お好み焼き学園園長に聞く家庭でできるプロの味！

お好み焼き学園園長に聞く家庭でできるプロの味！

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【50代からの自分探し】お好み焼きを極める⁈
関西人のソウルフード・・・お好み焼き🥰
家庭で作る方も多いと思いますが、今日は成功、あらっ今日はなんかべっとり😅なんてことはないですか❓
ある法則を知ることで毎回美味しいお好み焼きが焼けるという秘伝の作り方を
なんとお好み焼き学園の園長先生にこっそり教えていただ来ました👍

お好み焼き好きの方必見です😘✨

ホットプレートで焼くお好み焼きのおいしい作り方　❣️

美味しく焼くには準備に昆布だしを使うなどひと手間かけることが大切
です。
又、生地作りも大きなポイントです。
生地が固かったり柔らかかったりすると綺麗に焼き上がりません。

【材料】（約5枚分）

『生地』

お好み焼きミックス粉　２００g
（薄力粉２００g +ベーキングパウダー7gでも可）
山芋　約10g
昆布だし　280cc

『中身』

キャベツ　500g
紅ショウガ　少々
天かす　少々
卵　　5個
豚肉、イカ、チーズなどお好みの具

『トッピング』
お好み焼きソース
マヨネーズ
花かつお
青のり
粉チーズ

〜生地の作り方〜

①昆布だしのうち200ccを粉に加えてよく練る。
②残りの昆布だしを２〜3回に分けてダマを取るように練っていく。
③すりおろした山芋を加えてよく練る。

✳️ポイント
だしを最初に全部入れるのではなく少し残して数回に分けて練るのがコツ！

いよいよ焼きに入ります。外はカリッと中はふんわりと仕上げるにはカップの中で混ぜるときに空気を包む事と鉄板の温度に気をつけて押さえすぎないことが大切です。

〜基本生地セットを作る〜

錬った粉100g、キャベツ100g、卵1個、紅しょうが、天かす少々
以上を一人前の基本生地セットとします。
一人前ずつを容器に入れます。

✳️ポイント
人数分を一度に作るのではなく、必ず１人前ずつ作ります。

焼き方
①一人前の基本生地セットを用意
②①を空気を包み込むように混ぜる
③ホットプレートに油をひいてから生地を置き成形して具を乗せる。
　（この時押さえすぎない）
④ホットプレートに蓋をする。（鉄板温度を上げるため）　
⑤生地のフチが黄色くなったらひっくり返して再度1分ほど蓋をする。
　（ここでもあまり押さえないで！）
⑥蓋を取り表面を濃いきつね色になるまで焼く
⑦もう一度ひっくり返して裏面を２〜3分焼く
　（ここで仕上げてしまう人が多いのですがもう少し待って！）
⑧生地全体の膨らみが最高になったら出来上がりです。

ソース、かつお、青のり、粉チーズなどお好みのトッピングを乗せて
お召し上がりください。

お好み焼き・鉄板焼き　Araka 淀屋橋別館
　　　　↓↓↓

https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27006439/

にっぽんお好み焼き協会　事務局
にっぽんお好み焼き協会公式HP 『お好み焼きネット』
http://www.okonomiyaki.to/

若竹学園　お好み焼き教室の詳しい情報は
　　↓↓↓
https://www.wakatakegakuen.co.jp/

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