【広がる「魚串」】焼き鳥感覚“一口で手軽” 人気のワケは…

【広がる「魚串」】焼き鳥感覚“一口で手軽” 人気のワケは…

生でも食べられるマグロの大トロを炭火で 焼いた贅沢な串焼き [音楽] にちょっと変わりだね特大のエビを豚バラ としそで巻いた串焼き など魚介類を串にさしたのが 魚串食べ歩きしようと思ってそしたらこれ 大きいの見ちゃったんで だっ た東京豊洲市場そばの観光スポットでは この魚串を扱う店がすぐ近くで競い合う ほどサバの騎です はい食べやすいですうん外国人観光客の心 にも刺さるこの 魚串マグロ直の店で はせると大い日だと2000本超えちゃい ますねま1本ですねもう骨はもまず一切 ささないていうとかぶりつけるっていう ところがまた魅力の1つなの で人気のわけはファストフード感覚で食べ られる手軽 さ食べ歩きにもぴったり骨を取り除いて串 に刺す手間をかけてい ますっめっちゃちゃ美し どど 魚介類の1人当たりの年間消費料は 2001年度のおよそ40kmをピークに 下がり続け2022年度は過去最低の 22kmに 減少魚離れが加速する 中注目される 魚串都内には専門店もありメニューは30 種類 以上1番人気は こちらマグロの希少部頬肉を使った 串焼き料理は見た目も命 です魚にトマトの酸味とバジルの風味が マッチしてこれはもうイタリアンです ねトマトの赤とバジルの緑が入る な種類も豊富でアレンジがしやすいのも 魅力の1つだと言い ますそして 何より物価高の今この店では串1本143 から物価がやはり上がってきてる中での一 300円以内で収めてるっていうので やはりお客様からの指示出てるんだと思い ますリーズナブルにのの魚を食べられるの が人気の理由だということ ですそのニーズは広がりをお 見せ青森県の水産加工会社は地元で取れた 魚介を使った串焼きを 開発元々は新幹線のおつまみとして販売し ていましたがコロナをきっかけに家のみ 主用での注文が 増加地元八戸市の税の にも採用されているということ です魚のプロも魚串にビジネスチャンスを 感じてい ますいいっす ねピカピカ ですその日仕入れた魚を寿司ネタ用の 切り身に加工し回転寿司店に販売する 北海道の水産 中社長がたまたまでた の美味しさに感動し回転寿司さんの方で 色んなものを作っててどうしても余る部が 出てくるところをなんとかま商品になら ないかていうところで串にさしたというの もつあります ねヒメの頭の身肉など味は絶品なのに手間 がかかるため捨て去るを得なかった部位を 魚串として小品化飲食店などに販売を開始 したところその性がが逆に 受け皆さん珍しいVだっていうことで買っ てもらってるん [音楽] です限りある日本の 魚魚串が有効活用に一役買っています

焼き鳥のように魚介類を串にさした「魚串」が飲食店などで広がっています。一口で食べやすくいろいろな味を楽しめる「魚串」、その人気のワケを取材しました。
（2024年7月12日放送「news every.」より）

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