これ、肉豆腐の革命です。鶏と鰹のダブルスープで煮込む塩味の肉豆腐がウマすぎた

これ、肉豆腐の革命です。鶏と鰹のダブルスープで煮込む塩味の肉豆腐がウマすぎた

これが僕のね塩肉豆腐なんですよ 今回はですね今の時期に ぴったりな肉豆腐のレシピでございます 肉豆腐レシピ私結構 持ってるんですけども今回は シンプルに食べたいなと思いまして 塩味の肉豆腐の紹介をしていきたいと思い ますこれがね 本当に美味しいんですよこれ シンプルな食材とシンプルな調味料でどれ だけうまくできるかっていうようなところ で 本当にうまい 塩肉豆腐ですね グレードの作り方をやっていきたいと思い ます リュウジのバズレシピ [音楽] 材料なんですけどもまず豚バラ150G ですねはいそして木綿豆腐が1兆350g のものですねで えっと長ネギま流れがね多くても全然 美味しいんでええと入れてくださいで えっとニンニク2掛けであとはお出汁とし てこの鰹 節 にあるものでできると思っててください この塩肉豆腐を作ると何が一番いいか 暖かいね両足のお出汁でグツグツに煮て いくのが一番重要でございますなんでです ね私にアルコールを入れて自らをグツグツ させていきたいと思います 今日もこれらいきますこの グラスに 氷が満杯に入ったら グツグツに入れてあげるハートで今日の 撮影が 全く読むことなくができると思います そして ボールがあまり入らない時私はこうです 多分ねこれねここから こうやってかぶせるじゃないですか [拍手] 隊長でーすでも皆さんご安心ください私は 代表ですがこの茶葉に付き合っていただい てる皆さんは大丈夫ですということで ということで私に えーとアルコールを得て 自らをくっつくさせていますか はいそうしましたまずねこの鰹節なんです けどもこちらを40秒レンチンしてこの ようにしていきますこちらはですねDの 池坊さん教えてもらった池森システムと いうやり方でじゃあこれ温めている間にま あいろいろ切っていきたい

なと思いますか ネギは具材でもありますんで今週7ミリね ネギはねあのたくさん入れてもいいです はい今回1本で作りやすいようにしてます けども別に日本入れていただいても構い ません1本半とかねあまりの ネギとかも入れちゃっていいので あとねあの 青ネギに移り変わるところでこれ砂噛んで たりすることがあるんです体感出たらね 取ってくださいね今日ねちょっとあまりの ネギはあるからね まあ160Gから120gっていう風に 覚えていただければ平気で 見た方がいいよでかいのだったらね1本で 160gぐらいあるのもあるんでね ネギたっぷりです今回はしたら ネギはこのフライパンに もう ゴソッと 違います [音楽] そしたら今度は木綿豆腐水を抜いて 切ります 好きな方はね絹豆腐でもいいんですよ 僕がね崩れにくいからもう麺が好きなだけ で 湯豆腐とかね 肉豆腐の場合が好きなだけなので 半分に切ってハーブリキッドの3等分して だいたい12等分のねしていくといいです [音楽] でお肉なんですけども今回切れてるものが あったので 切れてるのを入れていきますなんで えっと 長い 豚バラの場合は切ってくださいね今回 豚バラでやってますけども牛とかでやって も美味しいですよ 牛の場合はバラ肉がやっぱりいいですね 今回バラでやってますけども ロース肉とかもおいしいですあの油が気に なる方はねロース肉を使っていただいても いいんですけども うちの近くのスーパーにあんまりロース肉 売ってないんですよだからロースよりは 豚バラが私は多いんですけどもまあまあ あの油分とか気になる方はね別に ローソンかいいですねどうしても 硬くなって良ければ豚バラでも 豚コマでも全然平気ですよこのあたりは もうなんかお好きにしてくださいっていう 感じです私今回ねニンニク入れますけども 好きじゃない方入れなくて生姜とかでも

いいですからおにぎりは結構入ってるんで ニンニク入れなくても全然美味しかったり もしますんでニンニクを好きじゃない方は ニンニク大好きなんでいきます すいません 忘れていましたが今年は 駆逐して くしくしカツオの粉にしますこれがね香り と旨みをねこの肉豆腐につけてくれるんで これ重要ですからねやってくださいねそし たらまあ ニンニクですねこうむいてでニンニクで 最近よく言ってるんですけどニンニク切る ときは 切って一番 下まで下の皮まで落とさないそして くるっとこうやって剥いていくと 嵐もう 超簡単にじゃあほら今回はえっと卸じゃ なくてもうスライスにしますんで こんな感じですかね 卸だとねちょっとにんにくがきついちゃう ので今回は スライスできません蹴りたいと思います こんな感じねはいじゃあパラパラとあの ここら辺にチラシではい ニンニクのね 香りがね ええとこの 塩スープに映るすごく美味しいんですよ はいそうしましたらですね 煮汁を入れていきますまず水が100cc です 肉豆腐なんでそんなにあのなぜなるじゃ ないんでねそんなに 水分はいらないんですよ 50ccですね 入れていきますお酒は 踏み付けですね 右が大さじ1杯 塩味なんですけども 少し 甘みがあるとね えーっとメリハリがつきますんで 少しの甘みでこのみりんが 生きて きますそしてお塩が小さじ1/3 味付けですね 塩豆腐ですからねそして 鶏ガラスープです最近私 丸鶏がらスープっていうの使ってるんです けど こいつかね万能ですね最近はアミノ酸と グルタミン酸がね非常にバランスよく 配合されてるんでこいつはねあのうまいん

ですよ 小さじ2と半分ね 半分入れます はい 是非つけて今度沸かしていく間に 黒コショ ウはね結構入れますはい 塩味と黒胡椒味ってすごく相性がいいんで 黒コショウを入れますはいでここに鰹節 プロポーションはこんなに入れたら 鰹節の味ってどうなのあの鰹節の風味って どうなって思われるかもしれないですね 意外とねこれね活動にも合うんですよ 黒胡椒って [音楽] もうねあの ニンニクだとかカツオのコーナーだとか トッピングがすごいでしょこれが僕のね塩 肉豆腐なんですよ めっちゃうまいですよ で蓋をして15分にいこうか はいそれでは15分経ちましたので 開けていきたいと思います 今回 鶏ガラとカツオの粉でやってるんで2つも 出汁になったよねこれどういうことかって いうとラーメンとかでよくダブルスープっ て言うじゃないですか鶏とカツオの丸を 乗せると 深い複雑な味がしてくるんですねこれが その肉豆腐に入ってるわけですということ で最高に美味しいお願いします [音楽] [音楽] 塩味なんですけど奥深いからご飯も行け そう 鰹節とネギの香りがすごく立ってるんで 結構上品なんすね まあ 塩味なんですけど 豚と 鶏ガラと 香味野菜と 旨味で 旨味の 四重奏や そしてですねこれねエクシオ豆腐には 山椒これね 皆さんねだいたい反省ってなった後この 場面見ないですけどこの場面 損してるんですよなんでかって言ったら 合う調味料を今度ここで紹介するからこの 食べてるフェーズって絶対見た方がいい ですよ 鑑賞パラパラと振って

これマジうまいっすよこれあとはなんか 中華 っぽくしたいんだったらラー油とかもあれ なんですけどここはねちょっと 参照行ってみてくださいこれはうまいと いうことで この15分間の煮込みでトロトロになるん だね 短所入れたらまた引き締まってこれもまた お酒に合うねこれはもう覚えておくと冬 以外にも重宝するじゃないかなと 春先でも全然いいと思います 何にでも使えるね一緒に 是非皆さんお試しください 四重奏って何て言うんだっけ カルテットカルテットですこれは 旨味のカルテットや

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【塩肉豆腐】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【塩肉豆腐】
木綿豆腐…350g
豚バラ…250g
長ねぎ…160g
にんにく…2片
水…100cc
酒…50cc
みりん…大さじ1
塩…小さじ1／3
鶏ガラスープ…小さじ2と1／2
黒コショウ…適量
かつお節…3g
★味変で山椒

フライパンに木綿豆腐350g、豚バラ250g、長ねぎ160g、にんにく2片、水100cc、酒50cc、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、鶏ガラスープ小さじ2半、黒胡椒を入れ沸かし、鰹粉3g入れ15分煮込み完成
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