やわらか豚の角煮風

やわらか豚の角煮風

はい。まずはですね、豚ま切れ肉。豚まですね。をこのようにポ袋の中に入れました。はい。で、今日のポイントとなる柔らかくするために塩工事、 そして片くを入れていきます。 うん。 で、ここで入れていただいたらですね、そうね。はい。しっかり揉み込んでください。 [音楽] うん。ここがポイントになるんですね。 はい。そうです。はい。 で、えっと、この後にですね、えっと、この豚コマを丸めていくんですけれども、あの、確認風なのでこのままめて焼いてももちろんいいんですが、 もうちょっとその 豚バラブロック に近づけたいので、今日はですね、豚バラ薄切り肉も使っていきます。 うん。 はい。このようにいい感じに まとまりました。 こ結構しっかりとね、こう潰すような感じでましたね。 することによって、えっと、塩工事の力で柔らかくなりますし、片栗粉が、えっと、旨味をギュッとあの、閉じ込めてくれるので、より美味しくなります。はい。で、この、えっと、細切れ肉をですね、 8等分、約8 等分していくんですけど、今日ちょっと 1 つお見せしていきたいと思います。このように丸めていただいたら、 ちょっとこの次が1手間、 1手間、1 手間あるんですけど、 え、こちらですね。豚バラ薄切りですね。この 1枚を半分に切りました。 うん。 本来だったらこのように1 枚。はい。そうですね。で、この半分に切ったものに 巻いていきます。 へえ。お肉を巻くで巻く。 そう。で、これが本当にほぼ確に確に風になるんです。本当に。 はい。 で、このように巻くとですね、 88個。 うん。 はい。これで仕上がります。はい。このように仕上がります。はい。 そして今度はですね、この周りに片栗粉をまぶしていくんですけど、あの、本来だったらこういう感じの茶コシとかを使っていただいてまぶしていくんですが、あの、ちょっと私ね、ここに手間を感じるので、あの、お馴染みのはい。そうですね、袋の中にあの、片栗粉を入れて、 [音楽] そしてまぶしていきますよ。さんが主婦の味方おっしゃるこのブ そうです。あの、簡単にね、まぶせるのでね。見てください。ませました。 分かります。はい。 このようにいい感じでませましたよ、全体的に。はい。綺麗いにまぶせました。はい。で、これ片く 1 個まぶしてあげることによって、あの、確認のタレがしっかり絡んで、あと旨味もぎっと閉じ込、閉じ込めてくれるので、是非ね、この片栗粉もしっかりあの、まぶしてください。はい、では今からこのお肉を焼いていきますね。え、今回は米油大さじ 1/2 ですが、お好みの穴油を使いください。 そして焼いていきます。 うん。すごい丸まっていてね。なかなか見ないお肉の形。 そうですね。まだちょっとね、確認がなかなか想像できないかもしれないんですけど、ここでえっと焼いていきます。はい。 油ちょっとね、量は少なめの そうですね。少なめなんですけど、豚肉から油が出るのでこれでいい感じにね、あの、焼き上がるんですね。はい。 はい。 で、まずですね、蓋をしていただいて 34分蒸焼きをしていきましょう。 蒸焼きに。 はい。 で、その後にひっくり返していただいて 2 分ほど焼いていただくといい感じに焼けるんじゃないかなと思います。 はい。この時火の加減はどれくらいですか? 大体10 秒ぐらいでいいかと思います。はい。ちょっと焦げそうだったら弱火にしてください。 はい。ではですね、この焼いている間に確認のタレを作っていきます。はい。 で、こちらのタレなんですけど、材料はですね、多分どこの家庭にもあるんじゃないかなと思うタレ。あの、そう、あの、調味料なのできっとはい、作りやすいかと思います。ではまず将棋の中にどんどん入れていきますね。え、みりンですね。 うん。みり。大さじ2です。 はい。そして酒。こちらは大さじ 1。 はい。 で、砂糖ですね。砂糖はお好みのものを使用ください。 はい。ま、甘めが好きだったらちょっと はい。ちょっと多めに入れていただいてもいいと思います。はい。 そしておろし生姜。これもチューブのもので大丈夫です。 うん。生姜を入れていくんですね。 はい。で、ここでよくあの中華風にしたければあのあのご興奮って言ってウーシャンフェンっていうのも入れたりするんですけど、今日は輪に仕上げたいので特に入れずこのシンプルな材料で仕上げていきます。はい。これでタレの完成です。 はい。早い。 ではですね、こちらなんですけど、もう少し焼き色をつけるのにお時間かかるので、今日はあらかじめもうひ入れしたものをご用意しています。はい。 いい感じにね。お、 いい感じにね、焼きついてますね。 はい。ついてますね。はい。そして、えっと、やっぱりですね、豚バラからしっかり油が出るんですね。はい。で、ちょっとこの油を、あの、 1回拭き取っていきたいと思います。 もうこれは好みなんですけど、拭き取っても拭き取らなくてもどちらでもいいんですけど、拭き取った方がよりあの調味料が絡みやすくなります。はい。うーん。ここから確認になるんですね。 [音楽] はい。そうなんですよ。はい。そしてここで先ほど混ぜた調味料を合わせていきます。調味料入れていきます。 この調味料入れる瞬間がまた あ、私大好き。そう。あのね、いい香りがね、家中に柔しますよね。 うん。 はい。で、ここで煮めていきますよ。 うん。 このね、先ほどあの、片クリ粉を表面にまぶしたのがよくあの、分かるぐらいしっかり絡んでいきます。はい。 うん。やっぱり先ほど片栗粉でまぶしたっていうのはこうコーティングするような意味合もあった。 あ、そうですね。コーティングもありますし、あとあのタレをね、あの、うまく表面全体的に絡めてくれる役目があるんですよね。はい。 ではではここでもう1 つですね、茹で卵を加えていきます。 はい。確認といえば ね、卵があるとちょっとテンション上がりません。上がります。はい。 で、こちら茹で卵なんですけど、少しあの控えめに茹でました。えっと、 6分半から7 分程度なんですけど、これお好みでいいと思います。私が個人的に半熟が好きなのでちょっと遊めにしただけなので。はい。はい。で、こちらを、え、入れて、またこれも絡めていきましょう。はい。 [音楽] どうですか?だんだん皆さん確認に見えてきましたか? あ、どうでしょう?見た目どう?どうですか? どうですかね?卵が入るとぐっと隔感が ね、ちょっと増してきますよね。 はい。いや、でも美味しそう。いい香りがするんですよ。こ はい。そうなんですよね。で、ここであの 煮める時間なんですけど、あの卵を半熟に 仕上げたい場合は早めに火を止めて いただいて、あのしていただくといいかな と思うんですけど、あの少しをしっかりし たいなと思われる方はこのようにしっかり 絡めるのをもう少し時間をかけてされても いいんじゃないかと思います。はい。では ですね、卵をちょっと切いたいと思います 。はい。うん。 今回はね、水さんのお好みで 半熟くらいなってるかなっていうところなんですが。 そうですね。はい。ちょっと見ていきましょう。 いかがでしょうか。 あ、いいんじゃないでしょう。い 美味しそう。 こちらもいいですね。いい感じになっておりますよ。はい。では盛り付けていきましょう。 はい。 もう本当にいい香り。もうね、香りは確認そのものですよね。ですよね。 今回はブロク肉2 個を使っていないというところでね。 はい。なる ね。これも本当に見た目はね、一口台のなんて言うんでしょう?ブロックにこう切った感じに見えるんですけど、食べると本当に違って、あの柔らかい感じに仕上がっています。はい。 そして卵を添えてはい。 ね、もう確認。 はい。 ですね。ではちょっとお好みでこれも白金ねぎをヒュッと乗せていただいて。 はい。乗せて。 はい。 はい。 では完成です。 それでは柔らか豚の確風完成です。

角煮の脂がすこし　苦手

ブロック肉から作る角煮は　ちょっとハードルが高いわ

って思っているあなた

豚こま肉で作る角煮は　簡単!

そしておいしい!ほどよい脂で角煮っぽい!

お弁当にもピッタリです。