「賛否両論」知る人ぞ知る逸品【大根の福神漬け】の作り方を大公開！

「賛否両論」知る人ぞ知る逸品【大根の福神漬け】の作り方を大公開！

賛否両論では大根だけの福地漬けっていう ですかすごい美味しい美味しいこれだけ 売って欲しいっていう声もすごいあります よ周りはちょっと柔らかくなってるけど パリパリパリパリっていうこのちゃんとお つけ物の食感があるねサンピロロの大根の 福抜けを皆様に公開し ますどうも料理会の特攻野郎Aチーム笠原 ですよろしくお願いします分かるあの アメリカのドラマすごいですよ4人組が何 でも解決してしまうへえもう冒険活ですよ 小学校の時みんな見てたリーダーがいて はいコングっていうねあの怪力でね パイロットの人がいてねあとめちゃくちゃ ね口がうまい色男のねちょっと詐欺師 みたいなやつそれはまってたはまってた ああはまってたで子供ね真似したと真似し た うんはいまだからだから何なんだて今話だ ねうんじゃあ行きましょはいはいじゃあカ さんはいあの以前仲対決でカサちゃん漬け 作ったと思うんですけどうんまあのキウリ のカサちゃん漬けねはいうんあの時に信 付けの話をちょっとしててああなるほどで その腹身付けの作り方を教えてもらいた いっていう方がうんうんいたので知りたい サピロロの人漬けうん教えちゃおうかただ ねうちはあの福神漬けは本来ほら売ってる 福神漬けってあれ知ってる7種類野菜 入れるんだよおお種類の野菜が入ってる から七福人にちんで福神漬けって名前に なったあそうですよだから本当にちゃんと 作ろうと思ったら7種類入れなきゃいけ ないんだけどちょっと大変でしょ大変すだ から賛否両論では大根だけの福漬けって いうの作てあうん大根と生姜入れるのだ から2種類最後のお食事の時の高物の 盛り合わせの中に入れてはいうんでも すごい美味しい美味しいこれだけ売って ほしいっていう声もすごいありますよで 今日はねあのま大根の福神漬けねま僕が 作ってもいいんですけどもうちの七子が 大根の福神漬はまだあんまりうちでもね 作ったことがないということでなな子手動 で今日はやろうかなと思いますいいですか はいじゃあなな子ちゃんよろしくお願いし ますどうもよろしくお願いし ますちょっと言わなきゃそこでとこ野郎A チームの7個ですくらいあそういやいや それはままだあれハードルノりが良すぎる ノりが良すぎる今のね大丈夫ますはい そうま大根の不純漬けっていうのはま皮を 剥いたりとか野菜を切ったりとかね料理人 のこの基礎的な技術が詰まってるんでま横 で俺が教えるけれども子がこうメインで 作ってもらおうかなと思いますはいお願い しますお願いします入れるものはもうこの 2種類ね大根と生姜大根から切ってこうか まず皮剥いて皮剥いて 大体皮を向い て5mm厚さぐらいで一応切りこれぐらい な感じなんですねもう1回ちょっと手本 見せるとそういうああじゃ見せるよじゃ 見せるじゃじゃ半分半分ね半分しようじゃ ちょうどいちょうどいいじゃ半ね半分で皮 剥きましょうはいでまピーラーで向いても いいんだけど大根の皮はちょっと厚めに 向いた方がいいっていうのとやっぱきれに カで向いた方が断面が切れじゃんこの切っ たホルムがだから頑こうやってあのこれ見 てるね視聴者の皆さんはピーラーでいい ですよじゃあこうやって桂むきで向こうか 川をはいこうで綺麗な液中にするとね 仕上がりが綺麗だ からカ向きは得意ですかカ向きはその練習 してとちょっと得意になりましたねうん 最初は本当に苦上手じゃないですま調理子 学校に行くと必ず桂向きの試験とかある からねそうですね大体なんだ30cm ぐらいとかねね子さんはえ調理学校出てる うん出てるもんねはい出てますねうん俺 なんか調理学校行ってないからさ高校出て すぐ修業に行ったからもう最初もうこう いうのもできなくて大変だったもまずカ 向きがなんだかよくわかんてったね いらっしゃいとか言えばいいのかなと思っ てそのカツラじゃねえと怒られてカラささ わかんないわかんないのにわかんないのに 笑ったのかでこのね側はいつも言ってる けど無駄なくねまかなとかでキンピラとか にして食べるから取っといてはいじゃ今度 は大根を一応切りねこのサイズだったら 一応切りにする わね4等分にして大体サイズは5mm ぐらいこれぐらいね [音楽] こんぐらいのサイズにします はいこれはマ包丁これマ包丁です学生の時 にあ学生の時に買うはい買った包丁です ね5mmぐらいうん大体5mmぐらい [音楽] と同じ幅できるっていう難しいいやそうな んですよ意外とねこのサイズってね皆さん 見逃しがしたけど大切なんですよ同じ サイズに全部切るっていうのねもう風原 さん一瞬でここうなてましねそりゃそう です よ子が生まれるはか前から料理にやってん だからなるべくね刃先を使うイメージて先 ね歯の先を使った方が刃の先の方が薄い から大根みたいなものを切る時はやっぱ 割れちゃうからさなるべく歯の薄い先の方 を使うの と先の方をうまくコントロールできるよう になってくると包丁使いが上手に なるイメージはねこの人差し指をねこの上 に乗っけてここまで自分の人差し指だと 思って切るようにし やってみそうするとね包丁使は上手に なるなんとなく今の分かったなんだこ全然 違いましたねこのあ違うかったへえ不安定 じゃなくなったそうそうそうそうそうそう じゃこんな感じ切れましたじゃ次生姜生姜 は皮を向いて千切りにしたいのでこの時期 のが結構これ皮硬いんだよ包丁で向い ちゃった方が早い新生姜とかは皮が 柔らかいからスプーンでもこげるぐらいで ねいいと思うんだ けどでこの皮なんかもさスープとかに入れ たりとかね色々使えるから無駄なく使う ようにね取っといてい薄い千切りにしたい んだ けどこの向きで千切りにしてほしいこの はい [音楽] はいあと真板に向かう向きも基本的には まな板でこうやって切ってるじゃダメな 姿勢としては常にまな板に対してこうわか そうそう真っすぐに行かないとはい左足を 前にちょっと前にしてちょっとだから体 開くぐらいねこれ であんま良くないのはこのまな板でここう やってる人とか良くないねうん包丁が斜め になってる人やっぱしこのまな板に直角で いきたい力も入るしやっぱ見てる方も かっこよく見えるよそれ確かにうん ちょっとかっこよく見え ます特にカウンターをほらかっこつけ なきゃいけないからちょっとベストキット みたいな感じでしょ最後もうこあのペンキ 塗りとかさせる 知てるベストキットベストキットしてます 乗行パッと森田だけ違うけそういう人だっ たですねえ師匠です師匠さこれとこれはも 一緒にしといていいや大根と生姜は一はい じゃあ干に行きましょうはいはいじゃあ 今度はねお鍋に調味料をじゃ入れますお 醤油ねお醤油濃口醤油 酢あとお砂糖お砂糖も結構入ってる結構 入るよで火ににかけます はいこれはもちろん賛否料はもっと大きな そうそうそうそうももっとでっかい鍋で 作るよ最初は強みてあのもうこれ1回 沸かしたいからでちょっとなんかで混ぜて 砂糖 がである程度湧いてきたらあんまり強いと ま生りのついたのが焦げて焦げ臭くなる からもうちょっと弱にしてとか1回沸かす こと沸かしちゃっていくこれはなんかどれ ぐらいさです一旦沸かす中央ももプツプツ プツプツてなったら沸いてるってことどう してもこうフライパンでも鍋でも周りから ねなる側面からわってこうなるからこれ今 もう大丈夫これでいいやそしたらちょっと 火読めてはいこれをもう一気にちょっとも 入れちゃっていいから工具しながらほって あちょっと全体ほぐしてもう1回枠まで火 を入れます あんまり沸かす時てずっと強だとあんまり 良くないですうんやっぱしあの周り周りが ちょっと焦げたりとかさ口の方が焦げたり とかする から最後の方はちょっと弱ねわーとなって きたらちょっと弱めるみたい調整しながら はいじゃあもうこれ1回沸きました火止め て はいたらこれを1回冷めるまで置いとき ますあこのままうんこのままうんはい じゃあ火止めて大体常温になるぐらいまで まず置いといて1回冷ましましたま ちょっと20分ぐらい30分ぐらいだね たらこっからなのかこの大根だけを1回 取り出す はい生姜は別に生姜はまあのちょっと ぐらい残ってても大丈夫 [音楽] うん張り付いてるこっちに張り付いてる 張り付いてちゃんと見るようにああ本当だ 分かるかやっぱねいい料理人は観察力なん だよまずは大事なのははい観察力ねまこれ は何の仕事でもそうだけどねやっぱ仕事 できる人はねよく見てる よそこ大事よはいよく見ることねよく見る なんかそうすとすぐ異変に気づけるじゃん ああそこが汚れてるなとかさそういうこと ねまず観察力はいじもう1回これを沸かし ますこのにじるだけ沸かしますうんこっち 1回沸かしてわいた 今の大根をここに戻し入れてはい全部入れ てでその下に溜まってる汁も入れちゃう はいこれ大根を1回取り出したのなんか 理由あるですかんこのね同じ工程を3回 やるわけおだからそのままどんどん どんどん行くと要は大根の煮物みたいに なっちゃうけあ大根に火が通りすぎちゃ 通りすぎちゃあそういうことですなるほど でこれでもう1回人に足しさせますだこの 手順を踏むことによって少し当然が入る けどまだ生のねは大根の食感の残ったお 漬け物になる子さんどんどん分からない ことがあったら質問してってはいそうよ 最初の本当に1年目の時の特権は何でも 聞いて いいこれがね4年目5年目になっても相 変わらずくだらない質問とかしてくると 今度はお前何を座ってきたのってなっ ちゃうわけはいそこよね1年目はいいんだ よだからもう逆にわかんないことを聞かず に勝手にやる方が怒られるからうんうん 大体若い頃ってやっぱなんか怒られんのと かやだなとかなんか自分の勝手なさ判断で さ勝手なことやって怒られるってことは 本当多いわけ確俺の修行時代もそうだった けどね自分もだ本当わかんないことは聞く とあもういいよもういいもう止めよもう 止めよううんはいそしたらまたもう1回 覚ますもうというか同じことを3回やる これ2回目ですうん今2回目もちろんこれ やってる間に違う仕込みをやったりうん そうそうそうそうそりゃそうですよ でもずっと同時進行でそうだよだからそれ を30分見てることとかねうちのあのお袋 が昔洗濯機の中をずっとこう回るのを見て たみたいなねそれはダメなわけ受け身な人 が多いんじゃないですか指示されないと 動けるああ確かにそうね指待ちは良くない よねうん自分から率先してだからそうよく 見てると分かるわけよこう冷静に厨房の中 を見渡せばさあ今あの先輩結構ねあの 仕込み時間かかってるなちょっと手伝いに 行こうとかさ毎日見てれば大体使う道具と か分かるじゃんよしじゃあ今日あの仕込み やるからあの道具だけは揃えておこうとか さそういうのをどんどんどんどん自分で 考えてやってくようになると仕事ができる ようになるし上の人もあお前気が効くじゃ ないかってなるわけで手伝いに行くのもさ またこれも面白いもんでさ1人でやった方 が早い仕事とさ大勢でやった方が早い仕事 っていうのがあるわけ何でも手伝えばいい と思ってる人って世の中にいっぱいいる じゃんはいはいもうこれはもう現代人 みんなに言いたい別に料理料理人じゃなく ても例えばさね料理を5人前ぐらい 盛り付けるのなんてさ1人でやった方が 早いわけよ思わないそう100人前だっ たら分かるよ100人前だったらよし何人 かでもろう5人前でも手伝いにくる人が いるばかこうやっても橋もってたもう箸が もう3つも4つもぶつかり合っちゃってさ やってなるわけ 俺てなってわけ分かるだろ俺の気持ちはい ねそういう人がいるのよはいだそのねあ この仕事は1人でやった方が早いなこれは 大勢でやった方が早いな下の頃はまずそう いうのを見極める第1ねはい判断力そう そうそうそうこういうのは洞察力っていう 洞察 力見てよく見ることを観察力で見てこうだ なってそっから導ね導き出すのが洞察力 洞察力それでもう1個想像力なうんこう いうことしたらこういう結果が起きるかな みたい考えるこの3つだな大事ななはい 頑張りますはい観察力洞察力ソルはいじゃ 冷めましたはいしたらもう1回また大根 だけ取り出す同じことやり ます口を綺麗にしてでもう1回もう1回 煮立てる はい真ん中までふふってきたから大根を 戻そうか はいでも1回人に立ちだこれでどんどん どんどんま大根に火も入ってるしこの 付け汁も煮詰まってていい感じになってる しこ3回ぐらい火を入れることによって 日持ちもするようになる綺麗な容器とかに 移して保存しとけばもう冷蔵庫でも1週間 は大丈夫ふうんもう真ん中もポコポコ ポコってきたらもういいこれで引止め てそれで冷ましたら完成あこれでこれで 完成おはいじゃあ完成したんでもう 盛り付けまで行こうか頑張って私のセンス でうん私のセンスで いいこういう器にこういうねザクっとした もの盛る時は高さを出した方がかっこよく 見える高さ出しうん中央にもうちょっと 高い方がねかっこよく見えるうんそう しうんいいんじゃないか完成 です完成です小さい声 がん はいの [音楽] ですじゃあな子の作った福神漬けをまずは 食べてみようかはいいただきます うん うんいい感じでできてるこの歯ごたえを 覚えとくようねはい周りはちょっと 柔らかくなってるけどパリパリパリパリっ てこのちゃんとお漬け物の食感があるね これ理想ちょうどいい光大根の硬さですで 市販のは結構まこれもまあまあ砂糖入れ てるけど市販のやつってなんかもっと甘い 気がするのようーで市販のはちょっと甘 すぎると思うからうちのはこれちょっと オスも効かしてるからさっぱりして 美味しいでしょ美味しいですうんなかなか いいよだからやっぱこうやって何度も何度 も火を入れる工程があってこのね歯応えが 大事だからサイズを同じように切り揃える の大事なうここに繋がるんですはいそう薄 すぎてもダメだし太すぎてもダメだしそう いうことようんそしたらちょっと今はこの 振り抜きま普通に美味しいでしょこのまま 食べてもおつまみとかでもいいしま当然 ご飯の時のねお供でも美味しいんだけど1 個面白いね美味しい食べ方があるからそれ を教えてあげようはいお願いします福神 漬けを使ったねサンドイッチサンドイッチ うんこれを作っちゃうからはいまこれ ゆで卵ねもう普通の片のゆで卵いいの卵 サンドみたいのあるじゃんあんな感じのを 作るのね包丁で卵刻むとまな板汚れて大変 だからお酒こうやってね手でちぎっちゃっ てる手でちぎっちゃううんじゃそれやって くるはいもうザクザクザクでいいからそう するとほらいいでしょ洗い物1個減る でしょ減りますねまこんな感じでね ざっくりざっくりそしたらここに福神漬け をみじん切りにしてね入れますもう アミジンでいいからみはいザクザク ザザ大体福神漬けがこれでであたね 100gぐらいか なたらそれもうボールに入れちゃって はいしたらもうねこの腹漬けにねしっかり 味があるからもう入れんのはマヨネーズで 大体大さじ4ぐらい大さじうんで アクセントでちょっと黒こしパラパラパラ と多分これ混ぜる だけじゃこれをサンドイッチにします サンドイッチにねする時はね友達のパン屋 さんに聞いたらこうやってサンドイッチ 薄切り買ってくるじゃんはい単純のようだ けど隣同士のこの2枚を使ってあげ るっていうのが綺麗なコツだつだへえ要は ほら揃ってるからうんこれをなんかほら8 と8とか全然組み合わせを変えちゃうと やっぱりどうしてもねサイズ感が変わっ てくから必ずこの並んでる2枚をセットっ てでねまあんまりね端までやるとね挟んだ 時にね外に出てきて汚いからね中央は ちょっとたっぷり乗っけて完全に端っこの 方まではこの具が来ない方がいいと言って た ねなんかこんな感じね約1cmぐらいは 周りに隙間があった方がよしとねこうって 挟む でなるべく切れる包丁でね耳をまずこって これは後で食べようなはいこれ卵サドはね 三角に切るとあの喫茶店みたいで可愛いっ つってたからね両端を押さえながらまず 半分に切る でしょでそのと拭くことねサンドイッチを 綺麗に切る こで同じよう にこう てこうちょっとやっぱこの中央がたっぷり 目の方がこう切った時に可愛く見えるとね じゃこんな感じです福神漬け卵サド完成 ですこれ美味しそうですねなんかこれから 喫茶店で入りそうですけどこれ ね美味しいねやっぱ不漬けのこの食感がね カリカリカリカリしてて卵といいバランス ですよちょっと酸味が効いてるから ピクルスが入ったサンドイッチみたいなで も醤油味もするからやぱ輪の卵サンド みたいな感じになってるねとても美味しい ですうん俺のね全もその喫茶店はね昼間 からみんなおじさんたちがサンドイッチ 食べながらビール飲んでたんだよビールお 願いし ますありがとうはいお疲れ様でしたお疲れ 様でしたすっかり泡上手になったねええ サンドイッチでビールで喫茶店に昼から 行くようになったら仕上がったって感じ 仕上がったいいよ食べてサンドイッチ 美味しいからこれいただきますよかったら ひろ先生もお願いしますよ笠原竜の夫人 漬けのサンドとはいじゃあ好きから いただきますお願いしますよ評を評 を 美味しい物になっ てる日もめちゃ美味しいです 卵とマヨネーズでちょっとまろやかになる んですけど相性抜これ流行るんじゃない うん2025年福神漬け卵サンドイッチ ブームちょっと前にあれが入たじゃんあの フルーツのさサンドイッチ入ったちゃ断面 が綺麗なのもうあの時代は終わった な福俺が修費を [笑い] 打つ人漬けサンドイッチの時代を2025 年は作ろ はい次いでいきますうんどうだった今日は 7子は今日は最初緊張してたんですけど 教訓とかも教えてもらいながら勉強になっ ただろ勉強になりました七子さんが成長 する物語うんお願いしますシンデレラ ストーリー をポニーテールは振り向かないみそういう 題名にする からえそんなポニーテールキャラに 仕立てようとポニーテールは振り向かな いってドラマあったじゃんえ知らないあり ましたあったよね広瀬先生ねえない伊藤か さんポニーテールは振り向かないえドラマ までも見して ます記憶尽した男だから

今回は、「賛否両論」の知る人ぞ知る逸品「大根の福神漬け」の作り方を
なんと全て公開しちゃいます！
さらに、福神漬けを使ったとっておきの食べ方まで伝授！
お家で、ぜひ名店の味をお楽しみください！

↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
http://www.youtube.com/@sanpiryoron?sub_confirmation=1

↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓
https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/

■大根の福神漬け

【材料】
大根 500g、生姜 30g

A（醤油 180cc、酢 60cc、砂糖 120g）

【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
　 5mm厚さのいちょう切りにする。
　生姜は皮を剥いて千切りにする。
② 鍋にAを入れ火にかけて沸いたら
　 ①を入れて混ぜ合わせたら再び沸かし
　火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
　 ※20〜30分ほど
③ 大根だけ取り出して再び煮汁を沸かし
　 大根を戻し入れて沸かす。
　火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
　 ※20〜30分ほど
④ もう一度同じ工程をくり返し
　 冷めたら完成。

■福神漬け卵サンド（2人前）

【材料】
福神漬け 100g、ゆで卵 2個、食パン(8枚切り) 4枚

A（マヨネーズ 大さじ4、黒コショウ 少々）

【作り方】
① ゆで卵を手で細かくちぎってボウルに入れ
　 福神漬けを粗みじん切りにして加え
　Aも入れて混ぜ合わせる。
② 食パンで①を挟んで耳を切り
　 対角線上に包丁を入れて三角形に切る。

【賛否両論 HP】
https://www.sanpi-ryoron.com/

【賛否両論 Instagram】
https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg=

【賛否両論 TikTok】

@sanpiryoron_official

賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】
http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/

#賛否両論 #福神漬け #大根 #料理レシピ