簡単プロ技！炊くだけで絶品のきのこご飯ができます。
[音楽] はい、皆さんこんにちは。人サイトと まりです。 秋ですね。 秋ですね。寒くなったね。 そう。うん。だいぶね、あったかいの終わって秋になってきましたね。 [音楽] 焼きといえばこちらキノコですね。今日は キノコを使ったキノコの炊き込みご飯を 作っていきたいと思います。で、今日は キノコ3種類用意しましたね。この3種類 のキノコを使ったコご飯を作ってくので皆 さんも一緒によかったら作ください。はい 、それでは元気すよ。今日も一緒に頑張る ぞ。お はい。それでは本日の材料紹介です。で、 キノコは3種類。まずは平たですね。で、 舞茸絵のきであと調味料がですね、カツオ 出しとお醤油みりを使って作っていきます 。はい。それでは、え、キノコの下処理を していきます。まずは日炊きからやって いきます。日焼きはね、まずこう1本1本 こういう風に 咲いていきましょう。こういう感じですね 。で、咲いたら 大体半分ぐらいの大きさに包丁でカットし てあげてください。 こんな感じですね。大体でいいです。はい。で、カットしたキノコはボールに入れて 3種類をね、混ぜていきます。 しのお化けみたいだよね。 そうだね。結構立派な日ただよね。 これ大きいところはね、こうやってもう少し咲いてもいいかな。はい。はい。次は舞たです。 舞茸はもう直接ボールの方に手で咲いて いきましょう。一口ぐらい食べえる大きさ ですね。 こういう塊は、え、まず上の部分を取っ てく。この部分ですね。この部分を取っ てく。 で、下の塊の部分、これは手でね、避ける んで、簡単に避けるんで避いていき ましょう。 こんな感じですね。簡単でしょ?思ったより 簡単。簡単。はい。最後は絵のきです。えのきはね、この石好きの部分、この硬い部分は入れないようにしましょう。まずここの部分を切っちゃいます。このように切っちゃいますね。あとは大体半分ぐらいにしてくれればいいかな。 半分で、こっち側の部分は少しこういう風 に繋がってるんで、手で咲いてあげ ましょう。 こういう感じですね。 咲いたらこっちの部分も一緒に混ぜてき ます。はい。これでね、キノコの下処理は 終わりではないんですね。ここでポイント があります。1度このキノコをお湯にかけ 、茹でこぼすという作業をしていきます。 え、このまま炊いてもいいんですけども、 このまま炊いちゃうとキノコの悪とかがね 、ご飯の方に混ざっちゃうので、余分な顎 は抜いてきます。では、その悪抜き作業、 茹でこぼす作業を今からやっていき ましょう。 え、茹でこし作業をしてきます。お鍋にお 湯を貼って沸騰させます。まずここにお 醤油を少し入れてあげます。ま、下味を つけるような感じですね。少しでいいです 。で、この沸いてるお湯のところにこの 先ほど細かくしたキノコを入れてきます。 で、どのぐらい入れるかって言うと、もう 一度再フットをするぐらいまで入れていき ましょう。それが目安です。はい、この ようにね、再フットをしてまいりました。 そしたらここで和食の専門用語ザにこの キノコを上げます。それを仕上げと言い ます。ザことによって余計な水分をね、 切るんですね。え、水分がるとご飯がる時 に柔らかくなっちゃうのでしっかりと水分 は切ってきましょう。それではき上げして いきます。き上げは、え、ザにこのキノコ を上げてく。 で、この時に下に落ちる余分な水分を切っ ていきます。で、これが上げてます。へえ 。 家だとあんまりやらないよね、こういう こと。仕上げ聞いたことない。 あ、そっか。和食の専門用汚ね。で、下にボールをかましてこのまま置いときましょう。それではね、え、仕上げしてる間にご飯のたくためのおつ、ご飯って言うんですけど、ご飯の方をね、作っていきたいと思います。 どういう字? ご飯に地面の血。 へえ。 これでご飯じって言います。 ご飯字。 うん。で、今日はね、お米 3号用意しました。3 号分に対してご飯を作ってきます。 うん。 えっと、比率としてはお出汁が 12杯、お醤油が 1杯、みりんが1 杯の比率になります。え、なのでお水をまず 450cc入れます。お醤油を 45cc。 2輪りも45cc入ります。 ここにカツオ出しを10g入れていき ましょう。 カツカツ出しはね、お好みのものを使って ください。 ね、カツ落しが溶けるように軽く混ぜて あげましょう。 はい。これでご飯の完成です。すごい簡単 でしょ? 簡単 ね。よいしょ。 じゃあね、え、昨日ご飯炊いていきましょう。 はい。お米を 3 入ります。 もういい匂いしてる。 いい匂いする。 うん。いい匂いする。 もうこのキノコの感じがいい匂する。 すごいいい匂いしてる。 で、このじゃ、美味しい香りのするキノコご飯の方に入れていきましょう。はい。で、先ほ作ったご飯、こちらを全部入れていきます。はい。 これでね、準備できたのでご飯の方炊いていきましょう。はい。それではね、ご飯の方炊き上がったので開けてみましょう。いきますよ。オープン。 わあ、美味しそう。すごいすごい。 めっちゃ香りするね。 うん。すごい。 うまそう。はい。じゃあこれでね、キノコご飯の完成です。 それでは あ、そっか。ただきます。 はい、どうぞ。 すごい匂いすごい いい顔ですね。 うん。 来た。もちゃんが来た。いただきます。あ、う うまい。 うん。 うん。キノコの味めっちゃするでしょ ね。このすごい味出るんだ。美味しい。 ヒラ。 うん。 平た美味しい。 うん。確かに平たとかでもいいし他にもね、シとかで売ってもいいと思います。 美味しい。 美味しい。 うん。 良かった。 美味しい。これ じゃ、いただきます。うん。うま。 うまだよね。 うん。 キノコダイエイエットにいいしね。 そうだね。 うん。 最近ちょ太っちゃったかなんでしないと キノコキノコにする毎日 それもいいかもしれない。 うい 歯ごたえめっちゃ良くない? うん。 絵のきもあんまり全部バラバラに捨てないから束になってて美味しい。 ああ、そうだね。 これあんまりほぐしちゃうと うん。うん。うん。 なんかほら絵の木の食感じるもん。 うん。じゃあ続きはね、食べていきます。 ごちそうさでした。 ご美味しかったね。 美味しかった。 うん。はい。じゃ、今回はね、ご飯を作ってみました。え、皆さんも是非作ってみてください。この動画が良かったと思った方は是非グッドバック、 グッドマーク、 チャンネル登録よろしくお願いします。 ではまたね。 [音楽] [音楽]
ごはん地【3合】
水450cc
醤油45cc
味醂45cc
かつおだし10g
