【基本のトマトリゾット】米は洗わない！生米から作る本格レシピ

【基本のトマトリゾット】米は洗わない！生米から作る本格レシピ

[音楽] 玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにし [音楽] ます炒めるのに時間がかかるためできる だけ細かく刻んでください 小鍋に水コンソメを加えて沸騰させ ますスープの温度が低いと米の電通質が 変わり米に粘りが出て柔らかくなって しまいます米が入った鍋に加える直前に 再度沸騰させてください 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し ます玉ねぎとニンニクを入れ玉ねぎが透明 になるまで中火で炒め [音楽] ます透明になるまでじっくりと炒めること で玉ねぎの甘みが引き立ち ます焦げないよう様子を見ながら火加減を 調整して [音楽] ください米を入れ米が透明になるまで炒め ます粘りが出てしまうので洗わずに炒め ます米全体に油が回るようキベラで優しく 混ぜながら炒めて ください米の粒に油が回って透き通ってき たら熱々にしたスープを少しずつ加え ますスープは米がギリギリ隠れるくらい まで加えます [音楽] 1度に全量を加えてしまうと米通しが ぶつかり合い連が流れ出てしまうため少量 ずつ加えて くださいスープを足しながら弱火で10分 炊き ます米がスープを吸って汁気がなくなって きたらその都度熱々のスープを足し ますスープはトマト感を加えて温めるので 残り1/3程度になったところで手を止め て ください残りのスープにトマト缶を加え 沸騰直前まで温め ますスープの温度が低すぎないよう しっかり温め [音楽] ますトマト缶と合わせた熱々のスープを 全て加え ますフライパンをゆりながら時々ヘラで底 をこげ5から6分加熱します [音楽] 混ぜすぎると米が割れて粉が流れ出て しまう恐れがあります焦げつき鍋底をこい で くださいお好みで塩胡椒で味を整え ます米に少し芯が残るアルデンテの状態に なれば完成です [音楽] 器に盛り付け粉チーズパセリをトッピング したら完成 [音楽] ですは [音楽]

「トマトリゾット」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生米から作る本格的なリゾットです。米の程よい弾力が残るアルデンテに仕上げます。粘りを出さないコツを詳しく解説しているので、ぜひ動画を見ながら作ってみてくださいね。

【トマトリゾット】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓

■チャプター
0:08　玉ねぎをみじん切りにする
0:39　スープを作る
1:00　炒める
1:46　スープを加えて加熱する
2:36　スープにトマト缶を加えて温める
2:47　スープを全量加えて炊く
3:13　塩こしょうで味を整える
3:30　材料紹介

■調理時間：30分

■材料（2人分)
・米：1合
・玉ねぎ：120g
・にんにく（みじん）：1片分
・カットトマト缶：1缶(400g)
・水：400cc
・塩：少々
・粗挽き黒こしょう：少々
・コンソメ：小さじ2杯
・オリーブオイル：大さじ1杯

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