⭐︎基本にして至高⭐︎真鯛のアクアパッツァ⭐︎酒カスの休日
どーもこんにちわ。
酒カスと申します。
今日は真鯛のアクアパッツァを作って一杯やってます。
基本にして最高に美味いアクアパッツァとなりました。
是非参考にしてみてください！
【材料】
真鯛 2切れ大体1切れ130g
ミニトマト 6個
アサリ 100g
塩 4つまみ程
水 300cc
オリーブオイル 大さじ1
乳化のオリーブオイル 大さじ2
パセリ 1枝分
【作り方】
真鯛の厚みがある部分に少し切れ目を入れ、両面に多めに塩をして20分置いておく。
ミニトマトは横に半分に切る。
鯛に水気が出て来たらキッチンペーパーで拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを敷き、鯛を皮目から弱火で5分〜7分程焼く。
皮目がパリッとしてこんがり焼けたら裏返し身の方も2分焼く。
アサリを入れ、1分焼いたら水を入れ、強火で煮詰める
アサリは開いたらフライパンから取り出す。
水気が半分くらいになったらアサリを戻し入れ、トマトを入れる。
水気が1/3になったら、オリーブオイルを入れフライパンを揺すりながら乳化させる。
乳化したらパセリを加え盛り付けて出来上がり。
白ワインやハイボールにも合いますよ。
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