【小麦粉なしの衝撃】プロが教える抹茶チーズケーキの作り方

【小麦粉なしの衝撃】プロが教える抹茶チーズケーキの作り方

どうちゃったとでドラトコーヒーです。ということで今日作っていくのは抹っ茶のニューヨークチーズケーキです。抹っ茶の濃さと滑らかさどっちかなんて選べないけどキなその両方を楽しめます。これは抹っ茶漬好きも唸るほどの美味しさです。最後には口当たりがっくなる一工夫もご紹介しているので是非最後まで楽しみください。 [音楽] [音楽] では、一緒に作っていきましょう [音楽] 。まず初めに型の準備をしていきます。 丸型のサイズに合わせてクッキングシート をカットしておきます。底髪紙は2枚用意 して型にしっかりはめておきましょう 。準備ができたら次に底生地を作っていき ます。今回は口きの良さを優先したいので オレオを使います。食感を楽しみたい場合 はチョイスビスケットでも大丈夫です。 チョイスビスケットを使う場合はグラムと 材料が変わるので概要欄に載せておきます 。オレオは袋に入れて綿棒などで叩いて 細かく砕いていきます 。ある程度細かくなったら袋の上から 転がすようにしてさらに細かくしていき ましょう。それをボールに移します 。そこに牛乳を加えます。 ゴムベラで全体を混ぜながらしっかりと まとめていきます。生地が全体的に まとまってきたらオッケー 。これを型に敷き詰めていきます 。ここがこのケーキの中で1番手物かかる 部分です 。連中上のものを使って敷き詰めてもいい ですが、手でやる方が簡単なので、今回は 手で敷き込んでいきます。捨てが気になる 方は手袋やラップを巻いて押し込んでも 大丈夫です。全体が平に整ったらオッケー 。敷き詰めたら肩を冷蔵庫に入れて冷やし ておきます。では上の生地を作っていき ます。大きめの耐熱ボールにクリーム チーズを測っておきます。 グラニュートを小さめのボールなどに測り ます。 卵2つを入るように割り入れます [音楽] 。生クリームは後で加熱するので鍋に直接 測っておきましょう。ホワイト チョコレートはダチョコ2枚。耐熱ボール に細かくして割り入れておきます 。包丁で細かくする必要はありません。 続いてホワイトチョコをレンジで溶かして いきます。焦げやすいので600Wで30 秒ずつ、3回から4回ほど加熱します。1 回ごとにボールを軽くゆってチョコ を馴染ませてから次の30秒をかけて ください。チョコを軽く指で押して 柔らかくなっていたらもう加熱せずに ポイパーで混ぜて溶かしておきましょう。 ホワイトチョコが完全に溶けたら、ここに 抹ッ茶パウダーを直接加えます。ホイパー でしっかり混ぜてください 。ホワイトチョコと抹ッ茶パウダーを 混ぜることにより、ダにならずに綺麗な 仕上がりになります。艶ヤが出て均一に 混ざったらオッケー。 鍋に測った生クリームを火にかけます。 周りがふつと沸いたらオッケー 。ホワイトチョコを抹っ茶パウダーの ボールに2回に分けて加えます [音楽] 。これをホイパーでよく混ぜます。 この時分離したように見えますが問題あり ません。 [音楽] 残りの生クリームを加えます 。ホイッパーでよく混ぜましょう。真ん中 から混ぜてだんだん外側に広げていくよう にして混ぜていくと繋がって艶が出てき ます。 [音楽] 全体がつやつやしてきて、少しとろみが 付いたらオッケー。これを上温に置いて おきます 。クリームチーズが硬いのとチョコレート と合わせやすくするために少し温めます 。レンジで少しずつ加熱して柔らかくして おきます。数秒ずつ様子を見ながら加熱し てください 。チーズが溶けないように注意して表面に 艶が出て柔らかくなっていればオッケー 。このタイミングでオーブンの余熱と湯煎 焼き用のお湯も沸かしておきます。お湯が 沸騰したら火を止めておきましょう 。では次に生地を作っていきます 。クリームチーズにグラニュー刀を加え ます 。コムベラでしっかりと混ぜてください。 [音楽] 卵を2回に分けて加えていきます 。大体でいいので1個分を加えてホイパー でしっかり混ぜます。 [音楽] 混ざったら残りの全を加えてサイド しっかり混ぜます [音楽] 。2つの生地を合わせる前に抹ッ茶ベース の生地をゴムベラで底横をよく描いて混ぜ てください。チーズの生地に抹ッ茶ベース の生地を加えます。抹っ茶の濃が変わるの で合わすことなく入れてくださいね 。ホイパーでよく混ぜます [音楽] 。全体的にしっかり混ざっていれ ばオッケー 。最後に生地をこしていきます。目の 細かい腰を使って生地を一度こしておくと 焼き上がりの口どけが格段に良くなります 。 [音楽] [音楽] 仕上げにゴムベラで底横をよく描いて混ぜ たら生地の完成です 。今回は底の抜ける型を使うので水が入ら ないようにするために肩の底にラップを 敷いてからさらに外側をアルミホイルで 包みます。 準備ができたら生地を肩に流し入れます [音楽] 。バットの上に付近を敷いてから肩を置き 2cm弱までお湯を注ぎ入れてください。 それでは余熱しておいたオーブンで湯煎 焼きしていきます。 [音楽] Whyyou dome backtometo [音楽] SKdays [音楽] [音楽]

小麦粉もコーンスターチも使わず、驚くほどなめらかに仕上がる抹茶のチーズケーキ。
濃厚な抹茶の風味と、しっとり、なめらかな口どけが楽しめます。
混ぜて焼くだけの手軽さなのに、思わず誰かに食べてもらいたくなるような、そんな一品です。
是非一度作ってみて下さい！

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◎材料

□抹茶ニューヨークチーズケーキ（5号 15cm)

・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖　40g
・全卵　2個（約100g）
・板チョコ（ホワイト）　80g（2枚）
・抹茶パウダー　16g
・生クリーム（35%）　100g

［底生地］
・オレオクッキー　8枚
・牛乳　15g

［仕上げ］
・抹茶パウダー　適（好み）

◉事前準備
・型紙の用意
・湯煎焼きの温湯の用意
・オーブンを150℃に予熱する

◉オーブン
予熱あり　湯煎焼き　150℃ 45〜55分
僕のオーブンで50分で出ました

◉余談レシピ
⚫︎底生地
・チョイスビスケット　70g
・無塩バター　30g

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