魚の臭みが消える！味噌を溶かない味噌汁！？（かつおの漬け丼／野菜の味噌汁）【5日間料理チャレンジ５】

魚の臭みが消える！味噌を溶かない味噌汁！？（かつおの漬け丼／野菜の味噌汁）【5日間料理チャレンジ５】

tee [音楽] th 今日は過去です今日は最終日月桜の図形団をつくっていきますこの付全く臭みがの頃 ない作り方していきますので必見です 材料はいつか前に全て買ってありますが生鰹の刺身だけ今日買って作っていきましょう それでは5日目です今回付は活動で 作っていますけどももちろんマグロやサーモン そしてタイなどでも作ることができますのでぜひいろんなお魚で試してみてくださいね まず朝した準備をしておきましょう 山車を水出しで撮っておきますお茶パックに 厚削りのカツオとそして 昆布をね一緒に入れて水に浸けて冷蔵庫に入れておきましょう これで大体後6時間くらい置いておけばおいしいだしがもうこれで取れちゃうんですね 帰ってくる前 のをこの5分83分の作業で美味しいだしが取れますのでぜひ試してみてください 朝だしを使いたいなぁという場合は寝る前に超えてねだしを入れておくだけで朝には 美味しいだしができていますので便利です それではさっそく作っていきましょう材料とまな板包丁をすべて出したら 克太ちょっと血合いのところを拭き取って臭みを音消しておきましょう この一手間だけで臭みをねだいぶ取れます そしてカツオを切っていきましょうお刺身を切るときは手前に行きながら切る そうすると3がほぐれることなく着れます なるべくギコギコとしてしまうと身がねほぐれてしまうので1回引いたときに切れる それがベースとです さんお刺身がすべて切れたらここにしょうゆ大さじ1 リリン大さじ1/2を入れて付けておきましょう このみりん1/2を入れるだけですごく臭みが取れるので絶対入れた方がいいです アルコールに弱いようという人はハチミツとかでねやっていただいても ok かなと 思います 付は冷蔵庫に入れておいてお味噌汁の準備をしていきます えのき1/2パックを食べやすい大きさに切って根元の部分は手で裂いてもこうやって 方ちょうどね 切ってもらってもどっちでも ok です えのきはねうまにもとっても多い食品なのでお味噌汁にはね入れるととっても美味しく なる食材です そして玉ねぎ1/2個こちらも皮をむいて薄切りに切っていきましょう いつも通り頭と根元を少し切ったら根元の部分にね 少し切り込みを本トントントンと入れておくと煮ている間にバラバラになるので手で ほぐす必要がなくなります こうやって薄切りにしたらこちらもお鍋の中に一緒に入れましょう 鍋の中若いらにしておくと とっても重ねやすいかなと思いますにんじん1/4本も千切りにして同じように重ね ましょう さあここからがちょっと普通の味噌汁と違うところですね ここで水を入れてに入るのではなくも味噌を入れちゃいましょう 超えてね味噌をし5カ所に入れてお水を 150ml だし汁150だけ入れて火にかけます 最初から水をたくさん入れてしまうと野菜からの出汁が出なくなってしまうので最初は 150程度 野菜の方が多いくらいで入れていきましょう さあ野菜を煮ている間に大間を調理バサミで細く細く切っていきましょう これは漬け丼の飾りに使いますそして付も一度ひっくり返して味を馴染ませたらもう 盛り付けをしてご飯食べる準備 早速していきますよ デリってりに使ったこの付を丼のご飯の上にを好きなここの実りを載せていきます そして全てのせれたら中心に先ほど切った大葉をのせてづけ丼は完成です も美味しそう さお味噌汁はどうでしょうお水150しか出てなかったねこれだけ水が音出てくるん ですね 残り no だし汁を入れて中火にして端ためて味をみてくださいこれで端加減 ok であれば完成です 出来上がりはこちら カツオの漬け丼と野菜の味噌汁関西でそうして皆さん 5日間おつかれさまでしたコンプリートでございます お砂糖は控えめでもお料理はおいしくできますそして野菜たっぷり食べてキレイに健康 にこれから 目指していきましょうそれではまたお会いしましょうじゃあねーばいばい ムーディー war [拍手]

いつもありがとうございます、あこです。

いよいよ最終回。今日は味噌を溶く手間も省けて、
出汁も天然だしながら超簡単にとる方法をご紹介します！

かつおの漬けもあるものに漬けるだけ魚臭さがキレイになくなる！
我が家の定番漬け丼。
ぜひご賞味ください。

【参考動画】

料理チャレンジ１：豚肉ピカタ

調理チャレンジ２：サーモン照り焼き

料理チャレンジ３：ブロッコリーと鶏肉の味噌炒め／水菜とトマトのワサビ和え

5日間料理チャレンジ４：ごはんが進む！抗酸化作用抜群！（スタミナ炒め＆ブロッコリー胡麻和え）

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適食アドバイザー　あこ
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大学卒業後総合病院に勤務。

糖尿病、腎臓病、心臓病などの患者さんに1か月100人程度の栄養指導を行いつつ、「がん専門の栄養士」としてがん治療＆緩和ケアに従事。

がんの勉強から、自然療法をイヤイヤ勉強し、その流れでマクロビオティック料理研究家の恩師と出会い、いい意味で自分の固定概念を覆され、見る見るうちに自分の不調が改善。

恩師との出会いから１年、総合病院退職後しマクロビオティックをさらに猛勉強。
自分もあらゆる人の悩みを解決したいと恩師のもとで働き、各種食育セミナーや企業講演、料理教室、および料理番組裏方を担当（仕込みから出来上がりはこちら～まで作っていた人）。

その後、自分のやりたいことの軸が固まり独立。

「東洋と西洋の栄養学をかけ合わせた食事術」
「食事のコントロールは心のコントロール」

を軸に、食事と合わせて心（思考）のケアも合わせてサポート。

食を「選ぶ力」を付け、食との付き合い方の軸を作り、
食を愛し、自分の判断に自信を持つ。

食を通じて自己選択能力を養い、
「私はこれでいいんだ」「自分のことが好き」
と言える人を増やすために独自プログラムを開講している。

#無糖スイーツ　#食の専門家あこ