【秋の味覚を楽しむPart1】きのことさつまいもの炊き込みご飯【ホテルのシェフが教える】
[音楽] はいこんにちは周辺の松井です本日は キノコとサツマイモの炊き込みご飯を作っ ていきたいと思います 材料です 白ワインと オリーブオイル 顆粒の出汁の素 にんにくのみじん切り [拍手] インゲン豆 醤油でしたものですね でこのベーコンスライスマッシュルーム エリンギ さつまいも 玉ねぎ しめじです エリンギとさつまいも 玉ねぎは1センチ角にカットしてます マッシュルームは1/6の櫛ですねしめじ は 石好きとっていただいて1本ずつほぐした 状態になってますでは早速作っていきたい と思います ニンニクのみじん切り 香りだしていきたいと思います ニンニクの香りが出てきましたら 玉ねぎと ベーコン 玉ねぎがしんなりしてくるまで 炒めてください [音楽] 玉ねぎがしんなりしてきましたら 真っ白ん しめじを入れていただいて 軽く塩コショウしてください [音楽] キノコ炒める時はだいたい強火でやるのが 一般的なんですけども 今回は 水もこから出したいので中火の距離 ちょっと弱めの光るんですよ キノコがしんなりしてきましたら 白ワインを入れていただいてちょっと 鍋に来ました旨味を注いあげてください ちょっと見えましたらここに来てさつま いも サツマイモは 全然あの木が入らなくても 油が 全体的に回るぐらいに 混ぜていただいたら大丈夫です ここでお鍋のうなずまみを全体全部取って いただいたら火を消してください あらかじめ洗ってみたアライグメですね ここにそのまま 全部入れてください 下流のダッシュの素 全体的に 入れていただいてこのまま炊飯のかけて いきますはいお米炊き上がりましたので 開けていきます こちらにですね最終あらかじめ敵を入れて おいたインゲン場面を 合わせていきます でお茶碗に 寄せていただいて 完成になります [音楽]
秋といえば食欲の秋。新米の季節がやってきました。炊きたてホクホクの白いご飯ももちろん美味しいですが、食材の旨みがじっくり染みた「炊き込みご飯」も美味しいですよね。せっかく作るなら旬の食材を上手に活用したいですね。今回、秋の味覚を使った炊き込みご飯「キノコとサツマイモの炊き込みご飯」のレシピをご紹介しますサツマイモの甘さとホックリとした食感がたまらない逸品です。下ごしらえも簡単なのですぐに作れるところも嬉しいですね。ぜひ、作ってみてください。
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【目次】
0:00 OP～材料紹介
1:00 熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ香
りを出す
1:20 玉葱とベーコンを入れ玉葱がしんなりするまで炒める
1:40 マッシュルーム、エリンギ、しめじを入れ、軽く塩コショウする
2:25 キノコがしんなりしたら白ワインを入れる
2:38 サツマイモを入れて全体的に油がまわるくらい混ぜる
2:57 水400ccを入れ、お鍋のうま味をすべて取り、火を消す
3:18 具材を釜に入れて、顆粒だしの素を入れる
3:34 いつも通り炊飯する
3:47 炊きあがれば、最後にいんげんを入れて混ぜ合わせれば完成
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