簡単イタリアン料理 05 グリーンソース 鶏のブロード ( Pollo bollito in salsa verde)
皆さんこんにちは私のキッチンよこそえ 前回覚えてますかスラチャテ作るためには 鶏のスープ作ったんですねえその材料とし て鶏を使ってしまってそのまんまに捨てて しまうともったいないと思いましてあの ちょっとソース作ればいただけるんでは ないでしょうかおしくですからグリーン ソース作ってまいりましたじゃあちょっと 振り返してみ ましょうはいえっとまず覚えてますかお湯 たっぷりこの鍋に入れて火にかけましてえ じゃがいもニンジンセロリ玉ねぎ鶏で トマト入れてそれから塩でここ2時間は ボイルしますで2時間経ってしまいまし たらこの中身は取り出しますはいそうです えこれはえ味はえ塩だけの味しかないん ですけれども使った鶏ですこの鶏はその まんま捨ててしまうのもったいないですよ ねですからスカったの野菜をうちょっと 切ってえそれからそうですねじゃがいもも そうなんですこうやって切りましょうで鶏 の周りは入れてでグリーンソース作って しまおうと思いますそのグリーンソースは バジリコとパセリとそれからビネガー入れ てで え綺麗なグリーンソース作ってしまおうか なと思ってはいオリーブオイルたっぷり 入れてくださいねオリーブオイルないとい た料理はもう意味ないた料理になって しまうのでえこうやって塩も入れましょう そうですもうちょっと入れこうかなあもう ちょっといいねそう入れた後にはですね 隠し味としてはバルサミコのソース入れ ましょうたくさんじゃないんですよ ちょっとだけですそうやってミクサーの中 にかけるだけ ですこうやって美味しいグリーンソース 出来上がります どうぞとっても柔らかいですねこれ見て くださいこれとオッケーちょっと食べ ましょうこのニンジンも先ほどスープに 入ってましたニンジンじゃがいも これよこのグリーンソース簡単なビネー がーオイルでできてできてしまうので食べ ましょう う美味しいですよ [音楽] もんあ
POLLO BOLLITO IN SALSA VERDE
X 6人前
グリーンソース
1)- ブロードにつかった鶏肉
2)- バジル100g
3)-酢 スプーン4
4)-塩 2つまみ
5)-オリーブオイル 大6
7)-バルサミコ酢 大1
鶏のブロード BRODO DI POLLO
1)- 鶏肉 1Kg
2)- パルメザンチーズ 200g
3)- 卵 5 個
4)- セロリ 1本
5)- 人参 1本
6)- ジャガイモ 6個
7)- 玉ねぎ大 1/2個
8)- パッサータ 大2
9)-塩 3つまみ
12)-水 2リットル
(1) 2時間後ジャガイモ、人参、玉ねぎ、セロリ、鶏肉を取り出し、野菜が残らないようにスープを網でこしたら、弱火で火にかける。
(2) バジリコ、ニンニク、酢、水、塩、オリーブオイル、バルサミコをミキサーにかけてソースを作る。