじ1、お好みで ホわじン。こんなところでしょうか。 お好みの野菜ざっくりしたしていね。これ は本当にお好みで何入れてもいいです。 とかニラとか連コンとか本当に何でも 今回入れるのが定番って感じなの? 定番というかうちの冷蔵庫にあったもので会いそうなものを入れてます。定番で言うと白菜を入れるのが定番なんですが今回はなかったので 結構自由なのね。 あ、ラー油は極力自性あゆ使ってください。味が本当に全然違いますので。 ラーのレシピはこのチャンネル1 番最初のショート動画にあるからね。それでは作っていきましょう。豚肉を細切りにします。 [音楽] 今回はロース肉を使うのね。生姜焼き用に スライスされたものを2枚ってところです ね。大体3mmから5mm幅くらいで切っ ておきましょう。春めはお湯で3分ほど 戻し水で閉めておきます。今回のは普通の 力頭春めね。以前紹介したダーラーPでも いいんですが、あれは時間かかりすぎるの で普通の春めです。同風Pは手頃な量を 切り出して細切りにします。幅はまあ 3mmくらいってところでしょうか。お な染み業務スーパーで売ってる冷凍品ね。 この状態が一時期プチ流行した豆腐ガンス ですね。 細切りにしたら沸騰したお湯に投入して 3分ほど茹でます。1 回火を通すのね。豆の臭みと隠せ恵ぐを取り除く工程ですね。茹でたらザに揚げて水で締め、春サメと一緒にしておきます。同風を茹でたお湯でもやしも茹でます。お湯を使い回す [音楽] スタイルね。1 分ほど茹でたらこれも水で締めておきましょう。あと茹でるのは小松菜ですね。 3cm くらいで切り揃えたらこれもゆいて水で閉めます。 同風もやし、小松菜なの 3つを同じお湯で茹でたわね。 今回はこれでお湯を片付けちゃって大丈夫 です。レコンとか入れる場合はここで火を 入れておいてくださいね。 キュウリは斜めにスライスしてから線切り にします。ニン参ンも同様に線切り。 ボールの中に具材がどんどん溜まっていく わね。ニンニクは叩きつぶしてみじん切り 。ノルマ達成ね。生姜も叩きつぶして みじん切り。今回は生姜とニンニクを使う タイミングが違いますので分けておき ましょう。ネギは緑色の部分の一部を 小口切りにして生姜と一緒にしておきます 。残りは斜めに千切りにしておきましょう 。これ長ねぎでもいいのよね。 もちろん。今回は冷蔵庫に苦上ネギがあったので、それを使ってます。千切りにしたネギは他の野菜と一緒にしておきましょう。切るものは以上です。鍋に油を回し、豚肉を炒めます。今回は特に下味とかつけなかったわね。これまだ下処理ですからね。豚肉に火が通ったら生姜とネギを加えて炒め香りを立たせます。最初から入れないのね。 [音楽] しっかり豚肉に火を通す関係で最初に入れちゃうと生姜が焦げるんですよ。 香りが立ってきたら醤油と料理を加えて 炒めます。調味料の水気が飛んだら 取り出して冷ましておきましょう。 合わせ調味料を作ります。す、黒、醤油、 ラー油、ごま油、砂糖をよく混ぜます。お 好みでここにホワジオフェンとか味の元を 足してもいいですよ。酢と黒両方使うのね 。普通の酢だけだときつくなるので、黒図 の旨味と濃を足す感じですね。 砂糖の量はお好みで試食として作る場合やおつまみにする場合は少なめ、おかずとして作る場合は多めにするとバランスが取れますよ。 味のバランスは砂糖で決めるのね。 砂糖が溶けたら下準備は完了です。それでは合わせていきましょう。 [音楽] 今回だいぶした処理が長かったわね。 まあ後は全部混ぜるだけなんですがね。大きめのボールに春サメ、豆腐、刻んだニンニク、千切りにした野菜類、炒めた豚肉そして合わせ調味料を加えてよく混ぜます。 [音楽] 今回は春は春サメとか同風Pが結構絡まり ますので手で混ぜるのをお勧めします。 全体がしっかり混ざったら出来上がりです 。本当に最後は混ぜるだけだったわね。 [音楽] 見た目は麺が入った春皿サラダね。どうぞ お召し上がりください。それじゃあ ニンニクのパンチがすごいわね。ガツンと ニンニクを感じた後、黒図の香りが鼻に 抜けるわ。シャキシャキした野菜の 歯ごたえ、水みしさの中に香ばしく炒め られた豚肉が加わることで香りとみ満足感 をグと引き上げてくれているわね。そして 全ての味を吸収した豆腐風と春の食べ応え がすごい。これかなりお腹に溜まるわね。 豆腐ガンスは低カロリーで腹持ちがいいの で一時期ダイエット面として注目されて ましたからね。 野菜も多めに入ってるから妙なヘルシーさを感じる料理ね。主食としても食べられるって言ってたのも納得だわ。生のニンニクを使っている関係上かなり刺激の強い味になっています。事前にニンニクに火を入れるときつい感じが柔いで日本人向きになりますね。その場合豚肉炒める時に一緒に入れるのが良さそうね。そういえば今月なんかコラボやるんでしょ? [音楽] あ、はい。前に私が酔っ払って証集したコラボの第 2弾になります。 ああ、またやるのね。 夜の飯テロコラボ。今のところ 10月25 日の土曜日を予定しています。詳細はまたコミュニティ欄とか X で予告しますね。資なんだからちゃんと動画間に合わせなさいよ。 前処します。 [音楽]

东北凉菜です。東北涼菜。家常凉菜とも家常拌菜とも言います。
拌豆腐干丝とも凉拌百叶丝とも言えるかな。
中国東北地方の家庭的な冷菜、和え物です。
細切りにした豆腐皮、春雨、炒めた豚肉が入っていればあとは自由です。

今月末あたりでコラボやります。
呼びかけたら結構な規模のコラボになった気がしないでもない。
リレー形式だとこれ相当遅い時間までやることになるのではなかろうか。
今一番の問題は、主催者が忙しくて撮影する暇がなかなかないことなんですよねぇ・・・

※材料※
豆腐皮　150g
豚ロース　50gくらい
春雨　30～60g
ニンニク　1片
生姜　10g
お好みの野菜　適量
モヤシ　50g
キュウリ　1/2本
ニンジン　1/3本
小松菜　2、3本
青ネギ　1本
※肉下味※
醤油　大さじ1
料理酒　大さじ1
※合わせ調味料※
酢　大さじ2
黒酢　大さじ2
醤油　大さじ2
辣油　大さじ1
ごま油　小さじ1
砂糖　小さじ1から大さじ1
お好みで花椒粉

※作り方※
春雨をお湯で戻し、冷水で冷やして水気を切っておく。
豚肉を3mm幅くらいの細切りにする。
豆腐皮も3mm幅くらいの細切りにする。
細切りにした豆腐皮を沸騰したお湯に入れ、3分くらい茹でる。
ザルに取り出し、冷水で冷やして水気を切っておく。
豆腐皮を茹でていたお湯でモヤシ、その他火入れが必要な野菜類を茹でておく。
茹でた野菜は冷水で冷やして水気を切っておく。

その他の野菜を千切りにする。
ニンニク、生姜は叩き潰してみじん切りにする。
ネギは豚肉と一緒に炒める分と生で加える分に分けて刻んでおく。

鍋に油を回し、豚肉を炒める。
豚肉に火が通り、焼き目が付いて香ばしい香りがしてきたら生姜、ネギを加えて炒める。
香りが立ってきたら醤油、料理酒で味付けし、調味料の水分が飛んだら鍋から取り出して冷ましておく。

合わせ調味料を作り、大きめのボウルで全部混ぜたら出来上がり。

※豆腐皮、春雨、豚肉以外の材料は自由です。
※白菜を入れるのが定番ですが、今回は省略しています。入れる場合は千切りにして生で使います。
※生のニンニクがキツい場合、豚肉を炒めるときにニンニクも一緒に入れて火を通すとキツさが抑えられて日本人向きになります。
※辣油は自家製の物を使いましょう。
※おかずとして作る場合は砂糖を多めに。主食として食べる場合やおつまみとして食べる場合は砂糖を少な目にするのがお勧め。

使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ

背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
こーち様-今日のごはんはオムライス(DOVA-SYNDROME)
マニーラ様-コーヒーでまったり(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

神聖なる謎かけを・・・
反則・・・っ！
それは反則・・・っっっ！

地味にボッシュートされるクリスタルなれこ君。
マッチ棒パズルだったら問題変えるだけでエンディング量産できるかと画策したんですが、シンキングタイム以降が今回のヤツ以外思いつかなくて断念。
まあ、色々使い勝手良さそうですね。馴子さん。

そういえば都道府県魅力度ランキングで埼玉県が最下位ですってね。やったね。すごいね。
最近は川口とか蕨辺りの治安の悪さのイメージが強いんじゃないでしょうか。
あ、「食べ物がおいしい」の分野が特に低かったって？
・・・川越のさつま芋くらいしか出てこないや。