漬け時間がないのに味が染み染みになる【ナスの焼きびたし】

漬け時間がないのに味が染み染みになる【ナスの焼きびたし】

今日はね、このナスも使ってやっていき ます。まずナスからやっちゃおうか。やっ ていきます。まずナスでございます。ナス とかのね、調理法が分かんないとね、栄養 が硬るでしょ。なね、もう3本使っちゃい ます。で、ちなみにこれ今あの高尾に買っ てきてもらったんすけどで、家にあったん これ長。長やだって。なんでかって言っ たら、長って皮硬いんですよ。皮硬いから ちゃんと皮焼き目をつけたりとか煮物とか じゃないと硬くなりがちなんですよ。だ から今日はちょっとこいつをこれまゆの 漬けにしたかったんで皮硬いとやだなと 思って長ナじゃなくってこういう ちっちゃいナスにしました。ちっちゃい ナスの方が皮柔らかいんですよ。こういう 違いがあります。これ味の違いもあるん ですよ。ま、なさね、大きくてね、丸ごと 食べるの適してるんだけど長いから。これ を どうしようかね。 [音楽] 切って、 ま、真ん中で切ってこんな感じで ちょっと厚めの感じで1cm幅ぐらい [音楽] でナスは切る時にここですね上の方に切っ てこうやって向いてあげると過色部が増え ます。へコさんはここら辺に切る。 前までは 前までは今は 教育ってから 教育ってからは偉い でこう斜めにあんま欲しくなくていいからね。じゃあ熱容器にナスを入れます。 もう1回さ、ナスだけ入れるし。 え、なんやねん。もう入れたアップできるとこだって欲しいから。 [音楽] もうね、こういうのばっかりやってます。こういうのばっかり。ショートに入れにくいから。 [音楽] あの、会話がち はい、分かりました。はい、ま、 じゃ、ナツを入れます。で、油を吸なくする方法がこれなの。ナスにラップして、で、こいつをレンチン。大体 [音楽] 3本300gちょいだから4、5 分ですね。ああ、やってしまった。 すごい音してましたもんね。電から [音楽] めちゃくちゃ水が出てる。 いや、もう加熱したからなんだけどこれ 4分ぐらいね。ナスはね 90何%水分だからこれはあってこんな。 うん。こんなに。ただこれちょっとビシャビシャるんで 1 回に開けます。これすると何がいいかって言うと水分が抜けて中に水分が充します。 ということはどういうことかって言うと、 こん中にもう油は座れないんです。だって 中、中スイープでビシャビシャだから。水 と油は一緒にならないでしょ。 [音楽] はい。で、ここに [音楽] フライパンで炒めます。油。 ま、小さじぐらいかな。で、 ナスを入れて軽く炒めます。炒めるとナス から、えっと、香ばしい香りが出てきます んで、 炒めずに、あ、レチンしないで炒めるだけ でもできなくはないんだけど、油を ものすごい吸っちゃうんで、1回レチンし てから焼いた方が香になります。水分もう 適度に抜けるんでナスの味が濃くなる。 [音楽] 修強びです。 [音楽] [音楽] これなんすけどごま油入れて連チンじゃダメなんすか? ごま油入れて連チンだとダメです。なぜかって言うと、さっき水がめっちゃ出てたの分かったでしょ?うん。あの水でゴム油が全部えっと分離します。 [音楽] あ、弾かれた。 弾かれちゃう。そう。 だからごま油がえっとこの、え、ナスの中 に浸透しないんだよね。ごま油やって、ま 、電子するやり方もなくはないけど、これ と同じやり方だと良くないから。 [音楽] で、軽く炒めて焦げをつけます。 こうすることによって香りが出れる。 あ、じゃねえよ、これ。 [音楽] あ、でももうこれでオッケー。 [音楽] [音楽] あげるか簡単だと思う。だってな。こう いうの揚げとかそう焼きしなんだよね。要 はナスの焼き浸たし。これウつい バージョンです。で、ここ 書いてないだよ。焼き本品え12 [音楽] ま、大刺 2 半分ぐらいにしよっか。で、あと水。 大さじ5。12345 [音楽] これがナスの焼き火たしでございます。で 、あとはなんか動物タンパが欲しければ 焼いた鶏肉とか入れて一緒にやってもいい し俺のおすすめは輪切り唐辛しね。あと 大根おろしという冷やたか 冷やくなんか作りけができるよ。 で、夏はどれぐらいほぼきついですか? どれぐらいだろう?4日か5 日ぐらいは全然平気だと思う。もうだって全部火としちゃってるし。これでございます。あと冷蔵の奥にあったこぎでも散らしてあげればもうめちゃくちゃこれだけで美味しい。あの、ゆ豆コショとか入れてもうまい。で、こちらで安のき刺し完成でございます。上がったんでで、これまだ熱いんすよ。炒めたばっかだからやし味を染みさせる。 [音楽] これがもうこれうまいとできちゃう。今回 はナスでやったけど別に他の野菜とかでも いいからかぼちゃだったりとかピーマン だったりとかもう何でもこれで焼いてこん 中につければ大丈夫。冷蔵庫入れた気がし ます。 [音楽]

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★今回のレシピはこちら↓
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【なすの焼きびたし】
なす…3本(300g)
「これ!うま!!つゆ」…大さじ2半
刻みネギ…適量
輪切り唐辛子…適量
ごま油…小さじ2
水…大さじ5
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